また暫くの間、この記事をトップに置かせてください。
通常の記事はこの下から、頑張って毎日更新予定です＾＾
よろしくお願いいたします♪






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いつもの器　いつもの食卓　　
加藤裕重 × たかはしゆり　二人展

2012.6.27（水）〜7.2（月）
　Open：11：30〜19：00／最終日は15：00まで

Gallery MONA
　港区麻布十番2-11-3　ドエル麻布1F／03-3453-3017

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偶然ネットを通じて知り合った瀬戸の喜多窯　霞仙さんとのコラボ展が
いよいよ1ヶ月半ほど後に迫ってまいりました。

今回は霞仙さんの作品の展示即売が主たる目的なのですが、
その器にわたしの料理を盛って撮った写真を一緒に展示させていただく、、という形でお手伝いをします。
お手伝いと言いつつ、加藤さんのご厚意により「二人展」などというエラそうな名前にしていただきました＾＾


伝統の窯ではありますが、
わたしたちの毎日の食卓で気楽に使えるものを、というコンセプトでの展示です。
気楽というのは、お値段的なことであって（笑）、
工場で大量生産されるものとは違う手作りのぬくもりがある、
しかも飽きのこない、使い勝手質の良い良質なものを、、というものを目指していらっしゃいます。

日本の食卓には、ありとあらゆるお料理が並びますよね。
和風や洋風、あるいは中華風などが混在していることも珍しくありません。
そんな食卓で、色々なタイプのお料理に使い回せるような器が沢山並ぶ予定ですので、
ぜひぜひ遊びにいらしてくださいね＾＾♪

わたしも、写真でみなさんのイメージを広げられるように頑張りたいと思います＾＾
これから時々、霞仙窯さんの器も登場させていきます＾＾
あ、今までにも随分たくさんアップしているんですけど、、お気づきでしょうか(*^m^*)。


会期中に簡単なパーティなども企画中です。
またご案内いたしますが、霞仙窯さんの器を使ってサービスできるかな、と思っています＾＾


ちなみにDMに使った菊皿ですが、4種類の大きさの中の一番小さいサイズで、
予定売価は￥800くらいだそうです。
とっても使いやすいんですよ♪
こんな風にお値段情報も少し出していければいいかなーと思っています＾＾






☆DMは、これまで「ゆりり食堂」や「Life」でお送りした皆さまには送らせていただきます＾＾
お友達に配ってくださるとか、複数枚お入り用の方はご連絡くださいね♪

もしこちらのブログをご覧になってご興味を持たれ、DMが欲しいというかたがいらっしゃいましたら
こちらにその旨お書き込みくださいね＾＾
コメント欄にメルアドを書く欄がありますので、そちらも御記入ください。
メルアドは非公開になっています。



それではどうぞよろしくお願いいたします♪










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昨日決心した久しぶりの本気（？）ダイエット。
本気というのはとりあえずヘルスメーターに乗ってみる、ということですが＾＾；
それで最新鋭のヘルスメーターを購入しました！
今までのヘルスメーターって、置く部屋によって数字が違ったり、
体重のかけかたで増えたり減ったり、、
・・・あ、それだけヘルスメーターの上でジタバタしているってことなんですけど（爆）。

今回のはそういう「ゆらぎ」がまったくありません＾＾；
で、体重は予想より大きな数字で、体脂肪率も結構高くてショックはショックなんですが、
他の数値はわりといい感じなんですね。
内臓脂肪はかなり少なめ。　ん？ということは外側に脂肪がついてて重いってこと？

まあそれはそうとして、食事はちゃんと取っていこうと思っています。
で、食物繊維やミネラルが豊富で、多めに食べても安心な常備菜を。
いつも作っているひじきの煮物ですが、今回は食材、いつもよりきっちり計量しました(^m^ )。


【材料】24センチの浅鍋にいっぱい
ひじき（生）　…　400g
人参　…　1本（150g）
椎茸　…　6枚
ちくわ　…　3本
大豆（水煮）　…　1袋（150g）

油　…　大さじ2
みりん　…　大さじ2
砂糖　…　大さじ1
醤油　…　大さじ3〜

【作り方】
ひじきはさっと洗ってざるに上げます。※乾燥ひじきの場合は戻しておきます。
人参は2〜3ミリ厚の短冊に切ります。
椎茸は5ミリくらいの厚さに切ります。
ちくわは縦半分に切って5ミリ厚くらいの斜め切りにします。
大豆は水を切ってさっと洗い、ざるにあげておきます。

鍋に油を熱し、人参を炒め、ひじき、椎茸、ちくわを入れて全体をよく炒め合わせます。
水1カップを入れ、煮立ったらみりんを加えて蓋をして弱火で15分ほど煮ます。
大豆、砂糖と醤油を加えてさらに10分くらい煮て味をみて足りなければ醤油、砂糖で整えます。





これで計算したらひと鍋分で835kcalでした。
1/10量でも、1回の1人前の副菜の量としては十分だと思いますので安心です♪
美味しいし、ただご飯にかけて食べてもいいですよね(^m^ )。

あ、この器、時々登場させてますけど、実家からもらった古いものです。
カケもあるし、ヒビも入っているし、多分蓋があったはずだけどそれもなく、、
母は「そんなもん使わなくても」と言いましたけど、なんだかすごく好きなんですよね。
この器と、いくつか一緒に貰ってきたものは
どれも名のあるものではなくて、普段使いのものなんですが
わたしが幼い頃にはなくなってしまった母の実家を思い出すんです。
そしていつも着物に真っ白な割烹着を来ていた祖母のことを。
実際に覚えているのか、写真で見た物を記憶とすり替えているのかはわかりませんが＾＾









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今年の1月の終わり頃の大雨の日、作ったペースト用のパンを買いに行くのが億劫で
突然シンプルな丸パンを焼いたのがコトの始まりでした。　→　★

それが案外うまくいったものだから、数日後、調子にのってベーグルにも挑戦してみました。　→　★

そして、2月、3月、4月、今、5月も後半ですが相変わらずパンを焼いています。
さすがに二人家族（しかも老人（爆））なので焼いてもそれほどには消費できないので
せいぜい週に1回、あって2回くらいのペースではあるのですが。

で、パンの作り方とか、パンを主役にした記事はなかなかアップしずらく、
それでも作ったものに対する愛情はあるわけなので写真はどんどん溜まっていき、、、＾＾；
最近では朝ご飯、お昼ご飯のシリーズで登場させてもいますけれど、
本人の自己満足のためにたまった写真を並べていきたいと思います。
多分、画像だらけになると思います。
もしかしたらすでに同じ画像をアップしているのもあるかも、、ボケてるから。
適当にスルーしてくださいね(*^m^*)♪



自分が好きな味でハマって何度か作ったドライフルーツとクルミを入れた全粒粉入りパン。
この時はミックスフルーツですね。



そしてランチ。




同じシリーズのパンで、これは2分割。こっちが基本形。



この時は、さくちゃんがちょっとご用でウチに来ることになっていたので、それでパン・ランチ。
わたしがパン・ランチ！女子っぽ〜い！・・・と密かに興奮したりしたのでした（爆）。



女子っぽいから、サラダもちっちゃくしてみたり（笑）。




これは、沢山分割するときの図(^m^ )。
パン作り熱が高まりそうになった頃、妹のところに行ってちょっと教えてもらった方法なんです。
「分割する時の誤差は±1gまでねっ！」と厳しく指導されて＾＾；
でもこれも多分きちんとできてないなー。



大きさが違うと発酵の時間も焼ける時間も違うからね！ってことなんですが、、
まあ、数が増えるとそれだけでグズグズ手間取り、なかなか、、（笑）。
この時のベーグルはなんだかあんまり「やった♪」って感じになりませんでした(^m^ )。




そして、初めての山食に挑戦してみたり。　→　★


山食はぶどう入りとか、クルミ入りとか合わせて5回かな、焼きましたが、
なかなかカッコよく焼くのは難しいですね。
でも、基本的にすごく少ないイーストで長時間発酵という方法で作ってみているんですが
わたしの好みのホワホワ（フニャフニャっていうか（笑））に出来上がって
食べる度に単細胞のわたしはかなり感動したりしています。



そろそろ、、、長いですね＾＾；
ご興味のあるかただけ続きをどうぞ！
初めて使う機能ですねー(^m^ )。

keiちゃんが何度もリピしてくれて
その写真を見るたびに、美味しそう〜と思っていたのですが、
わたしもようやく（？）、何度目かのこのパスタを作りました(^m^ )。


これは我が家の超定番常備菜の茸のオイルマリネと納豆があればあっという間にできてしまうお手軽パスタなのです。
しかも、自画自賛ではありますが、とっても美味しいのです(*^m^*)♪

今回は納豆に刻んだ大葉と貝割れの茎の部分を混ぜ込んでいます。
茸のマリネをフライパンで温めて、そこに茹で上げたパスタと茹で汁少々を加えてざっと混ぜ、貝割れを散らしました。
味付けは、茸のマリネの味と、納豆に本の少し加えたかえしです。
勿論お醤油でもOK＾＾





食べる時に全部をよーく混ぜて食べるのがポイントです。
納豆はお好みですけど、少し包丁で叩いた方がパスタと馴染みやすくなっていいように思います。



さて、このお皿も喜多窯　霞仙さんのもの。
わたしのリクエストを形にしていただいたもののひとつです。
色はこれから少し増える、、かな？
リム付きの8寸皿です。
・・・8寸のお皿にこんなに一杯になる量のパスタ？・・・って（爆）。
10グラムとか15グラムとか残すのがイヤで茹でちゃっていつもより多め、、というのがバレバレですね（*´▽｀*）
そんな食いしん坊の食欲をがっつり受け止めてくれるお皿の予定売価は￥2,000くらいだそうです(^m^ )♪








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大分前に作ったものです＾＾；
筍の旬が過ぎる前に慌ててアップしておきます。

もう皆さん、筍は食べ尽してしまったかもしれないですが（笑）。


【材料】
筍（水煮にしたもの）　…　1/4〜1/2本　※大きさによって
若布（塩蔵）　…　100gくらい　※お好みの量

☆鶏団子
　鶏ひき肉　…　300g
　長葱　…　1本
　生姜　…　1かけ
　塩　…　少々　※ふたつまみくらい
　塩麹　…　小さじ2

出汁　…　3〜4カップ
酒　…　1/4カップ
かえし　…　1/3カップ〜
木の芽　…　あれば少々

【作り方】
筍は皮付きのものの場合は、米ぬか、米のとぎ汁などで柔らかくなるまで茹でて自然に冷ましておきます。
食べやすい大きさに切ります。

若布は塩を抜き、固い軸の部分を取って一口大に切ります。

鶏団子は、鶏ひき肉に塩少々を入れて粘りが出るまで捏ねます。
みじん切りにした長葱と生姜、塩麹を加えて更によく捏ね、3センチくらいの球形に丸めます。
出汁に酒を加え、そこに鶏団子を入れ、浮き上がってきたら一度引き上げます。

出汁筍を入れ、弱火で15分ほど煮、かえしを加えます。
　※かえしの量は味を見ながらお好みの味付けに。

若布と鶏団子を加えて2〜3分煮ます。
器に盛り、木の芽を添えます。





筍は、本当に新鮮なものが手に入るなら自分で下茹でからしてもいいと思いますが
何がなんでも自分でしなければ、ということでもないんじゃないかと思っています。
なんて言うとヒンシュクかもしれないのですが＾＾：
下茹での手間が面倒で食卓に上らないよりは、下茹でしたものを買って気楽に料理したほうがいいと思います。
まあ、、毎年1回は自分で茹でてはいますが、毎回そう思っているんです（笑）。
国産の筍で、色んなものが入っていない水煮のものがありますもんね＾＾


さて、それで残った筍で筍ご飯も作りました。
筍を切りながら、、、筍っぽい形（？）の部分を残しておかなかったなーと＾＾；
でもまあ、一応筍ご飯ってわかりますよね？？
わたしは筍しか入れません。
濃い目に取った出汁に味を付けて、汁ごとご飯に入れて炊きます。





筍ご飯でもなんでも、今年も季節のものを作ったぞ、ということで
主婦としての義務を果たしたというのか、、ちょっと安心するのはわたしだけでしょうか(^m^ )。。。







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蕗の季節って案外長いような気がしますが、
細い蕗はやはり春先から初夏にかけての特別の味だなと思います。
特にウチの近所のスーパーでは細いタイプの蕗（野蕗）はほとんど扱っていないので
今年になって行き始めたファーマーズマーケットでは見つける度に買ってしまいます。
子供の頃は蕗の皮を剥く手伝いが大嫌いだったし、食べるほうも全然、、だったのに（笑）、
なんでこんなに味覚って変化するんでしょうね。

で、おおざっぱですけどレシピを＾＾
だいたい、味を見ながらということになると思いますが。


【材料】
蕗（野蕗）　…　30本くらい
椎茸　…　6枚
油揚げ　…　2枚
糸こんにゃく　…　1袋
酒　…　1/2カップ
みりん　…　1/4カップ
砂糖　…　大さじ1
醤油　…　1/4カップ〜
胡麻油　…　大さじ3

【作り方】
蕗は塩で板ずりし、皮を剥いて5センチの長さに切って熱湯で5分くらい茹でます。
　※本当は茹でてから皮を剥くのかもしれませんが、わたしはずっとこの方法でやってます。
椎茸は5ミリ厚くらいに切ります。
油揚げは縦に半分に切り、5ミリ幅くらいに切ります。
糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、さっと茹でます。

鍋に油を熱し、材料を炒めます。
全体にしんなりしてきたら酒と、同量の水、みりんを加えて
煮立ったら落とし蓋をして弱火にし、15分ほど煮ます。
醤油を加えて5分くらい煮たら味を見て、砂糖、醤油で整えます。





子供の頃に食べた田舎っぽい炒め煮です。
味は薄めでも、濃い目でも美味しいと思いますのでご家庭のお好みで。
味を見ながら調整してくださいね。
熱々のところで味をみると、少し薄く感じるかもしれませんので、
あまりそこでしっかりすぎる味にしないほうがいいかなーと思います＾＾
味が足りないのは後で足せますから。





ご飯のおかずにも、お酒のちょっとしたつまみにも。
こういう常備菜が冷蔵庫にあると安心です♪


宣伝したばかりですので（笑）、今回展示予定の器で(^m^ )。
喜多窯　霞仙さんの器を3種。
大きめの菊鉢に、小さい菊鉢、そして織部の千鳥が飛んでいる模様の小鉢です。
大家族用、小家族用、お１人様用？みたいな感じ？
お値段は、それぞれ￥1,700、￥1,300、￥900くらいの感じだと思います。








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iPhoneで撮った朝ご飯、お昼ご飯のシリーズです♪
すでに普通の写真で（笑）記事にしたものもありますが、ざっと記録で＾＾


山になってないけど山型食パンのプレートです。
ハム、鶏ハム、きゅうり、トマトに、ベランダからのレタスやチャービル。
コーヒーです。
このコーヒーのカップはお皿とポットもあるんですが、結婚のお祝いにお友達にプレゼントされたもの。
しまいこんでいた時期もあるのですが最近よく使います。





息子が帰省していた時に、朝の和定食（笑）。
自分１人だとなかなか味噌汁までは用意しないんですが(^m^ )。
ちなみに味噌汁は玉ねぎとじゃが芋。





スモークサーモンと卵のパスタ。
息子にちょっと分けてもらったんですが、息子が物足りなそうにしているので
味見だけして返しました＾＾；
美味しかったのにー（笑）。





全粒粉入りのベーグル。
挟んであるのは海老とアボカド、レタス、きゅうり、ディル。
齧って味にパンチがなかったので（笑）、急遽スライスチーズも挟みました(^m^ )。





ひき肉と2種の豆の煮込みをかけたご飯、マカロニサラダのお昼。





チョコ入り抹茶豆乳ベーグルとマカロニサラダ。
わたしにはとっても甘くて、1/2個だけ食べましたー。
息子はモグモグあっという間に2個半（わたしの残した分も）食べてくれましたが＾＾





なんにもなかった時に、冷凍してあったクランベリー入りのベーグルにクリームチーズをつけて。
コールスローに、プルーンを乗せたヨーグルト、コーヒー。





ハム・チーズトーストに目玉焼き、キウィ、スナップ豌豆のプレート。







パン作り、シンプルなものばかりで練習中ですが
結構ハマっているなーというのがこれを見てもわかりますね(^m^ )。

実は今も室温で発酵させてるところです（笑）。





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ちょこっと飲んで帰宅して、自宅で二次会。
我が家ではわりとよくあることです＾＾；
わたしも夫も飲んべえなんですが、ただお酒があればいいというタイプではなくて
なんでもいいから、なんとなくおつまみが欲しいんですね。
で、わたしが冷蔵庫や食品庫をあさって何かしらひねり出すわけですが。。。

昨晩のそういう一品です。
作り始めて、、そうですねー15分か、、、オーブンでの焼き時間を入れても20分くらいでできると思います。


【材料】
茄子　…　3本
トマト　…　フルーツトマト5個、プチトマト10個くらい
　※種類は適当に。普通の大きいトマトだったら2個くらいかな。
ニンニク　…　ひとかけ
唐辛子　…　1本
塩麹（ペースト）　…　大さじ1
チーズ（ピザ用など溶けるタイプ）　…　1/2カップ分くらい
オリーブオイル　…　適量
　
【作り方】
茄子は縦半分に切ってから5ミリ幅くらいの斜め切りにします。
トマトは湯むきをして、ざく切りにします。　
ニンニクは縦半分に切って包丁の背で潰します。
唐辛子は輪切りにします。

フライパンにオリーブオイルと唐辛子、ニンニクを入て熱し香りが出たらトマトを加えます。
強火で加熱し、塩麹を加えて全体を混ぜながら2〜3分加熱して火を止めます。【A】

フライパンに油を熱し茄子をしんなりするくらい炒めたら耐熱容器に入れ、【A】を加えざっと混ぜます。
溶けるチーズを乗せ、230℃のオーブンで5〜6分、チーズが溶けて色づくまで焼きます。





トマトはプチトマトとかフルーツトマトだと水分が多すぎなくて味も濃くて
なんにもしなくても美味しいソースになってしまいます。
最近ファーマーズマーケットに通うようになって、フルーツトマトを安く箱買いしているので
こういう料理に惜しげもなく使ってしまう贅沢が許されています(^m^ )。
生のトマトがなければ水煮の缶とかパックでも。
味付けは塩麹で。





茄子を炒める鍋がそのままオーブンに入れられるタイプだといいですね＾＾
・・・ってことで、息子からのプレゼントがこういう料理に活躍するのです♪

自分が好きな料理だと、わたしのことなど全く考えずに食べてしまう夫。。。
わたしが文句を言わなければ１人で全部食べちゃったかも(◎_◎;)
喜んでもらえるのは嬉しいんですけどねー＾＾；








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随分久しぶりにハヤシライス（ハッシュドビーフ？）を作りました。
自分のブログを検索したら、今回と同じような材料で作り、同じように感じている記事を発見、笑っちゃいました。
しかも使っているお皿まで一緒。
やっぱり自分の料理や食に対する嗜好全般って、なかなか変わらないものなのかもしれないですね(^m^ )。

　　→　こちら　★


カレーやハヤシライス、シチュー、あとはちょっと違うけど豚汁とか。
どっさり作っておくとラクチンですよね。
特に大食漢の人間がいる時には(^m^ )。
で、お肉も茸もどっさりで。


【材料】ストウブのオーバル27センチで作っています
牛肉（切り落し）　…　700g
新玉ねぎ　…　3個
椎茸　…　1パック（6個）
舞茸　…　2パック
グリンピース（冷凍）　…　1カップ
トマト水煮　…　1パック
プチトマト　…　10個
ベイリーフ　…　2〜3枚
赤ワイン　…　1カップ
市販のハヤシライスのルー　…　大2/3箱分　※今回使用したのはハウス「ビストロシェフ　ハッシュドビーフルウ」
塩　…　少々
油　…　大さじ2

【作り方】
牛肉は食べやすい大きさに切ります。
　※今回は薄切りの切り落しで適当に手でちぎりました。
玉ねぎは薄く切ります。
椎茸は軸を取って5ミリくらいの厚さに切ります。
舞茸は一口大に千切ります。
プチトマトは湯むきします。

鍋に油を敷いて熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、
牛肉を加えて塩をふたつまみ加えて牛肉の色が変わるまで炒めます。
茸類を加えて炒め合わせ、赤ワインとトマトの水煮、ベイリーフを入れます。
アクが出たらひいて、弱火にして蓋をし、20分ほど煮込みます。

材料が煮えたらグリンピースとプチトマトを加えて5分ほど煮て、いったん火を止めルウを加えます。
ルウが溶けたら弱火にして15分ほど煮込みます。





記事のタイトルがハヤシライスなのに、、、使ったルウはハッシュドビーフでしたね＾＾；
同じものなんでしょうか？
そういえばルウの売り場でも両方あって悩んだのでした。
ハヤシライスは和風、ハッシュドビーフは洋風？(^m^ )？？

今回はお水を加えていません。
新玉ねぎから多分かなり水分が出るんじゃないかなーと思ったし、
トマトの水煮の水分もあるので。
水分量はそれで全く問題無し、、というか、とてもよかったと思います＾＾
プチトマトを加えたのは、、、
早く食べてください的な状態だったので（笑）。
形が残っているほうが可愛いかなと思ったので、自然に煮崩れる以外はそのままです。





前の記事の時にも、カレーを作った時にも書いているんですが
日本の食品メーカーのこうした商品って、ホントに凄いですよね、美味しくて＾＾
出来合いの調味料を使うことが減ってきていますが、使うとビックリします(^m^ )。


さて、、そんな風に自画自賛で美味しく出来上がったハヤシライスですが、、、
息子の朝ご飯はこんなでした〜。
超大盛り。そしてその数時間後には当たり前にお昼ご飯（笑）。
あるかたが、その位の年頃だったら食べながらお腹が空いていくんですよ、とおっしゃっていましたが
まさにそんな感じだなーと思っているここ数日です＾＾










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息子が帰省しているワケですが、、、
タンパク質系の食材もどんどんなくなりますが、炭水化物系も容赦なくなくなります。
パスタなんか、どのくらいが一人前だっけ？というのがわからなくなります＾＾；

さて、このパスタは「つなぎ」で作ったようなものです。
なので、量は少なくていいよということだったのです。
それでもつい沢山作ってしまった、、、と思ったのですけど、
息子は「思ったより少なかったなー」と。
そんな感じで。


【材料】
パスタ　…　100gくらい
スモークサーモン　…　40gくらい
卵　…　2個
新玉ねぎ　…　小1個
オリーブオイル　…　大さじ2
塩　…　小さじ1/4
黒胡椒　…　適量

【作り方】
スモークサーモンは一口大に千切ります。
玉ねぎは薄切りにします。
卵は溶きます。

フライパンにオイルを熱して玉ねぎを焦がさないようにしんなりするまで炒めます。
スモークサーモンを加えて色が変わるまで炒めたら、パスタを加え
塩をし、火から下ろして卵を加えて全体をよく混ぜます。
黒胡椒を多めに挽きます。





味見もしたかったし、先に書いたように多過ぎだよね？と思ったので
わたし用に少し取り分けました。
で、、この写真を撮っている間に、息子は自分用を完食。
・・・そんなにグズグズ撮影していたワケではないんですよー。
なので、一口二口味見をし、、あとは息子に返しました（爆）。
生クリームとかを入れたくなる雰囲気ですが、卵だけで十分濃厚で美味しいんですよ＾＾

ところで、この調理に使ったグリルパン、鉄の鍋なのです。
息子に誕生日のプレゼントとして買ってもらったもののデビューでした＾＾
火から下ろして卵を加えましたがあっという間に火が通ってしまいました〜〜〜。
よりトロトロ感を味わうには普通にお皿に移したほうがいいかもしれません(^m^ )。
でもカッコいいので、つい♪
　買ってもらったのはコチラ　→　★



次は晩ご飯の最後に「もう少し何か食べたい」と言われて急遽作ったペペロンチーノ。
生ハムと大葉入りです。






そして、お昼ご飯に作ったキャベツとタマネギとソーセージのパスタ。
キャベツが1/4玉、玉ねぎ大きいの1個、ソーセージ200g。

メガ盛りです。





わたしの分、、、





この時はパスタは多分1/2袋（250g）くらい茹でたと思うんですよね＾＾；
さすがにこの山盛りは残すかも？と思っていたら、
この時もわたしが自分用のパスタの撮影をしていたらなくなっていました。。。








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