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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
アボカドの冷製スープ と、ほか少し
20160531アボカドスープ-4.jpg


冷蔵庫の野菜室に転がっていたアボカドを見て、スープにでもしてみようか、、と思った蒸し暑い朝。
最近はちょっと涼しいなと思うと、突然気温がどっと上がったり。
わたしたち夫婦は年も年なので^^;なかなか身体がついたいかないのですが、
暑くなると本当にももが辛そうで、「ちょっとその立派な毛皮脱いだらどう?」なんて言ってしまいます。

さて、このスープは最近わたし的なブームの豆乳+白練り胡麻の中にアボカドも入れてみるか?という
わりと安易な発想で生まれたものなのですが、思いのほか美味しかったので覚え書き的にUPしておこうと思います。
最近のわたしのブログ更新頻度からすると2日連続は結構すごいことです^^;


20160531アボカドスープ.jpg


【材料】2人分
アボカド … 1個
豆乳 … 300ml
白練り胡麻 … 大さじ3
蜂蜜 … 小さじ1
塩 … 小さじ1/2

【作り方】
アボカドは皮をむいて種を取り除き、2〜3センチ角に切ります。
塩以外の材料をすべてミキサーに入れて滑らかになるまで撹拌します。
味をみながら塩で整えます。


20160531アボカドスープ-2.jpg


材料もシンプル、火も使わず、アボカドをむいたらあっという間に出来上がります。
お好みで盛りつけてからオリーブオイルを垂らしたり、胡椒を挽いたりしても。
味が濃厚過ぎるなと思う場合は水を少し加えて調整してくださいね^^


さて一緒に写っているトーストは、アスパラガス+卵の定番の組合わせをパンに乗せちゃえ!とやったもの。
パンの長さに合わせてアスパラガスを切り、縦半分に切ってパンに乗せます。
卵はそのまま割って落とすのではなく、まず小さな器に割入れます。
白身を並んだアスパラガスの上にまんべんなくかけてから、黄身をそっと乗せます。

トースターで焼くのですが、途中で白身が少し固まりかけたところでパルミジャーノを振ります。
焼けたらお皿に盛りつけてからオリーブオイルを回しかけ、ハーブ塩をぱらり。
好みでイタリアンパセリなどをちぎって振りかけます。


20160531アボカドスープ-3.jpg


黄身を潰してアスパラガスとパンに塗り付けながらいただきます。
とろりとした黄身がパンに吸い込まれて美味しいです^^



オマケは苺のパスタ。


20160531苺パスタ-2.jpg


パスタをやや柔らかめに茹で、氷水にとって冷やして水気を十分に押さえます(キッチンペーパーなどを使います)。
オリーブオイル大さじ3、白バルサミコ酢大さじ1、塩レモン(ペースト)小さじ1、塩少々をよく混ぜ、パスタと合わせます。
1センチ角くらいに切って苺、ミニトマト、生ハム、黒オリーブを乗せます。
更にオリーブオイル少々を回しかけ、白胡椒を挽き、バジルを散らします。

苺のパスタ〜〜〜?
なんて思わずに、苺入りサラダの延長と思って試してみていただければと思います。

苺の季節ももう最終盤ですね。


20160531苺パスタ.jpg


近所の苺農園さんには、今シーズン本当にお世話になりました。
もう最後かな?もう最後かな?と思いつつ、今日もいつもお願いしている苺の詰め合わせを1箱買ってきました。
これで、(今は)¥1,100です。
その日摘み取った完熟の苺を、売り切ったらお終い、というご商売の仕方です。
本当に甘くて、瑞々しくて、あとちょっとで暫くお別れかと思うと寂しくてたまりませんo(´^`)o 。

そういえば、この苺当然一度には食べられません。
そこで、何度かご紹介しているイデアのハンディフードシーラーの、
袋ではなく、蓋のほうを使って保存しています。
ボウルに入れた苺に専用の蓋をして脱気して冷蔵庫に入れているのです。
持ちがかなり違うように感じています。
蓋のほうは脱気に結構コツがいり、うまく合う容器も我が家では限られているのですが^^;
やはりあるとないのとでは大違いに助かっています。











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posted by ゆりり | 20:08 | スープ・汁もの | comments(0) | trackbacks(0) |
エスニックな香り素麺 〜 香菜とニラで
20160529香り素麺-白.jpg


暑くなってきて冷たい麺比率があがっている我が家の食卓です。
・・・前回の記事もそうでした(汗)。

今回はスパイス大使の課題、
『スパイスで手軽に楽しもう♪人気のアジアン料理をおうちで!』
に添って、いつもの素麺レシピをアレンジしてみました^^
これは結構ハマっていて同じようなパターンで何度も楽しんでいます。


20160529香り素麺-白-2.jpg


今回使用したハーブは「ギャバン8g香菜(パクチー)」です。


【材料】2人分
素麺(今回は半田麺) … 200gくらい 
  ※好みで増減してください
  ※あまり細くないほうが向いています。
  ※フォーなどでも。

*香りだれ
 豆乳 … 300ml
 練り白胡麻 … 大さじ3
 水 … 100ml
 中華スープ(顆粒) … 小さじ1
 ナンプラー … 大さじ2
 黒酢 … 大さじ1弱
 砂糖 … 大さじ1弱
 「ギャバン8g香菜(パクチー)」 … 小さじ2〜

ささ身(茹でたもの) … 2本
きゅうり … 1本
ミニトマト … 5〜6個  ※または普通のトマト1個
ニラ … 1把
香菜(生) … あれば少々
白胡麻 … 好みで適宜

【作り方】
香りだれの材料を合わせて冷やしておきます。

ささ身は細く裂きます。
きゅうりは薄切りにします。
トマトは7〜8ミリ角に切ります。
ニラは5ミリくらいの小口切りにします。

茹でて氷水にさらした麺を器に盛り、具材を乗せ、タレを回しかけます。
あれば香菜を添え、胡麻を指で潰しながらふりかけます。


20160529香り素麺-白-3.jpg


麺にくっついている細かいグリーンの粒が今回使用した香菜です。
フリーズドライでとても細かいタイプです。

香菜はハーブの中でもかなり好きなもののひとつです。
昔はドライの香菜は全く生のものとは違った風味で、正直使えないな、というイメージが強かったので
今回も実はドキドキだったのですが^^;
以前と比べると、格段に生のものに近い風味を感じることができました。
ただ、少量をふりかけるくらいでは全然風味は出てこないように思いました。
使うならたっぷり、がおすすめです♪

また、このレシピでは生の香菜も使ってダブル香菜になっています(*´m`*)。
生の香菜は結構高価ですし、あまり保存性のよいものではありませんし、また保存によって香りも失われていきます。
そんな時にこのフリーズドライタイプで香りを下支えするというのか、そんな使い方はとてもいいと思いました。


さて、豆乳+練り胡麻+エスニックな風味の調味料やハーブスパイス類の組合わせ、
本当にすごく気に入っているのですけれども、上の白練り胡麻よりもう少しコクが出るのが黒練り胡麻を使ったもの。
練り胡麻を変えるだけで他は一緒です。
 

20160524香り素麺-黒.jpg

20160524香り素麺-黒-2.jpg


こちらは生の香菜は使っていません。
ニラの強い香り+「ギャバン8g香菜(パクチー)」に、練り胡麻や豆乳の組合わせは
さっぱりした中にコクと旨味があって、本当に美味しいですよ^^

ギャバンさんの香菜は、かなり極小タイプの粉末で、かつ多めに使わないと風味が立たない、ということで
個人的には振りかける使い方はしないかなーと思います(口がコナコナした感じになります^^;)。
今回のような麺つゆに混ぜるとか調味液に混ぜ込むとかがいいと思います。
ただし、フリーズドライなのであまり長時間の加熱には向かないのでは?と思います。

6月のクラスがたまたまエスニックな献立なので、このフリーズドライタイプのハーブ、
皆さんにもクンクンしてもらおうかな、と思っています(*´ー`*)。



アジアン料理レシピアジアン料理レシピ  スパイスレシピ検索






ひらめき6月のお教室 - エスニックの献立

 *エスニック素麺
 *生春巻き
 *茄子のピリ辛ひき肉ソース
 *デザート

10日(金) … 残2名さま
11日(土) … 満席
追加日:19日(日) … 満席
24日(金) … 残2名さま
25日(土) … 満席
  きらきら6月は追加でお受けするのは1回のみとさせていただきますのでご了承ください。
  きらきら追加日の申し込みは終了いたしました。











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posted by ゆりり | 09:07 | - | comments(0) | trackbacks(0) |
冷たい麺ふたつと、最近のこと少し
20160520鰯ボール.jpg


6月の教室メニューでエスニックな雰囲気の麺を作るのですが、
使う麺の種類をちょっと迷っていたのですが、結局大好きな半田麺を使うことにしました。
毎夏、ほんとによくいただいていますが、今回は試作もするだろうと大量に購入(笑)。
いったい何人家族?っていうくらい。

で、たくさんあるし、ちょうど良く(?)突然夏のような気候になったので(今日は涼しい)
作ったもののひとつがこちら、これはエスニックではなくイタリアン(*`艸´)??
野菜をたっぷり使ったサラダっぽい感覚の麺です。


20160520鰯ボール-2.jpg


つゆは、我が家の基本の麺つゆ(出汁4:かえし1)にオリーブオイルとバルサミコ酢を加えたものです。
加える量はお好みで適当で大丈夫です。味をみながら整えてください。
野菜もその時あるもの(普段サラダに使うもの)を適当に、それとささ身とかツナとか。
あとはあれば好みのハーブを散らして。
これはディルとチャイブです。

美味しいですよ^^



20160523エスニック麺-2.jpg


こちらは、来月の教室で作る茄子とひき肉の和え物の試作の残りものをトッピングしています。
半田麺でも勿論いいのですが、これはフォーを使っています。
ナンプラーベースで、黒酢、砂糖、それと赤唐辛子も。
和え物のほうにも赤唐辛子を使っているので、ちょっとピリ辛ですね。
パクチーを多めに添えると美味しいです♪



あとこれ。
唐突ですけど(*´m`*)。


20160523一夜漬け.jpg


カブときゅうりの即席漬けです。
いつもは普通のビニール袋でモミモミっとして暫く放置とか、
ボウルに入れて小さいお皿をかぶせてちょっと重石をして放置とか、そんな感じで作っていますが、
今回は、時々お勧めしているIDEAのハンディフードシーラーを使いました。
材料と塩をパックに入れて、脱気するだけです。
いつもより大分短い時間で味が入っていった気がします♪

こういう即席漬けを作る時に、適当に塩をすることも多いと思うのですが、
材料の重さに対して何%の塩、というのを決めておくといいと思います。
何%にするかはそれぞれのお家のお好みなんですけど。
このフードシーラーを使うと、加えた塩が無駄なく素材に入っていく感がいいなと思います。
素材から水が引き出されますが、それが素材に密着しているので。

使い切らなかった分をまた脱気する場合は、水分が出ていますので注意が必要です。
わたしはテーブルの淵を使って、口のほうをテーブルの上、素材の入っている側をテーブルの下に垂らして脱気しています。
それでも完全にしようとすると水が口のほうに上がってきますので、8割くらいでやめておくのが無難です(*´m`*)。




そして、最近のこと。
以前もちょっと書きましたが、この4月から近くの牧場でハーブ用の農地を借りているのです。
腰の状態も大分よくなってきたので、またそこにちょこちょこと通っています。


20160516牧場.jpg


こんな感じで、ちょっとだけ畑っぽくなってきました。


20160520牧場.jpg

20160520牧場-2.jpg


一番力を入れているのがマイクロトマト。
マイクロトマトって、、、トマトの仲間じゃないらしいですね^^;
ともかく可愛いのでうまく育てばいいなあ、と。
ここだけじゃなくて、庭のプランターでも育てています(*´m`*)。
苗も3種類のネットショップから取り寄せて成長度合いなどを比べています(笑)。





ディルとり放題、使いたい放題が夢でしたが、すでにそれはかないつつあって、
むしろどんどん使わないと、、って感じになっています^^;
その上、畑のほかに、これも庭で育てていたりもします。
どんだけディル好き(爆)。
他にはイタリアンパセリ、チャービル、セルバチコ(ルコラの野生種)が採り放題となっています。
セルバチコはとり放題というか、、庭と畑を席巻中で、ちょっとマズいです(汗)。


20160520牧場-3.jpg


牧場にはポニーがいて。。。
ここは休憩場所なのかな。
ももに気がついたからなのか、単に草を食べるためなのか、近づいてきました。


20160520牧場-4.jpg


もも、へっぴり腰で近づきます。


20160520牧場-5.jpg

20160520牧場-6.jpg


ももは興味津々なのですが、ポニーのほうは全く我関せずで草を食んでおりました。



20160523もも.jpg


牧場貸し切り。
気候がよくなって週末などは人もいますが、平日はほぼこんな感じです。
もったいない。でも、贅沢♡


けん爺。
暖かくなってきたからか、けんも外に出たいと騒ぐように。


20160524けん.jpg


ももが散歩に出ている間のつかの間の庭散策。


20160524けん-2.jpg


だいぶ小さくなり、そしてちょっとボケてきてます(笑)。


こんな感じの毎日です。
なんだか写真とか盛りすぎましたが^^;
なかなか毎日更新できずでまとまらずにスミマセン!






ひらめき6月のお教室 - エスニックの献立

 *エスニック素麺
 *生春巻き
 *茄子のピリ辛ひき肉ソース
 *デザート

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posted by ゆりり | 12:00 | パスタ・麺・ご飯もの | comments(2) | - |
6月の料理教室メニューなど
201605186月料理教室メニュー-2.jpg


いつもノンビリはノンビリなのですが、今回はぎっくり腰の影響で(・ω・;)
さらに遅くなってしまいましたが、ようやく6月の教室のメニューの全貌(?)をご紹介できることとなりました。

すでにお知らせしていますが、6月はエスニック風の料理になります。
エスニックって言葉はかなり便利で曖昧ですが(笑)、
なんとなくアジアっぽい雰囲気と思っていただければ、、ってこれも曖昧^^;
使い慣れない調味料ばかりではなく、普段の味付けに少しアレンジを加えて
毎日の食卓に取り入れやすい料理にしたいと思っています。
パクチーはお好みの分量を。
パクチーが苦手なかたにも美味しく召し上がっていただける味付けです。


201605186月料理教室メニュー-3.jpg


エスニックといえばフォーがまっさきに思い浮かびますが、素麺や冷や麦など
手に入れやすい、また夏場はご家庭にきっとストックがたくさんある(笑)ものを使ってつくります。


201605186月料理教室メニュー-4.jpg


麺に海老を使うので、生春巻きは鶏肉を使います。
野菜たっぷりでさっぱりと。

茄子のピリ辛ひき肉ソース。

デザートはバナナ揚げ。




オマケは最近のiPhone写真。
インスタグラムにもUPしていますが^^





夏によく作るトマトリゾット。
2人分でご飯が茶碗一杯分くらいなので、食べ過ぎた翌朝などにもいいですよね(笑)。
2カップ弱くらいにコンソメを溶き、白ワインも加え、ご飯を入れた鍋に注ぎ、
ミニトマトを適当に散らします。
今回はアスパラガスも入っています。
出来上がりにパルミジャーノと黒胡椒、パセリ。





何気なくかったイングリッシュマフィンに夫がちょっとハマって数日続けた、これは最終日(^m^)。
水切りヨーグルトに果物を乗せて蜂蜜を垂らしたものと、
ミニトマトにチーズを乗せて焼いたのには、黒胡椒とオリーブオイル。





時々冷蔵庫の残り野菜整理のために作るケークサレ。
パプリカが入ることがけっこう多い、、、ってことは、ついついパプリカを買ってしまうということかな(*`艸´)。






ひらめき6月のお教室 - エスニックの献立

 *エスニック素麺
 *生春巻き
 *茄子のピリ辛ひき肉ソース
 *デザート

10日(金) … 残1名さま
11日(土) … 満席
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ひらめき5月のお教室 - 初夏のワンプレートの献立

 *鶏肉のマッシュポテト包み
 *スパニッシュオムレツ
 *ライスサラダ
 *季節の野菜のスープ
    ※その時に手に入る野菜でポタージュスープを作る予定です。
 *水切りヨーグルト&フルーツ

追加日:5日(木・祝) … 残1名さま  終了
追加日:8日(日) … 満席  終了
13日(金) … 満席  終了
14日(土) … 残1名さま  終了
追加日:15日(日) … 残1名さま  終了
追加日:21日(土) … 残1名さま
27日(金) … 残1名さま
28日(土) … 満席






*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。

万が一お問合せフォームでお送りくださったのに丸一日たってもこちらからご連絡がない場合は、大変恐れ入りますがブログの最新記事にその旨コメント欄にお残しください。
その場合、メールアドレスを記入する欄がありますので、そちらにアドレスを書いてください(ここには掲載されません)。

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posted by ゆりり | 14:24 | 教室 | comments(0) | - |
最近のご飯など
20160505豆腐のサラダ仕立て.jpg


少したまっている写真の放出です^^;
ぱぱっと作ってぱぱっと撮っていて、iPhone写真ばかりになっています。

こちらはなんとなく作ったお豆腐のサラダ仕立てです。
かるく重石をして水を切った絹ごし豆腐1丁に、アボカド1個、生ハム少し、香菜です。
味付けはゲランドの粗塩、黒胡椒、オリーブオイル。

先日の友人が来てくれた時にも同じようなものを出しましたが、その時は「塩豆腐」にしてみました。
絹ごし豆腐1丁に塩小さじ1程度をまぶしてキッチンペーパーで包み、重石をして冷蔵庫で1日ほど置いたものです。
途中でキッチンペーパーは2度ほど変えています。
たまたまネットで見つけ、モッツァレラのような、、とありましたが、、、
お豆腐以外の何ものでもありませんでした(`m´#)。
ただ、塩味がついているのと水が出ない、崩れないという意味ではサラダには使いやすいかな?と思います。
ちなみにその時に入れたのは、たっぷり目のクレソン、アボカド、苺、生ハムでした。



20160502パンサラダ.jpg


これは美容院でパラパラと眺めていた本にあったものをヒントに作りました。
本当はハード系のパンがいいと思いますが、その時ウチには食パンしかなかったので、それをトーストして。
リーフレタス、ミニトマト、苺、白イチジク、クコの身、クルミ、パルミジャーノ、キャラウェイ。
メープルシロップをパンの部分を中心に少し垂らして、オリーブオイルもたらり、あとは塩胡椒です。
なぜ入れたものをこのわたしがちゃんと覚えているかというと、インスタグラムにUPしてそこに材料を書いていたから(笑)。
覚え書きにいいですね(*´m`*)。

スパニッシュオムレツは今月の教室で作っているものです(この時は試作中)。



20160504ピタパンサンド.jpg


スパニッシュオムレツが残っていたのと、鶏ときゅうりのサラダの残りもあったので
どうしようかな〜〜?とピタパンを焼いてサンドイッチに。
食パンでサンドイッチを作るより、軽くていいですね^^
この時の粉はアタというインドの全粒粉を使ってみました。



20160505スペアリブと豆の煮込み.jpg


困ったらコレ的なトマト味の煮込み。
これはスペアリブと白いんげん、それに豆と雑穀のミックスのパックを2つほど。
塩胡椒したスペアリブをみじん切りにした玉ねぎ、トマトの水煮パック、コンソメ(顆粒)、ニンニクとともに圧力鍋で圧をかけ、
お肉が柔らかくなったところで、豆類を加えて塩麹で味をつけています。
この時はオレガノと、セイボリー(パウダー)も加えました。
この写真は冷凍してあったニョッキと合わせています。
豆の入ったトマト煮込みは翌日のほうがとろりとした濃度が出て美味しいと思います。
器に盛ったら、黒胡椒を振ってもいいですし、辛いのが好きだったらカイエンヌペッパーでも。




20160510アスパラと長芋.jpg


これも困った時に^^;よく作るのですが、長芋とアスパラガス、ウインナーソーセージの炒め。
ウインナーの代わりにベーコンでも。
味付けはレシピブログさんのスパイス大使になっていただいたハウス食品さんの「香りソルト 4種のペパーミックス」
このシリーズではもうひとつ、イタリアンハーブミックスを使いましたがどちらも使いやすいですよ^^
今までミックス塩はちょっとお高いの(笑)を使っていましたが、なかなか侮れないですね!







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ひらめき5月のお教室 - 初夏のワンプレートの献立

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 *スパニッシュオムレツ
 *ライスサラダ
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    ※その時に手に入る野菜でポタージュスープを作る予定です。
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posted by ゆりり | 21:00 | 日常 | comments(4) | - |
じゃが芋のチーズ焼き、その他と、6月の教室のお知らせ
20160511じゃが芋のチーズ焼き-4.jpg


以前ネット見た海外の料理サイトの動画が印象的で、それを思い出しながら作ってみました。
印象的だったわりに出来上がりの絵を思い出せないんです^^;
調理の仕方というか、調理に使ったものが印象的だったのかな。

で、出来上がりとしては本来見たものと同じ感じなのかどうなのかもちょっとわかりませんが、
これはこれでとても美味しかったので、自分の備忘録と、皆さまのご参考にもなればと思います(^-^)。


【材料】2人分 ※シリコンのプリン型容器(160ml)4個使用
じゃが芋 … 2個  ※1個130gくらい
ベーコン … 50g
パルミジャーノ(粉) … 適量 ※多分50gくらい
シュレッドタイプのチーズ … 適量 ※多分40gくらい
オリーブオイル … 少々
黒胡椒 … 少々
パセリ … 少々

【作り方】
じゃが芋はスライサーなどで2ミリ厚くらいに均等に薄切りにします。
ベーコンは2ミリ幅くらいのマッチ棒のような形に切ります。
シリコン容器にベーコンを少し置き、じゃが芋を3枚程度入れます。
またベーコンを少し入れ、パルミジャーノをベーコンが隠れるくらい振り、それをじゃが芋半個分続け、4個作ります。
軽くラップをして電子レンジでじゃが芋が柔らかくなるまで加熱します。
 ※700wで6分ほど

耐熱皿などにオーブンシートを敷き、シリコン容器を逆さにして中身を取り出します。
シュレッドチーズを乗せ、パルミジャーノも少し振ってオーブントースターでチーズが溶けるまで焼きます。

器に盛り、パセリをちぎって散らし、黒胡椒を振り、好みでオリーブオイル少々を回しかけます。


20160511じゃが芋のチーズ焼き.jpg

20160511じゃが芋のチーズ焼き-2.jpg


本当は、、、、シリコン容器から取り出したときに崩れずタワー型?になるんじゃないかと、、
思っていたのですが、そりゃ、崩れますよね(笑)。
でもまあ、崩れたほうがチーズを乗せやすいし、食べやすいか、と(*`艸´)。


20160511じゃが芋のチーズ焼き-3.jpg


今までじゃが芋のチーズ焼きは最初からオーブンで焼いていたのですが、
このほうがかなり時間が短くできますし、大きなオーブンを稼働させる必要もなく
そして何より、じゃが芋がしっとり美味しいです。

ベーコンは自家製です^^
ほんの少し加えるだけで旨味が増します。
あとはチーズの塩気で味つけは問題なく決まりました♪
何もない朝の思いつき料理でしたが、とてもよい出来で満足満足♪




さて。
ゴールデンウィーク最後の土日のことです。
土曜日昼間ににお友達の洋菓子研究家のかおるちゃん、カメラマンやスタイリストとしての他、多才な才能で各所で活躍中のさくちゃん、夜には素敵なお姉さま(*´m`*)のR子さんも合流して宴会、
翌日曜日には料理家として大活躍中の森崎繭香ちゃんも更に合流、料理教室をさせていただく予定でした。
・・・なのに。
なんということでしょう。
土曜日の、かおるちゃん、さくちゃんがもうすぐ到着するよ〜というタイミングで生まれて初めてのぎっくり腰を発症。
まあ、話には聞いていましたが、本当に動けなくなっちゃうんですね(TOT) 。
幸か不幸かかおるちゃんがぎっくり腰の達人(?)なものですから、どうしたらいいかともかく相談し、
鍼がいいかも、ということになりました。
近所に鍼灸院はあるのですがゴールデンウィークの土曜日ですから開いているのかどうか、、、夫が見に行ってくれました。
すると、夫が先生とともに帰宅。
かおるちゃんやさくちゃんに介助されて(汗)着替えて鍼治療を受け、なんとかちょぼっとだけ動けるように。
超残念なことに、翌日の状態が読めないので繭香ちゃんにはキャンセルしてもらって(TOT) 。。。

でも3人に準備をほぼ全部お手伝いいただき、なんとか教室をやらせていただきました。


20160508教室.jpg


せっかく神奈川、東京方面からお友達が来てくれるのに、なんてタイミングと思いましたが、
むしろ他のかたの回ではなくてよかったのかもしれません(汗)。
3人をお手伝いさんのように使って、レッスン以外のこともあれこれとやっていただいちゃいました。
ぎっくり腰になるタイミングが、他のみなさんがたのレッスン中だったら、と思うと冷や汗が出ます。
少しずつ可動領域が広がっているので、万全になるには少し時間がかかるかもしれませんが
週末のレッスンはなんとか行うことができそうです〜。


そんなこんな(?)ですが、来月のお教室のお知らせです^^;
まだ不確定要素もありますが、じめじめした季節にさっぱりとしたエスニック系のお料理をと思っています。


ひらめき6月のお教室 - エスニックの献立

 *エスニック素麺
 *生春巻き
 *茄子のピリ辛ひき肉ソース
 *デザート

10日(金) … 残4名さま
11日(土) … 満席
追加日:19日(日)) … 残1名さま
24日(金) … 残2名さま
25日(土) … 残1名さま
  きらきら6月は追加でお受けするのは1回のみとさせていただきますのでご了承ください。
  きらきら追加日の申し込みを終了いたしました(☆12日追記)

エスニック素麺のイメージです。
他の写真は腰の状態がもう少し良くなったらUPいたします。






ひらめき5月のお教室 - 初夏のワンプレートの献立

 *鶏肉のマッシュポテト包み
 *スパニッシュオムレツ
 *ライスサラダ
 *季節の野菜のスープ
    ※その時に手に入る野菜でポタージュスープを作る予定です。
 *水切りヨーグルト&フルーツ

追加日:5日(木・祝) … 残1名さま  終了
追加日:8日(日) … 満席  終了
13日(金) … 満席
14日(土) … 残1名さま
追加日:15日(日) … 残1名さま
追加日:21日(土) … 残1名さま
27日(金) … 残1名さま
28日(土) … 満席






*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。

万が一お問合せフォームでお送りくださったのに丸一日たってもこちらからご連絡がない場合は、大変恐れ入りますがブログの最新記事にその旨コメント欄にお残しください。
その場合、メールアドレスを記入する欄がありますので、そちらにアドレスを書いてください(ここには掲載されません)。

ブログやHPに教室の案内を掲載する前に、事前にメールアドレスを登録いただいた方にご案内をお送りしています。
今回お教室への参加がない場合も、今後早めに日程等をお知りになりたいかたは上記フォームよりご連絡ください。





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posted by ゆりり | 12:02 | お家ご飯-野菜のおかず | comments(2) | trackbacks(0) |
粒あんとゴルゴンゾーラチーズのケークサレ 〜marie claire style 掲載
20160316マリクレール・ケークサレ-3.jpg


以前ご紹介した粒あんとゴルゴンゾーラのケークサレ、改良して(笑)
マリクレールスタイルのマガジンとwebサイトでご紹介させていただいています。
あんこの甘さとゴルゴンゾーラの塩気とピリっとする辛さがマッチして
甘いものが得意ではないわたしでも、甘いものが大好きなわが夫でも美味しくいただける味になっています^^

レシピはこちらでご覧ください♪ → <La Cuillère de marie claire style>


20160316マリクレール・ケークサレ-2.jpg


粒あんを添えると、味の変化を楽しんだり、好みの甘さに調整できます。
粒あんは市販のものを使ってもいいですが、手作りすれば自分の好みの甘さ、固さにできますし、
思いのほか簡単で、冷凍保存もできますので、作ったことのないかたはぜひ挑戦してみてくださいね^^


20160503マリクレール・ケークサレ.jpg





ひらめき5月のお教室 - 初夏のワンプレートの献立

 *鶏肉のマッシュポテト包み
 *スパニッシュオムレツ
 *ライスサラダ
 *季節の野菜のスープ
    ※その時に手に入る野菜でポタージュスープを作る予定です。
 *水切りヨーグルト&フルーツ
 
追加日:5日(木・祝) … 残1名さま
追加日:8日(日) … 満席
13日(金) … 満席
14日(土) … 残1名さま
追加日:15日(日) … 残1名さま
追加日:21日(土) … 満席
27日(金) … 残1名さま
28日(土) … 満席



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posted by ゆりり | 21:22 | 書籍・ウェブへの掲載 | comments(0) | trackbacks(0) |
鶏胸肉のソテー 〜 豆のペースト添え
20160428セボリー風味のプレート.jpg


今月の【スパイス大使】の宿題(*´m`*)のひとつは、セボリーです。
セボリー、、難敵ですね(笑)。
一般にセボリー(セイボリー)は豆のハーブと言われています。
わたしは豆好きなものですから、これまでもセボリーは結構使っていたのですが、
フリーズドライの葉っぱ状のものでした。
今回いただいたGABANさんのものはパウダー状です。
もともと香りが強いハーブですので、パウダー状になるとよりその風味が強く感じられるようです。
どちらかというとスパイス的な雰囲気というのでしょうか。
振りかけて使ってみたのですが、その良さが生かされない感じがして、結構うーんうーんと悩みました。
そして、眠りに落ちかけた時にふと思いついたのがこのプレートです(*`艸´)。

お肉と付け合わせの豆のペースト、両方にセボリーを使っています。


20160428セボリー風味のプレート-3.jpg


【材料】2人分
*鶏胸肉のソテー
鶏胸肉 … 1枚
 ※ミックスハーブ塩  ※ハーブは全てドライ
  塩 … 小さじ1/2
  GABAN セボリー … 小さじ1/4
  タイム … 小さじ1/8強
  オレガノ … 小さじ1/2弱
黒胡椒 … 適量
オリーブオイル … 小さじ2

*豆のペースト
白インゲン豆の水煮 … 1パック(380g)
バター … 12g
白ワイン … 大さじ1
塩 … 少々
GABAN セボリー … 小さじ1〜
ディル … 小さじ1

【作り方】
*鶏胸肉のソテー
鶏肉にミックススパイス塩をすり込み10分くらい置きます。
フライパンにオイルを敷き、皮面を下にして弱めの中火にかけ、
焼き色がついたら蓋のできる耐熱容器に入れて250度のオーブンで6〜7分焼き、そのまま暫くおいて余熱を通します。
 ※今回はわたしはアラジンのトースターで作っています。
  オーブンや温度調節機能のあるトースターなどを使わない場合はそのままフライパンで蒸焼きにしてください。

*豆のペースト
白インゲン豆の水煮を汁ごと鍋に入れて火にかけ、白ワインとバターを加えて加熱します。
ブレンダーで撹拌してペースト状にし、とろみがつくまで中火で焦がさないように気をつけて加熱します。
味をみて塩気が足りなければ塩少々で味を整えます。
セボリーとディルを加えて火を止め冷まします。


20160428セボリー風味のプレート-2.jpg


パウダー状のセボリーは単品で使うよりも、他のハーブやスパイスと組み合わせたほうがいいように思います。
単品だと突出してしまう香りが他の香りと合わせることでとてもいい感じになります。

豆のペーストにはディルと合わせましたが、
今回の水煮はペーストにしたら結構強烈で個性的な豆の香りがしたので(笑)、セボリー多めでバランスを取りました。
ドライのディルも加えましたが、フレッシュのものにしたり、コリアンダーやミントなど強い香りの生葉を合わせてもいいかもしれません。






あ、肝心のお味ですが(*´m`*)、とても美味しかったです。
特に豆のペーストはセボリーを加えることでとても美味しくなりました。
豆好きではありますが、ペーストにしてみたら「あれ?豆ってこんなに強かったっけ?」って実はちょっと焦ったんです。
ご自身で煮たり、使う水煮缶などにもよりますが、クセが強いものに当たったら、ぜひ試してみてほしいと思います^^
ちょっと「手早い朝ご飯」という感じではなくなっちゃいましたが(汗)、
ペーストはパンにつけてもいいと思いますし、いずれにしても時間はかからないので、
GW中のブランチなどに作っていただいても、と思います♪




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ひらめき5月のお教室 - 初夏のワンプレートの献立

 *鶏肉のマッシュポテト包み
 *スパニッシュオムレツ
 *ライスサラダ
 *季節の野菜のスープ
    ※その時に手に入る野菜でポタージュスープを作る予定です。
 *水切りヨーグルト&フルーツ

追加日:5日(木・祝) … 残1名さま
13日(金) … 満席
14日(土) … 残1名さま
追加日:15日(日) … 残1名さま
追加日:21日(土) … 残1名さま
27日(金) … 残1名さま
28日(土) … 満席



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posted by ゆりり | 11:57 | スパイス大使 | comments(0) | - |
最近の春らしい料理少し
20160424ケークサレ.jpg


まだかまだかと言っていた桜が、満開になったと思ったらもう間もなく散ってしまい、
桃や菜の花、梨やりんごといった花々も次々と咲いて、また盛りがあっという間に過ぎてしまいそうです。
なかなか一気に暖かくはならない東北ですが、少しずつ少しずつ春が近づくのを実感できるのは幸せかもしれません。

さて、春らしい料理というタイトルですけど、、、えー、、、
ちょっとどうやってまとめようか迷って適当につけてしまいました(*´m`*)。


上の写真は今朝作ったケークサレ。
冷蔵庫の野菜室に残っていたものを救出するために作りました。

*覚え書き。
小麦粉 … 100g
卵 … 2個
豆乳 … 100ml
太白胡麻油 … 60ml
ウィンナーソーセージ … 4本
パルミジャーノ(粉) … 70g
パプリカ … 1/2個
玉ねぎ … 1/2個
ズッキーニ … 1/2本
黒オリーブ … 少々
塩 … ほんの少し


20160424ケークサレ-2.jpg


思いついたのが起きて暫くたってからだったので、出来上がりはいつもの食事時間より遅めでした^^;
夫を待たせていたので、粗熱もとらず、焼きたてホカホカをすぐに切りました〜。



20160420初夏のパスタ.jpg


これは急に暑くなったある日のお昼に作りました。
冷製パスタです。
これも冷蔵庫にあった材料で。
アボカド、トマト、金柑、苺、生ハム、それに庭からセルバチコ、イタリアンパセリ、そしてパルミジャーノ。
味付けはオリーブオイルと塩、レモン汁です。



20160422サラダ.jpg


煮たような雰囲気の、こちらはサラダです。
クレソンメインです^^
それにプチトマト、苺、ブラックオリーブ、クルミ、パルミジャーノ(砕いて)。
ゲランドの塩に、オリーブオイル、白バルサミコ酢、黒胡椒を直接ふりかけています。


20160422サラダ-2.jpg


上からの図。
俯瞰の写真はiPhoneが撮りやすく、最近iPhone比率が上がり気味です^^;



20160417グリーンサラダ.jpg


スティックセニョールと芽キャベツを茹でて、塩、胡椒にオリーブオイル。
こういう料理は粗い、美味しいお塩があるとそれだけで美味しくなりますね^^



20160422鰯の香草パン粉焼き.jpg


夕方開いた鰯が安く売られていたので買ってきて香草パン粉焼きに。
オーブントースターで焼いたら焦げました(*`艸´)。
パン粉にパルミジャーノ、塩少々、ドライのハーブを適当に3〜4種類加えています。
鰯の下にはトマトが3個、輪切りにして敷いてあります。
焼く時にオリーブオイルを少し回しかけました。



20160420ライスサラダ.jpg


来月の教室で作るライスサラダの試作の残りもの。
ライスサラダは食わず嫌いのかたがけっこういらっしゃるようですが、美味しいですよ^^



20160424雀.jpg


今朝、朝ご飯を食べにきた雀を窓越しに。
もっと近寄ろうと思ったら逃げてしまいましたー(T∇T)。
我が家の庭では、朝晩の食事に来る小鳥で結構賑わっています♪


こんな感じのこの頃でした^^






ひらめき5月のお教室 - 初夏のワンプレートの献立

201604135月の料理メニュー-2.jpg


 *鶏肉のマッシュポテト包み
 *スパニッシュオムレツ
 *ライスサラダ
 *季節の野菜のスープ
    ※その時に手に入る野菜でポタージュスープを作る予定です。
 *水切りヨーグルト&フルーツ

追加日:5日(木・祝) … 残1名さま
13日(金) … 満席
14日(土) … 残1名さま
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27日(金) … 満席
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posted by ゆりり | 11:44 | 日常 | comments(0) | trackbacks(0) |
パセリ白玉入りスープ・パプリカ風味
20160419パセリ白玉入りスープ・パプリカ風味.jpg


今月よりレシピブログさんの【2016年度 スパイス大使】の活動に参加させていただくことになりました。
大好きなスパイスを使ったレシピを考えて皆さまにご提案できるのを楽しみにしています。
(毎回の宿題がちゃんとこなせるか、若干不安はありますが(・ω・;))


さて、唐突ですが、皆さんはインスタントのスープは使われるでしょうか。
我が家はほぼ常備しています(*´m`*)。
スープは自分で作れば安上がりで美味しいものが簡単にできますが、
朝ご飯やお昼ご飯にちょっと添えるためには、お湯で溶けば簡単に作れるスープはやっぱりとても便利です^^

そんな便利なスープにちょっとひと工夫して簡単な朝ご飯を作りました。
白玉団子と豆乳を加え、一皿でも満足感があります。
そして、彩りと香りを加えるためにパプリカをひと振り。
パプリカの赤が入るだけで元気が出て食欲をそそります。


【材料】2人分
カップスープの素 … 3袋  ※今回はじゃがいも。好みのもので。
豆乳 … 150ml
水 … 350ml

*パセリ白玉(16個分)
白玉粉 … 50g
豆乳 … 50g
パセリ … 刻んで大さじ1.5くらい

GABAN パプリカ … 適量
パセリ … 飾り用少々

【作り方】
*パセリ白玉
白玉粉にみじん切りにしたパセリと豆乳を加え、白玉を潰しながらダマがなくなるまでよく捏ねます。
耳たぶくらいの固さになったら、細く伸ばして16等分に切り、丸めます。
熱湯に入れて、浮いてきたら3〜4分茹で、水に取ります。
冷めたらキッチンペーパーの上に乗せておきます。

鍋に分量の水を入れて火にかけ、湧いたら弱火にし、スープの素を加えて溶かします。
豆乳を加え、温まるまで加熱します(沸騰しないように気をつけます)。
パセリ白玉を入れて30秒ほど温め、器によそいパセリを散らし、パプリカを振ります。


20160419パセリ白玉入りスープ・パプリカ風味-2.jpg


生のパセリは加熱すると香りが飛びますので、結構たっぷり入れても大丈夫です(笑)。
ほんのりと香るパセリがさわやかで、ツルンとした喉越しが美味しい白玉は食欲のない朝にもぴったりです。
・・・って、わたし、朝から食欲全開ですけど(爆)。

パプリカは彩りを添えるために使われることが多いスパイスですが、
独特の甘い香りも魅力ですので、たっぷり振りかけてみてくださいね^^
また、パプリカは買っても使い切れないスパイスのひとつかもしれません(笑)。
トマト風味の煮込みなどに、ドサっと加えてもとても美味しいですよ。
それと、光があたるとせっかくの綺麗な赤い色が退色してしまいますので、
(今回使わせていただいたGABANさんの製品は瓶の大部分をラベルが覆っていますが)
なるべく光の当たらない引出しの中や箱の中などに保存するのがよいと思います。
冷蔵庫に入れられればいいでしょうけど、なかなかスパイス類のためのスペースは用意できませんものね^^;


20160419パセリ白玉入りスープ・パプリカ風味-3.jpg


インスタントのスープは2人分で3袋使っていますが、お好みで2袋に減らしても。
その場合は豆乳ではなく、お水を減らすと200ml入りの豆乳が使い切れます♪
火にかけていますので、指定の水分量よりは若干多めにしておいたほうがいいですね。



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ひらめき5月のお教室 - 初夏のワンプレートの献立

 *鶏肉のマッシュポテト包み
 *スパニッシュオムレツ
 *ライスサラダ
 *季節の野菜のスープ
    ※その時に手に入る野菜でポタージュスープを作る予定です。
 *水切りヨーグルト&フルーツ

13日(金) … 満席
14日(土) … 残1名さま
追加日:15日(日) … 残1名さま
追加日:21日(土) … 残1名さま
27日(金) … 満席
28日(土) … 残1名さま



ひらめき4月のお教室 - 韓国風料理の献立

*チャプチェ(春雨の和えもの)
*ナムル盛り合わせ (その時の野菜の仕入れ状況で3〜4種類)
*トマトとレタスのスープ
*ご飯
*黒胡麻白玉団子

追加日:3日(日) … 残1名さま  終了
8日(金) … 残1名さま 終了
9日(土) … 残1名さま 終了
追加日:16日(土) … 満席 終了
22日(金) … 残1名さま
23日(土) … 残2名さま


*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。

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posted by ゆりり | 10:58 | スープ・汁もの | comments(0) | trackbacks(0) |