よくスーパーで売っている下処理済みの豚の白モツ。
わたしはごく普通の煮込みを作る以外に、トマト味で煮たり（雰囲気はトリッパ風（笑））します。
今回は安売りしていたのでとりあえず買って、家に帰ってからカレーにしてみることにしました。
ちょうど夜出かけることになっていた日の、お留守番夫用だったりしました(^m^ )。
もちろん、わたしも何食も食べましたけど＾＾。


【材料】
豚白モツ（茹で）　…　300g　
ひよこ豆（缶詰）　…　1缶
玉ねぎ　…　1個
人参　…　1本
セロリ　…　2本
生姜　…　1かけ
トマト水煮（粗ごしタイプ）　…　1パック
ヨーグルト　…　1カップ弱
白ワイン　…　1カップ

カルダモン（ホール）　…　15粒くらい
アジョワンシード　…　大さじ1くらい
クミンシード　…　大さじ1〜2くらい
ターメリック　…　大さじ1
レッドホットミックス　…　大さじ1〜
カレーパウダー　…　大さじ1〜
ガラムマサラ　…　大さじ1〜2
塩麹（ペースト）　…　大さじ3
塩　…　小さじ1/2
ウスターソース　…　小さじ1〜2
油　…　大さじ3

【作り方】
豚モツは白ワインとともに圧力鍋に入れ、高圧で5分加熱します。
　※それぞれの鍋で加減してください。

玉ねぎ、人参、セロリ、生姜をみじん切りにします。

鍋に油と生姜、カルダモン、アジョワンシード、クミンシードを入れて弱火で熱し、
油がふつふつといってきたら火を強めて、玉ねぎ、人参、セロリを加えてよく炒めます。
鍋の汁ごとのモツ、水気を切ってさっと洗ったひよこ豆、トマトの水煮を加えます。

レッドホットミックス、カレーパウダー、ターメリックを加えて全体を炒め合わせ、
ひたひたになるくらいの水、ヨーグルト、塩麹を加えて45分ほど煮ます。

味をみて、塩、ウスターソースで整えます。
ガラムマサラを振り入れて混ぜ、一煮立ちさせます。





このいつもの適当カレー、スパイスなどは参考程度にしてくださいね！
きっとちゃんとしたスパイス使いなどからはかけ離れたことしちゃってると思いますし
その時々でちょっとずつ入れているものや分量が違っていますので(^-^;）。
ウチはこの「なんとなく」な作り方で、夫も息子も、わたしも（笑）、美味しいと思っているのですが。

飴色のほうのお皿にミニトマトが乗っているのと、ご飯にパセリがふってあるのは、
カレーとお皿の色が近過ぎたかなーというのと、色の変化が欲しいなーというので、
これも「なんとなく」（笑）。
でも生のトマト、カレーの風味と合いますね＾＾





同じ内臓系でも、牛すじカレーよりものすごくあっさりです。
・・・当たり前といえば当たり前ですが(^m^ )。
でもお肉系タンパク質が入っているなという旨味は十分感じられます。
最近、カレーの時はタイ米（香り米）にして、とリクエストされます。
ねっとり系ご飯が好きなわたしたち夫婦ですが、ここのところ、パラリとしたタイ米もお気に入りなんです。



ところで、このカレーのお皿。
飴色と、白いのと、どちらも喜多窯　霞仙さんにリクエストして試作していただいたものです♪

昨年から時々お伝えしているように、
今年の6月の最終週から7月にかけての一週間、霞仙窯当主の加藤さんが東京で個展を行うのですが、
その時に、わたしが霞仙窯の器を使って撮った写真も展示していただくことになっています。
主役は勿論陶器ですが、一応気持ちは（笑）コラボ展というので、色々と相談しながら進めています。

昨日の記事にちょっと書きましたが、毎年東京ドームで開催されるテーブルウェア・フェスティバルにも
瀬戸の大きなブースがあって、加藤さんもずっと出品されています。
そこでは瀬戸の町全体の窯元さんの作品が、窯元ごとに何点かずつ選出され、
やはり伝統にのっとった、「これぞ織部！」とか「ザ・黄瀬戸！」とかが多いように思います。

長い間、わたしたち日本人の生活に馴染んできた伝統の器は、瀬戸のものに限らず
どれもその素晴らしさゆえに廃れずに、ずっと続いて作り続けられているのだと思います。

でも！
今度の個展では、ちょっとだけ冒険してもらいたいと思い(^m^ )、
こんな器はどう？というのをお願いしているのです。

その中の１つがこのリムのある少しだけ深さのあるお皿。
カレー皿、パスタ皿、、和洋中と色々に使えるかなあ、と。





大量生産の型で作るものとは違います。
1枚1枚手作りしていくのは、きっととても大変だと思うんです。
パンのランチの時に使ったオーバル型のお皿も。

加藤さんが納得できるものにならないと、当たり前ですが商品にはなりません。
わたしは、、、ん〜、期待して待っているところです＾＾

実は、試作品やら、今まで作ってこられた伝統のものとか、
我が家には今、山ほどの霞仙窯の器が届いております(^m^ )。
暫くは色々と使ってはアップしていくことが多くなると思いますが、
しつこい！と思わず温かい目で見守ってやってくださいませ！
そして好きな雰囲気の器や、料理と器の組み合わせのものとかあったら、ぜひお知らせくださいね＾＾
わたしもすごーく励みになりますので！






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沢山作った人参のペースト（→こちら・・★）は、
パンに付けるだけでは少人数のご家庭などではなかなか消費しきれないかもしれません。
ウチもそうです（笑）。

なので、スープを作りました＾＾


【材料】
人参のペースト　…　1/2カップくらい
牛乳　…　250ml
塩　…　必要に応じてごくわずか

クラッカー・パルメザンチーズ・パセリ・オリーブオイルなど　…　適宜

【作り方】
小鍋に人参のペーストと牛乳をいれ、ペーストを溶かすように軽くかきまぜながら
弱火で沸騰直前まで温めます。
味をみて、塩気が足りなければほんの少しだけ塩をします。

好みで砕いたクラッカー、パルメザンチーズ、パセリ、オリーブオイルなどを加えます。





もとのペーストの味によりますが、ほとんど塩は足さなくて大丈夫だと思います。
あっという間に暖かいスープが出来上がります。
食事の時は勿論ですが、夜食にもいいと思います＾＾






1枚目の写真のカップに敷いてあるちょっと大人っぽい素敵なレースはfaniちゃんに頂いたもの＾＾♪
ありがとう♪

そして、織部のたっぷり大きいカップは、喜多窯　霞仙さんのもの。
これはもうすぐ東京ドームで開催されるテーブルウェア・フェスティバル2012〜暮らしを彩る器展の中で
『「卓越の技」〜瀬戸織部〜』として出品されるものに選定された作品のひとつだそうです。


そして、そして、2枚目の写真のあったかそうな毛糸のコースターは、こころちゃんに以前お願いしたティーマットのおまけに付けていただいたものです＾＾


そして、そして、そして、どっちの写真にもチラリと写っているカトラリーレスト（のつもり）は、
わたしが作って霞仙さんで焼いていただいたもの(^m^ )。
自己満足ですが結構お気に入り♪








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タイトル、長いですね(^m^ )。
パンの名前をどうしたらいいかよくわからなかったので（笑）。

人参ケーキとリンゴケーキの時に、わたしはしつこい性格と書きましたが、
白い丸パンが思いがけず可愛く美味しくできて気をよくしたわたしは、
その日の夜中にまた思い立ってパン作りをしたのです。


「パンづくりテキスト」（エコールキュリネール大阪あべの辻製パン技術専門カレッジ 編）の中の、
ウォーツナッツレーズンを参考にしました。


夜中の焼き上がり図　↓




焼いている間にクランベリーのものかな、甘い香りが立ちこめてきました。
パンを焼いている時って、どうしても気になってオーブンの前に座り込んだりしてしまいます（笑）。


そして、翌日。





本では、ライ麦粉となっているところを全粒粉（グラハム粉）に変え、
レーズンとなっているところをクランベリーに変えてしまいました。
家にあるものですぐに作ってみたかった、、短気な性格が顔を出し(^-^;）。

捏ね始めてから、ライ麦粉＝全粒粉ではないのではないか、、、
分量が同じでは、もしかしたらいけなかったのではないか、、、
などという疑問もわいてきたのですが、捏ね始めたものはどうしようもないので
「ま、いっか？」といつものいい加減さで続行。

クルミとクランベリーの量が多くて、途中でぽろぽろ飛び出すし、
混ぜ込むのがなかなか大変でしたけど、だましだましね、丸くなってもらいました(^m^ )。

形はなんとかついたけど、切ったらどうなってるんだろう、、とかなりドキドキ、
端切れを試食するまではますますドキドキ。





そうしたら、思いがけない美味しさで！
うわーとまた単純に感動。
パン作りに慣れているみなさんには、外見も断面も突っ込みどころ満載だと思うんですが
ひたすら嬉しかったです、ちゃんとパンになってくれて＾＾
それに、クランベリーの赤い色がすごく可愛いなあと思って♪

なもんだから、、、突然、お祝いのランチにしようと思って（爆）。
鶏ハムを切り、、お皿が寂しいので慌ててオムレツを作りました。
そしたら、久しぶりに作ったオムレツ、撃沈。
バターをかなり控えたせいか、鉄のフライパンの鍋肌に卵がくっついて形が崩れたのです。
鉄のフライパンは気心が知れたと思っても油断大敵ですね。

それで、「わーん、カッコ悪い！」と思って、ケチャップでカモフラージュしようとしたら
ハートなんかにしたものだから、ますます目立つって（爆）。





でも一応ね、中はトロトロで味はよいオムレツではあったんですよ（言い訳）。
プレーンなオムレツって、ディルと合わせて食べるのが結構好きだったりします♪

一応、ペースト類も添えてみましたが、、、





おかずが多かったことと、このパンはそのものの味がしっかりあるので、
乗せるとしたらクリームチーズなんかのほうがよかったかも、、、で
ペーストは残しちゃいました(^-^;）。
でもこの角皿が可愛いでしょう♪




今回の器は、コーヒーカップ以外は喜多窯　霞仙さんのもの。
瑠璃色の楕円のお皿はリクエストして試作していただいたもの。
瑠璃色と飴色の小さな角皿も。
そして、パンの乗っているストライプのお皿は、故 向田邦子さんがお気に入りだったシリーズのもの。

ポーランド陶器と違和感なく馴染むと思いませんか？＾＾
向田さんシリーズ以外は、まだ商品化されるかどうか未定です。



ああ、それにしてもオムレツが。
痛恨の一撃。






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伊東からの帰り道に寄ったスーパーで、不揃いのマッシュルームと、不揃いの泥付き人参が安かったので購入。
で、帰宅したらあまっ娘野菜が来ちゃって人参が入っていたのと、なんと冷蔵庫の野菜室にも人参があって、、
マッシュルームも人参もペーストにしてしまいました＾＾


☆人参のペースト




【材料】
人参　…　4本　　※大小色々でした
クミンシード　…　大さじ1
オリーブオイル　…　大さじ4
塩麹ペースト　…　大さじ2
カレー粉　…　小さじ1

【作り方】
人参は縦に半分に切ってから2〜3等分にし、柔らかくなるまで蒸します。
オリーブオイルにクミンシードを入れ、弱火で熱し、フツフツいいだしたら火を止め、冷まします。

フードプロセッサに、粗熱の取れた人参、クミンシードとオリーブオイルを入れて混ぜ、
味をみながら塩麹ペーストを加えて好みの味にします。

お好みで、半量にカレー粉を入れます。


ちなみに人参はこんな感じ♪





☆マッシュルームのペースト




【材料】
マッシュルーム　…　300g
オリーブオイル　…　1/2カップ弱
白ワイン　…　1/4カップ
ニンニク　…　1かけ　
ベイリーフ　…　1枚
アンチョビ　…　2枚（大）
ブラックオリーブ　…　6粒
塩麹（玄米）　…　大さじ1

【作り方】
マッシュルームは固く絞った濡れ布巾で汚れを拭います。
ニンニクは包丁の背で潰します。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクをいれて熱し、香りが出て来たら
マッシュルームを加えて炒め、マッシュルームに油が回ったら白ワインとベイリーフを加えます。
水気がなくなるまで炒め、冷まします。

フードプロセッサに、種を抜いたブラックオリーブ、アンチョビを入れて撹拌し、
マッシュルームを加えてさらに撹拌します。
味をみながら塩麹を加え、好みの味にします。






どちらも基本的にはパンに塗って食べるので、味見でジャストの美味しさより
ほんの気持ちだけ、味を濃くした方がいいと思います。

人参のペーストはクミンの風味だけでも美味しいのですが、
カレー粉を入れるとちょっとね、いい感じなんです（笑）。
人参って、クミンとかカレー風味が合いますね＾＾

マッシュルームのほうは、ブラックオリーブとアンチョビがものによって塩分がかなり違うので
味をみながら調整してくださいね♪



で。
これを日曜日の夕方作って、翌日パンを買いに行かなきゃ、、と思ったら、
いつも行くパン屋さんがお休みだと気づき、、、
火曜日（つまり昨日）は積雪だったし（って、普通に歩けたけど(^-^;））寒いし、、で、
外に出るのがいやだったので、本当〜に久しぶりにパンを焼くことにしました。

じゃーん。




・・・・ってほどではないと思うんですが(^-^;）、
わたし、パンはほとんど初心者で、作ろうと思うと結構気持ちがね、大変なんです。
でも、ペーストをどうしても食べたかったので、一番簡単なのを作ったんです。
やっちゃダメなこと、やってしまい、、あー、そうだ、パンってこうしちゃいけないんだと思い出したり。
でもなんとかね、美味しくできました♪





このペーストを入れている小さなお皿は、喜多窯　霞仙さんから、昨日届いた荷物の中にあったもの。
和皿で、人参の入っているほうはお醤油なんかを入れる用のものかな？
でも瑠璃の色と質感がちょっと北欧っぽいでしょう(^m^ )。
で、使ってみました♪

6月のコラボ展に向けて始動中です＾＾


で、、、最後に丸パンのアップを♪
パンを焼いたことが嬉しいらしい、わたし(^m^ )。








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東京でも夜からの雪で積雪しました。
やたら眩しい朝です。

週末出かける前の野菜が冷蔵庫に残っていて、
旅行の帰り道にスーパーに寄ってちょっと野菜を買い、、、
帰宅したらOisixで昨年注文していた「あまっ娘野菜」というのの2回目のお届けの不在表が入っていて。
産地直送だとはいえ、お届けの連絡、届いた翌日に貰ってもね〜〜〜(×_×;）。。。

というわけで、重なってしまった人参だの大根だのを使って和風のポトフを作ってみました。


【材料】24センチ径の鍋
大根　…　1本　※短め
人参　…　2本
セロリ　…　3本
さつま芋　…　1本
玉ねぎ　…　2個
生姜　…　大きめひとかけ
ウィンナソーセージ　…　1袋

出汁　…　適量
塩麹　…　大さじ2
薄口醤油　…　大さじ1/2

【作り方】
大根は8センチの長さに切り、四つ割にします。
人参は8センチの長さに切り、二つ割りにします。　※大きさによって縦半分でも。
セロリは太いスジは取り、大根と同じくらいの長さに切ります。
さつま芋は細ければそのまま、太ければ縦に二つ割りにし、大根と同じくらいの長さに切ります。
玉ねぎは縦に四つ割りにします。
生姜はよく洗い、皮付きのまま薄切りにします。

鍋に大根、人参、セロリを縦にして詰め、生姜を加え、隙間には陶器の器を入れて出汁を注ぎます。
煮立ったら塩麹を大さじ1加え、弱火にして蓋をし、1時間ほど煮ます。
陶器の器を取り出し、玉ねぎとさつま芋を縦に詰め、味を見て塩麹を足し、
ソーセージも入れて更に1時間ほど煮ます。

醤油をたらし、すべての材料が柔らかくなったら火を止めます。





食べる時に好みで黒胡椒を挽きます。

出汁をしっかり取って、薄目の味付けが美味しいと思いますが、お好みで調整してください。
冬の野菜の甘みと生姜の風味がじんわり広がって本当にほっとする美味しさです＾＾

鶏ハムが入っていますが、、、これはなくていいです(^m^ )。
使ってしまいたかったので入れたのですが、胸肉だからちょっとぱさっとしすぎ（笑）。
でも、鶏ハムの塩気も加わっていますから、入れない場合はもう少し塩麹を足してもいいですね。





野菜の切り方って、いつもどうしようか悩みます。
結局はその時の気分次第なんですが（笑）。
今回はキチキチっと詰めてみました。
最初に固い大根や人参を煮る時に、隙間があると動いちゃうなあと思って器で埋めてみましたが、、
わたしはこの方法にしてよかったと思いましたけど、
他にもっといい方法があるかもしれないです(^-^;）。





でもいつものように適当に入れていたら、
この分量の野菜は入らなかったんじゃないかと思うんですよね。
煮崩れやすいと思いますし。。。
あ、野菜の面取りね、わたしはさぼってしないことのほうが多いんです。
ちょっととはいえ、捨てるのがもったいなくて(^-^;）。
それと肉じゃがなんかはお芋の角が溶けてるくらいのほうが好きだったり。
カレーやシチューも、ちょっと野菜の角が丸くなってるのがいいなと思うんです。
なので、きっちりしすぎないけど、崩れすぎない、ってところで、どうでしょう、この方法(^m^ )。







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伊東への旅行の出発前、お昼ご飯で作りました。
お天気もイマイチだし、特別どこか観光しましょうという予定もなし、
ホテルのチェックインは3時だし、まあゆっくり出発しましょうということだったので。


【材料】2人分
ショートパスタ　…　150gくらい
ブロッコリ　…　1株
シメジ茸　…　1株
ベーコン　…　50gくらい
アンチョビ・フィレ　…　2〜3枚
オリーブオイル　…　大さじ2
塩麹　…　大さじ1〜
胡椒　…　適量
パルメザンチーズ　…　適宜

【作り方】
ブロッコリは小房に分けます。
シメジは石付きを取り、ばらします。
ベーコンは1〜2センチくらいの幅に切ります。

フライパンにオリーブオイルとベーコン、アンチョビを入れ、弱めの中火で加熱し
ベーコンが色づいてきたら、ブロッコリとシメジを加え炒めます。
全体に油が回ったらパスタを入れ、かぶるくらいの水と塩麹小さじ1を加え、
煮立ったら弱火にし、蓋をしてパスタが柔らかくなるまで煮ます。
　※パスタに書いてある標準茹で時間はあくまでも目安でパスタが柔らかくなるまで。
　※パスタが柔らかくなる前に水分がなくなったら適宜足します。

パスタが柔らかくなったら味を見て、塩麹で味を整えます。
水分が多く残っている場合は、強火で水分を飛ばします。

盛りつけ、胡椒を挽き、好みでパルメザンチーズを振ります。





何度かご紹介している、パスタと具材を一緒に煮てしまう簡単料理です。
鍋（フライパン）１つでできて手抜きっぽいんですけど、これはなかなか美味しくて、
「ご飯、どうしようかー」「とりあえず早く食べたいー」という時によく登場します＾＾

クツクツと煮ていくうちにブロッコリなどはかなり柔らかくなって煮崩れるので
あまり小さい房に分けないほうがいいと思います。

味付けは、ベーコンやアンチョビなどの塩気や旨味にプラス、塩麹で。
塩麹は、しつこく言ってますが本当に不思議なくらい味を「ぴ」っと決めてくれます＾＾。










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昨日から伊東に来ていますが、狙ったような荒れ模様の天気です。
朝ご飯の後、雨の中伊東の町の中を歩いてきましたが、風も強まってきたし
小さな町であっという間に回れてしまって、宿に戻ってきました。
お風呂は３時まで入れないし、、というので、ロビーが無線LANが使えるとのことで
持ってきたMacBook Airでコレを書いています(^-^;）。

また明日の日付（日曜日）で予約投稿してみるつもりです＾＾


で、地味過ぎるかなーとアップしていなかった料理の写真を載せて、昔話の続き(^m^ )


。


大根の切れ端があったので、人参、干し椎茸、高野豆腐を、出汁とかえしで煮たのですが、
味がちょっと地味過ぎるかなあ、、と思って、練り物（揚げボールと竹輪）を足しました。
練り物から出る出汁というか旨味ってすごいですね。
一気におでんの味になりました(^m^ )。
こういう何でもないものが本当に美味しかったりするのですが、、、
なんとなく１つの記事にするのは気がひけて（笑）。


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前回妹の話が出たついでに。

わたしが大学四年生の時に妹が上京してきて
２人で新婚さん向きの２DKのアパートで暮らすことにしたのですが、
その当時は妹は勿論のこと、わたしもまだ「東京」という土地に馴染んではいなくて
とても怖い場所にいるという緊張感を持って日々を送っていたのでした。

ある時、わたしが何かの会で帰宅が遅くなった時
・・・と言っても、多分10時か1１時かそんなもんだったと思うのですが
妹に途中まで迎えにきてと電話をしたのです。
駅からアパートまで、ほぼ一直線の道で確か６〜７分くらい。

その当時、東京の夜道が怖かったわたしと、その気持ちを理解する妹。
わたしが駅からドキドキしながら歩いていくと
向こうから妹の姿が見えて本当にホッとしたことを今でも覚えています。
その時、妹は小脇に何か小さなものを抱えていました。
何事もなく（当たり前）２人でアパートに帰り着いて、妹の持っていたものを
「それ、なに？」と聞くと、、、
包みから取り出したものは薄い箱で、それを開けると包丁が入っていたのでした。

・・・・・・妹は
たとえば暴漢に襲われたら、それを振り回してなんとかしようと思っていたのでしょうか。

あぶないって（爆）。

今でもその時のことを思い出すと自然に笑いがこみ上げてきます。
その当時何を食べたか思い出さないのに、そんなことばかりはいつまでも覚えているのです。





年末に作った煮物。
慌ただしく、計画性もなく買ってしまった食材は、結局全部合わせて煮物になったのでした。
筍、ふき、菜の花、干し椎茸で、これも出汁＋かえし。
こちらは薄口醤油を使ったほうのかえしですね。

これも大人向きの地味地味な煮物です(^m^ )。
同じ「じみ」でも滋味深いと言えると思うのですが。


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ところで、わたしにはすでに社会人になった息子が１人います。
彼は最初の結婚記念日の２ヶ月前にはすでに家族の一員になっていました。
わたしは新婚２ヶ月目とか３ヶ月目にはひどいつわりになって、
テレビドラマで見るような、ご飯を炊く匂いでうっとくるような、そんな状態だったのですね。
なので、そもそも料理が不得意な上に、多分、しばらく食事の用意もしなかったのではないかと思います。
忘れちゃってますが(^-^;）。

息子は夫の誕生日が予定日でしたが、その二日前に生まれました。
ちなみに、夫は義父の誕生日が予定日でしたが、その４日前に生まれたのでした（笑）。

２月４日、寒い日でした。
夫と２人で鍋をつついていました。それは覚えているんです。
で、、実はその日の午後、わたしは破水していたんですね。
でも、子供を産むのが怖かったので、破水はないことにしていたんです（爆）。

だけどやっぱり、夕ご飯の途中にちょっとあんまりいい感じではなくなって、
病院に「もしかしたら破水したかも？？？」と電話をしたら、すぐに来なさいと。
歩いて２〜３分のところにある病院だったので、１人で荷物も持たずに行きました。
まだ入院はしないだろうと思っていたのです。

そうしたら、破水しているので明日の朝、陣痛促進剤を使って出産になります、と言われました。
入院の荷物、持ってきていないので取りに帰ります、と言うと
看護婦さんはビックリ仰天、「ダンナさんに連絡して！」と叱られました。

携帯なんてない時代、病院の公衆電話から家に電話をしたのですが、何度かけても夫は出ません。
ようやく出た夫に事情を説明すると入院用の鞄を持ってきてくれました。
どうして電話にでなかったのか、と聞いたら、
「すぐに帰ってくると思って、マンションの廊下でアイスクリームを食べながら待っていた」と（爆）。
なぜ、凍てつく２月の夜の屋外でアイスなの？






よく覚えていないのですが、イカの塩辛でも作った時に残ったゲソで作ったパスタだと思います(^-^;）。



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結局、その晩陣痛が来て、明けて5日の夜中の３時過ぎに息子は生まれたのです。
出産に立ち会う予定だった夫は、一度帰ってまたすぐに呼び出さたのでした。

出産後、暫く待機室というのでしょうか、分娩室の隣の部屋に寝かされていたわたしは、
晩ご飯の途中で入院したので空腹でした。
で、、、朝になって看護婦さんが見回りに来て、大丈夫ですか、何かありますか？と声をかけてくれた時に
「お腹が空いたので何か食べたい」と言って、笑われました。

退院の日は東京では珍しく吹雪いていました。
「お迎えは？」と言われて、歩いて帰る、と言ってまた大ヒンシュクを買ったのですが、、、
どうしたんだったかなあ。
歩いて帰ったと思うんですよね。
夫は仕事だったはずだし。

家に戻ってきてからは、義母が通ってくれました。
でも当時まだ義母は義父とともに仕事をしていました。
なので、そんなに長い時間はいてくれなかったはずです。
食事はどうしていたんでしょう。
なんで、そういうこと、何から何まで忘れちゃうんでしょうねえ（笑）。

その当時、夫は多忙を極めていた時期だったので
そんなにウチで晩ご飯を食べなかったんじゃないかと思うんです。
だから、わたしはきっと、１人でお腹が空いたら菓子パンとか総菜パンなんかを齧るって感じだったのだと思います。
実はそんなに早く子供を授かる予定ではなかったので心の準備もできていなくて（笑）、
あっという間にマタニティブルーに突入、
わたしの人生の中で、唯一食べることに興味がなかった時期だったと思います。

あの頃は、息子が泣き止まないとわたしも一緒に泣く、みたいな、、、
あー、あの頃の自分に会ったら、よしよしと言って、頭をなでてあげたい（笑）。



ということで、本日はここまで＾＾
家に戻ったら、普通のブログに戻ります♪







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初めて予約投稿というのをしてみます(^m^ )。
お正月休みにどこにも行かなかったので、急遽、ちょこっとですが伊豆方面の温泉に行くことにしたので。

それで、レシピをアップするほどではないなーとお蔵入りだった写真をアップしがてら、
わたしのことを少し書いてみようと思います。
あんまり興味のあるかたはいらっしゃらないとは思いますが(^-^;）。





すみません、、これ、鍋の残りものを翌日のお昼に食べた時の写真です(^-^;）。
どうしようもないものほど、ちゃんと見えるようにして食べると侘しさが軽減されます（笑）。

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お正月の２日、妹がウチに来て呑んでいる時に言いました。
確か、年越しそばの話からだったと思うんですけど、、
「おねえちゃん、一人暮らし始めた時に、お母さんに『茹で蕎麦』ってそのまま食べていいの？
　・・・って電話してきたでしょー？
　わが姉ながら、なんてアホなんだって情けなかったよー」と。

そういうことって、案外本人が忘れていることを周囲の人間が覚えていたりするものなんですよね。

妹は小さい頃から料理好きで、母の手伝いもよくしてましたし、
せっせとお菓子を作ったりする子供でした。
長じて、現在は料理教室で先生をしています。

妹と２人暮らしをしていた時代、妹は毎日の食事の支度をしてくれて、
わたしは大学生から社会人の間、帰ると夕ご飯が出来ていました。
栄養専門学校に通っていた妹は、確か制服があったのではないかと思うのですが、
それが高校生にでも見えたのか、
妹が学校帰りに立ち寄るスーパーでは店員のおじさん、おばさんたちに顔を覚えられ、
「毎日、偉いねえ。お母さんはお仕事なのかい？」
「お母さんはいないんです」
「えっっっっっ！　そうなのかい、辛くても頑張るんだよ(>_<｡)」というような会話もあったらしいです。

母は、、まあ、田舎にいたわけですが、妹はウソをついたわけでもなくて（笑）。





フライパンで作るローストビーフです。
室温に戻した牛肉に塩胡椒をし、片面7〜8分くらいずつ弱めの中火で焼きます。
途中で赤ワイン、バルサミコ酢、醤油を加えて蒸焼きの感じです。
これは450gくらいの塊でわりと厚みがあったので、フライパンの上で余熱を通しました。
厳しい妹にも絶賛されました(^m^ )。

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さて、そんな妹が3年間の専門学校を卒業し、無事管理栄養士になったところで就職？と思ったら
「わたしは栄養士ではなく調理師になりたいっ！」と言って大阪の調理師学校に行ってしまいました。

急に一人暮らしになったわたしは寂しくてたまらず、結婚することにしたのでした（爆）。
で、ほとんどなにも料理ができないまま新婚生活に突入したのであります。

妹が上京して２人で暮らす前は、一人暮らしや学生寮暮らしをしていたのですが、
どうにもその頃に何を作って食べていたのか、思い出せません。
同じように、新婚時代、いったい何を作っていたのか、どんな食生活だったのか、、、
まるで思い出せません。
思い出したくないのかも（笑）。

ただ、その当時創刊されたオレンジページをせっせと見ては作り、
ちょっとオシャレなものを作りたいときはLeeを見て。
スクラップブックもたくさん作り、それらは今も持っていて、時々眺めています＾＾





どうということはない、普通のカレーです＾＾
この時は時間がなくて、圧力鍋で作ったのです。
豚肉に、丸ごとの人参やじゃがいも、玉ねぎに、茸を入れています。

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そう、そんな新婚時代、仕事で先輩だった方をお招きしたことがあります。
その当時の得意料理は確か、チキンカレーだったと思うんですが、、、
料理がものすごい得意なその方に（ずーっと後で知ったんですが）お出しするような代物ではなかったと、、
最近になって冷や汗をかいたりしています(^-^;）。


そんなわたしが、今こうして料理のブログなんて書いているんですから、、、
不思議だし、自分で笑っちゃうんですが(^-^;）。

いつからこんな料理好きになったんでしょうか。
食べることは勿論大好きで、人一倍の食いしん坊だったことは確かなんですが。


本日はここまで。。。
なんかわたしのことというより、妹のことが多くなっちゃいましたね(^-^;）
こんな中途半端ですが、続きはあるのでしょうか（笑）。






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えーと。
つまりは納豆に玄米塩麹を入れたものをご飯にかけたという納豆ご飯なのですが。
えーと。
どこからどう説明したらいいのかな？(^-^;）

そもそもは、図書館から借りて来た「パテ屋の店先から―かつおは皮がおいしい」（林 のり子 著）に書いてあったことがモトです。
お気楽なエッセィかなーと読み始めたらなかなか硬質な文章で、
最近の軟弱に溶けかかったわたしの頭にはちょっとムツカしい部分もあるのですが、面白いのです。

無塩の糸引き納豆の食べごろは短く、保存がきかない。といって、生菌の繁殖でできるものなので、防腐剤・保存料の類を使うと菌が死滅して“納豆”とは言い難い別の食べ物になってしまう。納豆はおいしいから食べるのだけれど、それが成り立ち上無添加食品なのはうれしい。ただし、納豆の昔からの保存方法は東北地方にいろいろみられる。食べ頃をみはからって家族一回分ずつの納豆を作るのは手間だし、旅に持参するにも不便であったことを考えると、山国に納豆の保存食品がうまれたのも当然であろう。塩・麹いつけこんだもの（味付納豆＝雪割納豆）、塩をして干したもの（干納豆）が基本のようだ。

そう、つまり、そうなんです。
納豆をね、塩・麹につけこむ。
それって塩麹につけこむのと同じようなこと？？　
ん？　それで保存食になるの？と思ったら
すぐにやってみたくなるじゃないですか→単細胞。

で、スーパーに行ったら、まるでわたしの意気込みを見越したような納豆の安売り。
3パックセットのものが78円。
迷わず、2つ購入。

そして、粒の形がしっかり残っている玄米塩麹のほうが見た目にいいかなーと。
納豆が300gで、玄米塩麹が50g。
ぐるぐるっと混ぜて保存。





この混ぜた時点で味をみたら、結構塩は効いてるかな、という感じ。
でも、もうちょっと塩麹を足しても良さそうな、、保存食なんだし。。。
うーん、と悩んでそのまま冷蔵庫へ。
味は納豆好きにはモチロン美味しい(^m^ )。





えーと、それで。
保存食なんですし、どのくらいもつのかなーという実験的な意味合いもあるわけですから
食べずに冷蔵庫に入れておかなければならないんですけど、、、
納豆好きの夫が見つけて、勝手に食べてしまったんです（全部じゃありませんが）。

それで、、、
置いておいたら夫に食べ尽されちゃうんじゃないかなあと心配になって、
やっぱりわたしも食べよう、とお昼ご飯に(^-^;）。





ご飯に切り海苔を乗せて、納豆を乗せて、卵黄を入れて、万能ねぎを散らして。





全体をよく混ぜていただきました。
美味しかったです(*^m^*)

つまりですね。
いつでも納豆が買える。
冷蔵庫もある。
納豆を長期保存する理由がない。

そういう今の時代に、なにもわざわざ納豆と塩麹を混ぜてとっておかなくてもいいワケなのです。
学習しました。


でも、ちょっとだけ言い訳をすると、これ、美味しかったんです。
納豆はお醤油で、という思い込みがありましたけど、塩麹、合いますね＾＾
多分、作り立てより、丸1日とかたってからのほうが美味しいんだと思うんです。
だから、まあ、、、また作ります（笑）。
あ、お醤油だとネバネバが少し緩和されるというか、汁気で緩みますが、
塩麹だと超がつくほどネバネバです♪

こんなので、長々とした記事にしちゃってスミマセン(^-^;）





急須と湯呑みは、陶芸家の弟がかなり若い頃に作ったもの。
昨年の震災で窯が壊れ、今年一杯くらいは作陶できないようです。

箸置きとらっきょうの入った小皿は、ゆりり作（笑）。

サラダの器は合羽橋の田窯で。

主役の納豆ご飯の器は、、作家さんの名前がわからないんですが、
毎年東京ドームで開催される「テーブルウェアフェスティバル」で買い足しているので、今度確認してきます(^-^;）。








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いつもわたしのレシピをとっても美味しそうに作って紹介してくれているkeiちゃんが
また作ってくれたのが「ささ身と菜の花のサラダ」。
keiちゃんが最初に作ってくれたのがこの料理で、その時がはじめましてのご挨拶だったのでした＾＾
もうそれから1年近くがたとうとしています。
今回、keiちゃんのブログでご紹介していただき、
たまたまささ身を使いたかったので、「そっかこんなサラダがあったよね」と思い、作りました（笑）。

で、このサラダは、だいたい毎回同じ味付けで作っていたのですが、
昨年塩麹デビューをし、布教活動にいそしむわたしとしては(^m^ )、
ここはやはり塩麹を使った2012年バージョンにしようと思います♪
　ちなみにこれまでのものはコチラで　・・・　☆


【材料】
鶏ささ身　…　3本
菜の花　…　1把
玉ねぎ　…　1個
人参　…　1本
ニンニク　…　1片

酒　…　大さじ3
オリーブオイル　…　大さじ2
酢（リンゴ酢）　…　大さじ1.5
和風万能だれ　…　大さじ4（好みで調整）
　　※塩麹、味噌、醤油、ハチミツを同量混ぜ合わせたもの。
粒マスタード　…　大さじ1〜
黒胡椒　…　適量

【作り方】
ささ身は筋があれば取り除き、酒と同量の水を入れた鍋で蒸し煮にし、冷めたら手で一口大に裂きます。
玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。
人参は縦半分に切ってから斜め薄切りにします。
菜の花はさっと茹でて水に取り、3センチくらいの長さに切って水気を絞ります。

ボウルに人参、玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイルを入れて全体を混ぜ、
ラップをし5分程度レンジにかけ、さまします。
　※人参が柔らかくなるまで。

粗熱が取れたら、万能だれ大さじ2〜3程度とお酢を大さじ1、粒マスタード大さじ1を入れて混ぜます。
そこにささ身と菜の花を加えてまぜ、味をみて調味料を足します。
好みの量の黒胡椒を挽きます。





今までの味付けとほぼ同じ雰囲気ですが、塩麹を使った万能だれでより簡単に味が決まると思います。
万能だれは炒め物や和え物などの味のベースにほんとに便利で作り置き調味料のひとつです＾＾

万能だれは大さじ4と書いてありますが、一度に入れずに味を見ながら分量を決めてください。
それぞれのご家庭の塩麹やお味噌の塩分が違うと思いますので。

ウチは比較的薄味好みなんですが、このサラダに関しては少ししっかり目に味を付けています。
ご飯のおかずにも合う味付けです♪





季節感がなくなってきていますけど、菜の花はやっぱり春から初夏のイメージですね＾＾
春はほろ苦さが美味しいものが多いような気がします。





☆器はアラビアのルスカシリーズのボウル。


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