CALENDAR
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
<< November 2017 >>
NEW ENTRIES
CATEGORIES
ARCHIVES
LINKS
PROFILE
RECENT COMMENT
MOBILE
qrcode
OTHERS
ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
ブログランキング
2つのランキングに参加しています♪ どちらもポチ♡していただければとても嬉しいです(^-^)。 よろしくお願いいたします。 人気ブログランキングへ
BRUNO Style
Search this site


   
2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
さつま芋のパイ
20171102さつま芋のパイ.jpg


さつま芋の収穫の季節となりましたね。
わたしは作っていませんが、お隣の畑のかた(ウチでは密かに「名人」と呼んでおります)から
沢山のさつま芋をおすそ分けでいただきました。
これはそんなにさつま芋をいただけるなんて思っていなかったので(笑)、つい買ってしまったさつま芋で作りました(^m^)。

パイシートは市販の冷凍のものを使っています。
以前教室でも使ったことがありますが、10センチ角で、粉とバターと塩だけでできていて
手軽で使いやすく、味もよいので気に入っているものです。
ハイ食材室というサイトで検索するとすぐに見つかります。
寒くなってくると、なんとなくこういうパイ生地のものが食べたくなります。

作り方はざっくりですが。。。

【材料】
冷凍パイシート(10センチ角) … 4枚
さつま芋 … 1/2本(150gくらい)
砂糖 … 大さじ1
卵黄 … 適量
塩 … ひとつまみ
ラム酒 … 好みで適量
黒胡麻 … 少々

【作り方】
さつま芋は1センチ厚くらいに切って皮をむき、サイコロ状に切って水にさらします。
水を切り、小鍋に入れてひたひたの水と砂糖、塩を加え、芋が柔らかくなり、水気がほぼなくなるまで煮ます。
 ※好みで煮上がる少し前にラム酒を加えます。
そのまま冷まします。

冷凍パイシートは扱いやすい柔らかさになるまで解凍します(今の季節なら常温で10分くらいかな)。
パイシートを三角に折り、底辺側から頂点に向けて幅8ミリ程度で、
頂点側を1センチほど残して切れ込みを入れます(両側)。
開いて、切れている角を対角線へ倒します(両側)。
パイシートの底にフォークで穴を開け、縁に卵黄に水少々を混ぜたものを塗ります。
  このくらいの分量だと卵黄が余ってしまいます(もちろん卵白も)。
  残った卵黄や卵白を卵焼きに入れるとか他の使い道がなければ、
  こんがりツヤっとした焼き色はつきませんが塗らなくてもいいと思います。
  わたしも塗ったり塗らなかったりです(*´ー`*)。

パイシートにじゃが芋を乗せ、250度に余熱したオーブンで5分ほど焼き、
パイが膨らんだら180度に落として15分焼きます。
さつま芋を煮た汁が残っていればハケで塗り、黒胡麻をぱらりとします。


20171102さつま芋のパイ-2.jpg


さつま芋が甘いので、お砂糖はこのくらいでいいかな?と思いますが、好みで増やしてもいいと思います。
朝ご飯や軽食に。
冷めても美味しいです^^
パイシートに包んでもいいですが、オープン型のほうがさつま芋をたっぷり食べられると思いますよ♪




ひらめき12月のお教室 - ハッシュドビーフの献立

*ハッシュドビーフ  ※ルウから作ります。
*ドフィノワーズ(じゃが芋のグラタン) ※簡単にできる方法で作ります。
*オープンパイ・サラダ仕立て ※冷凍パイシートを使います。

【開催日】2〜4名様で開催いたします。10時半〜13時半 
15日(金) … 満席 
16日(土) … 満席 
17日(日) … 満席

【レッスン代】 ¥5,000

開催予定日以外でご希望の場合はご相談ください。
 3名さまより開催いたします。
 2名さまの場合はお1人さま¥6,000となります。
   (※他のかたが入ってよろしければ人数が増えた場合¥5,000となります。)
 ※1日〜9日までと、27日以降はお受けできません。




*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。

万が一お問合せフォームでお送りくださったのに丸一日たってもこちらからご連絡がない場合は、大変恐れ入りますがブログの最新記事にその旨コメント欄にお残しください。
その場合、メールアドレスを記入する欄がありますので、そちらにアドレスを書いてください(ここには掲載されません)。


 =========

さて、突然のお知らせとなりますが、この度、2015年5月より続けてまいりました
「たかはし ゆり料理教室」は、12月をもちましていったん終了することといたしました。
これまでご参加下さった皆さまには心より感謝申し上げます。

終了するのは、今の形で教室を続けていくことが難しいと感じるようになったからです。
違うスタイルで再開できるようであれば、また改めてスタートしたいと思います。
来春以降、食事会やワークショップ的な会など、もし何か単発でできるようであればご案内いたします。
それらのご案内をご希望のかたは、下記フォームよりご連絡ください。
 ※今まで教室のご案内を差し上げていた皆さまも、ご希望の場合は改めてその旨お知らせいただければ幸いです。
ハートお問合せフォーム

 =========





************************************


ランチ たかはし ゆり HP ランチ

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************
posted by ゆりり | 09:58 | キッシュ・タルト・パイ | comments(0) | - |
12月の教室のご案内と、教室終了のお知らせ
2017103112月メニュー-3.jpg


いつもより若干早いお知らせとなりますが、来月の教室のご案内です。

ひらめき12月のお教室 - ハッシュドビーフの献立

*ハッシュドビーフ  ※ルウから作ります。
*ドフィノワーズ(じゃが芋のグラタン) ※簡単にできる方法で作ります。
*オープンパイ・サラダ仕立て ※冷凍パイシートを使います。

【開催日】2〜4名様で開催いたします。10時半〜13時半 
15日(金) … 満席 
16日(土) … 満席 
17日(日) … 残1名さま

【レッスン代】 ¥5,000

開催予定日以外でご希望の場合はご相談ください。
 3名さまより開催いたします。
 2名さまの場合はお1人さま¥6,000となります。
   (※他のかたが入ってよろしければ人数が増えた場合¥5,000となります。)
 ※1日〜9日までと、27日以降はお受けできません。




さて、突然のお知らせとなりますが、この度、2015年5月より続けてまいりました
「たかはし ゆり料理教室」は、12月をもちましていったん終了することといたしました。
これまでご参加下さった皆さまには心より感謝申し上げます。

終了するのは、今の形で教室を続けていくことが難しいと感じるようになったからです。
違うスタイルで再開できるようであれば、また改めてスタートしたいと思います。
来春以降、食事会やワークショップ的な会など、もし何か単発でできるようであればご案内いたします。
それらのご案内をご希望のかたは、下記フォームよりご連絡ください。
 ※今まで教室のご案内を差し上げていた皆さまも、ご希望の場合は改めてその旨お知らせいただければ幸いです。
ハートお問合せフォーム




今月の教室もまだ若干空きがありますので、ご検討いただければ嬉しいです^^


ひらめき11月のお教室 - 和定食の献立


2017101611月の教室メニュー.jpg


*飛龍頭(がんもどき)
*ミニ伊達巻き(※卵焼き器で作ります)
*変わり肉じゃが
*牡蠣ご飯
*大根と油揚げの汁


【開催日】2〜4名様で開催いたします。10時半〜13時半 
10日(金) … 残1名さま 
11日(土) … 残1名さま 
18日(土) … 残1名さま
19日(日) … 〈中止〉
26日(日)・追加日 … 満席

【レッスン代】 ¥5,000

*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。

万が一お問合せフォームでお送りくださったのに丸一日たってもこちらからご連絡がない場合は、大変恐れ入りますがブログの最新記事にその旨コメント欄にお残しください。
その場合、メールアドレスを記入する欄がありますので、そちらにアドレスを書いてください(ここには掲載されません)。




************************************


ランチ たかはし ゆり HP ランチ

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************
posted by ゆりり | 14:04 | 教室 | comments(0) | - |
今月のとれたて! [10月] かぶ編 〜 BRUNOコラム
20171008蕪のシチュー-4.jpg


10月も間もなく終わってしまいますが、BRUNOのWebサイトのコラムを更新いたしました^^

  → コチラ

使用したグリルポットの便利な点なども書いていますので、よかったらぜひご覧になってくださいね^^


さて、蕪(かぶ)は春にも採れますが、秋冬の蕪は味が濃くなって旨味が増し、美味しいですよね^^
ひとくちに蕪と言っても、種類は山ほどあって、
それぞれ地方によっても作られているものは違うようです。
わたしが作っているのは、ごく普通の白いものが中心です。
それと、赤い蕪(まだ収穫はしていません)と、「もものすけ」という蕪、
あとはラディッシュというのか、海外の種を買って蒔いたものもあります。
先日もご紹介したダイコンラディッシュなどですね。
もものすけは、鮮やかな紅色の皮が手でむけて、中はうっすらとした桃色の模様(?)が入っています。
生でそのままサラダなどにして食べると甘く、柔らかく、美味しいです。

今回のコラムでは白い蕪を使ったシチューを紹介しました。
じゃが芋や玉ねぎとともに白い野菜だけで作る予定でしたが、
このときちょうどスティックセニョール(茎ブロッコリー)の初収穫があったのでそれも加えました。

だんだんと畑にあるものを収穫して食卓に乗せることが普通になってきています。
それが不思議でたまらないのですが、
大好きなファーマーズマーケットの「はたけんぼ」に行っても、ほとんど買うものがない(笑)。
(自分の畑での収穫以外にも、お隣の畑のかたに色々いただいたりもするので(*´ー`*))
我ながら本当に凄いことだと感動します。

はたけんぼや、産直のお店、道の駅などに行けば、旬の野菜はとっても安く売られていますので、
わざわざ苦労して自分で育てることもない、、と思わなくもないのですが、
趣味だと思えば、多少お金をかけてもいいわけです。
ともかく、収穫の喜びは大きいですしね。


20171008蕪のシチュー-3.jpg


先日の台風では、畑に甚大な被害はありませんでしたが、あれこれとメンテナンスは必要でした。
野菜を育てていると、天災なのでしかたがないとはいえ、ほんの少しの被害でも結構ガックリします。
それを思うと、大きな被害のあった農家のかたなど、悲しさや悔しさはいかばかりかと思います。
また週末に台風の影響がありそうですが、被害が少ないことを祈るばかりです。









************************************


ランチ たかはし ゆり HP ランチ

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************

posted by ゆりり | 18:09 | 書籍・ウェブへの掲載 | comments(0) | - |
小さな三段重を買いました
20171019教室弁当仕様.jpg


以前にも書いたと思うのですが、我が家では(特に夫が)お弁当仕立ての食事を好みます。
夫は忘れていると思うのですが、まだ若かりし頃に夫にお弁当を持たせたところ、
恥ずかしいとか、昼食時に必ず会社にいるわけではないとか、
まあいくつか理由を並べられ、やんわりと「お弁当はいりません」宣言をされたんですけど、
会社を辞め、家にいるようになって、
いつでも出来たての料理が食べられるようになってからお弁当を好むようになったのは不思議です。
でも毎日必ずお弁当を作らなければならない状況というのは、かなり大変なことだと思いますので
断ってもらってラッキーではありましたね(笑)。

さて、我が家のお弁当ですが、あくまでもお弁当仕立てであって、どこかに持っていくお弁当ではありません。
いわゆる「置き弁」です。
なので、動かして中がずれるとか、汁が漏れるとかほぼ考えなくて大丈夫です。

最初はタッパーに詰めていましたが、その後(どっちが先立ったか忘れましたけど)
木製の、一段の四角いもの、二段の細めの楕円形のものを購入しました。
どちらもなかなか使いやすいですし、見た目的にもタッパーよりは数段いいですし、
プラスチックのものよりは味もいいように思います。
で、使っていると、お皿や器が色々欲しくなるように、お弁当箱もあれこれと欲しくなるものです^^;

というわけで、ここのところずーーーーっと、欲しいなあ、欲しいなあと思って
ネットであちこち検索していて、ついに購入したのがこの小さい三段のお重なのです。


20171018お重弁当-2.jpg


候補にしていたものがいくつかあるのですが、実はこれは全然それに入っていなかったんです。
なのに、迷いに迷いながらなかなか決断できず、ポチっとできずいたのに、
いざポチっとしたのは、「今日こそは!」と思っていた日、直前に目に入ったコレでした。


20171018お重弁当-3.jpg


白木の4.5寸(だいたい1辺が13センチ)で、内側に朱色の漆が塗ってあり、2段分の仕切りがついています。
これは届いてすぐに使った時で、一応仕切りを使ってみたところ、こんな感じになりました。

常備菜的なものを詰めただけですが、結構さまになります(*´ー`*)。
小さな四角い皿が見えると思いますが、これはうちにあった豆皿がちょうどよい大きさだったのです。
新婚当初に何かでいただいたセットで(丸と四角、丸型のほうがやや大きい)、
ほとんど出番がないまま、でも処分されることもなく残っていたのですが、やっと活躍の場を見つけました。

ちなみに野菜はキンピラにしたレンコン以外は自家菜園で収穫したものです。
あ、キンピラに使った唐辛子も我が家製(むちゃくちゃ辛かった^^;)。
茄子とピーマンの油味噌、ミニ青梗菜のナムル、2種の蕪の甘酢漬け、卵焼きの脇は芽キャベツの塩茹で、
大根と油揚げの煮物、大根と紅くるり大根、ツナのサラダ、プチベールのかつお節ドレッシング和え。


20171019教室弁当仕様-2.jpg


トップとこちらは同じもので、来月の教室メニューを詰めてみたもの。
これに汁物がつくと、地味めなメニューでもなかなかいい雰囲気になると思います(๑´◡`๑)。



おまけ。
四角の弁当箱はこんな感じで使うことが多いです。





おまけ。其の二。
二段重ねのお弁当箱はこんな感じ。
夏前の写真です(以前アップしたかもです)。
我が家では鮭と卵焼きがあればなんとかなる、という感じですね(*`艸´)。





我が家のお弁当仕立ての食事は、お昼ご飯ではなく夕飯になることがほとんどです。
夕方の散歩前に作っておくと、帰ってきてからバタバタしないですみます。
残りものが少しずつある時なんかにはとてもいいですよね。
冷蔵庫整理になります^^

・・・・と書いていると、またムクムクと新しいお弁当箱が欲しくなってきますー(爆)。





ひらめき11月のお教室 - 和定食の献立


2017101611月の教室メニュー.jpg


*飛龍頭(がんもどき)
*ミニ伊達巻き(※卵焼き器で作ります)
*変わり肉じゃが
*牡蠣ご飯
*大根と油揚げの汁


【開催日】2〜4名様で開催いたします。10時半〜13時半 
10日(金) … 残1名さま 
11日(土) … 残1名さま 
18日(土) … 残1名さま
19日(日) … 〈中止〉
26日(日)・追加日 … 満席

【レッスン代】 ¥5,000

開催予定日以外でご希望の場合はご相談ください。
 3名さまより開催いたします。
 2名さまの場合はお1人さま¥6,000となります。
   (※他のかたが入ってよろしければ人数が増えた場合¥5,000となります。)




*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。

万が一お問合せフォームでお送りくださったのに丸一日たってもこちらからご連絡がない場合は、大変恐れ入りますがブログの最新記事にその旨コメント欄にお残しください。
その場合、メールアドレスを記入する欄がありますので、そちらにアドレスを書いてください(ここには掲載されません)。

ブログやHPに教室の案内を掲載する前に、これまで教室のご参加くださったかた、また事前にメールアドレスを登録いただいた方にご案内をお送りしています。
お教室への具体的な参加予定がまだないかたでも、今後早めに日程等をお知りになりたいかたは上記フォームよりご連絡ください。




************************************


ランチ たかはし ゆり HP ランチ

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************
posted by ゆりり | 10:31 | 台所用品・買い物 | comments(0) | - |
最近のあれこれと、来月の教室のご案内
20171016教室.jpg


このあたりはもうすっかり晩秋の風情です。
今日はこれから少しお日様が出てくるようですが、本当に毎日お天気が悪くていやになります。
すっきりした秋晴れはいったいいつになったらやってくるのでしょうか。

こちらは来月の教室メニューです。
ご案内は記事の最後にありますので、よろしかったらご覧ください(*´ー`*)。



20171010ラディッシュのサラダ.jpg


さて、またもや久しぶりの更新となってしまいました(汗)。
これはラディッシュと大根のサラダです。
数種類のラディッシュ類を薄くスライスしてクレソンとマーシュも。
あとはケイパーに、ナッツの蜂蜜漬け。そして塩とオイルにバルサミコ酢。


20171009根菜.jpg


大根は、短大根です。
赤いのは、ほんとうは皮は白く中だけ赤い、紅芯大根のミニチュア版のようになるはずの「スイカラディシュ」。
それが皮が真っ赤っかの普通のカブ。。。
海外の品種なのですが、輸入されている業者さんってちゃんと自分のところで確かめているんでしょうかねえ。
まあ、輸入した種全部を試していたら大変なことになるとは思うのですが。
それでも、「あ!これ可愛いなあ♡」と思って、日本の普通のラデイッシュに比べたらバカ高い種を買っているのに
こんな結果では、ちょいと残念ではありますね。
これは試し採りだったので、またいくつか抜いてみてそれでも皆同じだったら、
お店に問合せてみようかなあと思ったりしています。

そして紫色の小さい大根のようなものは、大根ラディッシュという品名の、、
いったいどっちなの?というモノです。
これは皮を薄くむくと外側は綺麗な紫色で、中はうっすらした紫色で綺麗です^^


20171014レタスのサラダ.jpg


レタスのサラダ。
これは今月の教室でもおまけ的に一皿のお料理としてお出ししています。
レタスがぐんぐん育ってきているので^^
シンプルに、塩とオイルとバルサミコ酢でいただきます。
教室ではこのようにシャインマスカットとラディシュも乗せています。


20171009レタス.jpg


前回の記事と比べると成長度合いがよくわかります^^


20171011レタス-3.jpg

20171011レタス-4.jpg


珍しい斑の入ったレタスや、綺麗な紫っぽいレタスなどアクセントになりますし、柔らかくて美味しいです。


20171014教室.jpg


ついでに(?)、今月の教室の風景を。
最後の最後まで色々調整していたのでお皿をどうするとかバタバタしてしまいましたが
なんとか皆さんに喜んでいただける形となりほっとしています(*´ー`*)。



20171007ミートソースパスタ.jpg

20171006トマトソースパスタ.jpg


このふたつはヌードルメーカーで作ったパスタに、上はミートソース、下はトマトソースで。
教室で、ヌードルメーカーをご紹介しようと(メーカーさんに頼まれたわけではありません(*`艸´))
粉の配合とか太さとか色々試していたもの。
結局教室ではのびにくいショートパスタ(マカロニ)にしたのですが^^



さてさて、来月のお教室のご案内です。
来月って、もう11月なんですよね。
なんだかびっくりしませんか?
当たり前ですが、その次は12月、師走ですよー。
えー、もう1年が終わってしまう。
ほんと、ジタバタしたくなってしまいますね。

ま、今からじたばたしてもしょうがないので、ご案内にもどります。
来月は和食の献立です。
皆さまのご参加をお待ちしております♪


ひらめき11月のお教室 - 和定食の献立


2017101611月の教室メニュー.jpg


*飛龍頭(がんもどき)
*ミニ伊達巻き(※卵焼き器で作ります)
*変わり肉じゃが
*牡蠣ご飯
*大根と油揚げの汁


【開催日】2〜4名様で開催いたします。10時半〜13時半 
10日(金) … 残2名さま
11日(土) … 残1名さま 
18日(土) … 残2名さま 
19日(日) … 残3名さま

【レッスン代】 ¥5,000

開催予定日以外でご希望の場合はご相談ください。
 3名さまより開催いたします。
 2名さまの場合はお1人さま¥6,000となります。
   (※他のかたが入ってよろしければ人数が増えた場合¥5,000となります。)




*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。

万が一お問合せフォームでお送りくださったのに丸一日たってもこちらからご連絡がない場合は、大変恐れ入りますがブログの最新記事にその旨コメント欄にお残しください。
その場合、メールアドレスを記入する欄がありますので、そちらにアドレスを書いてください(ここには掲載されません)。

ブログやHPに教室の案内を掲載する前に、これまで教室のご参加くださったかた、また事前にメールアドレスを登録いただいた方にご案内をお送りしています。
お教室への具体的な参加予定がまだないかたでも、今後早めに日程等をお知りになりたいかたは上記フォームよりご連絡ください。




************************************


ランチ たかはし ゆり HP ランチ

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************


posted by ゆりり | 10:20 | 日常 | comments(0) | - |
栗ご飯、栗のおやつに、紅芯大根
20170930栗ご飯.jpg


散歩の途中で、夫が上着のポケットを膨らませてやってきて、何やらゴソゴソと取り出しました。
見ると、ツヤツヤした栗でした。
でも数が少なく半端だし、そもそも夫は栗は苦手なはずだし、
なんとなく子どもがドングリを拾ってきたくらいにしか思っていませんでした。
そうして翌々日だったか、雨と風が強かった翌日に夫に連れられて行くと栗がそこここに落ちていました。
それで2人で、ももそっちのけで拾ってきました。


20170929栗.jpg


最初数が多かったので、焼きぐりにしてみたのですが、食べにくくて(笑)
それに栗の味もあまり感じられなかったので、やっぱり無精せずに栗ご飯にでもしましょう、と。
拾う時に吟味したはずでしたが、結構虫喰いのものもあり、
一見綺麗に見えて中がボロボロだったり、皮を剥いているとコンニチハ♪的に顔を出すものもありました。
剥いても剥いても栗が減る感じがしなくて、もうこのくらいでいいかーとなって炊いたのがトップの写真です。


20170930栗ご飯-2.jpg


ご飯3合(うち1合は餅米)に、塩を小さじ1、醤油を小さじ1くらい。
水は750mlくらいです。
土鍋で炊いたので、最初は弱火で、鍋が温まってきてから強火にし、
沸騰して蓋がカタカタ言い始めたら弱火にして12分。
蓋を開けて確認、まだ少し早いかな?と思い、追加で1分とちょっとくらい。
火を止めてからお酒を大さじ2くらいを回しかけて、10分ほど蒸らしました。

塩をもう少し入れてもよかったかな〜?
微妙です。
餅米入りのご飯は、炊きたてよりも冷めてからのほうが好きです。
もっちり感が出るので。
餅米をもっと多くしてもよかったかな。
栗はもう大変だからいいとして(笑)、そろそろ鶏と茸の炊き込みご飯とか食べたくなりました。


さて。
せっかくなので渋皮煮でも作ろうかと思ったのですが、
あまりにも作り方が雑で、見た目が待ったく美しくできなかったので、
渋皮を取り除いてペーストを作りました。


20170930栗のおやつ.jpg


裏ごしした栗にバターと砂糖、ラム酒を適当に加えて加熱しながら練りました。
牛乳とか入れたらよかったと思うのですが、なかったので(笑)。
その分(?)ラム酒を多めに入れています(*`艸´)。

茶巾絞りを10個ほど作り、あとはミレービスケット(知ってます?)に挟みました。
茶巾のほうはそのものの味が美味しく、
ビスケットのほうはビスケットのほんのりした塩気とマッチして思いのほか美味しく。
特にビスケットはひとくちサイズで食べやすかったこともあって、気がついたら夫が食べ尽しておりました。


あと、最後の残りで甘露煮も作ったのですが、こちらも形が崩れ写真はなしllllll(-ω-;)llllll。
栗の仕事に向いていないことを実感したのでした。



さて。
畑仕事ですが、前回色々順調に成育中であることを書きました。


20171001かぶ.jpg


立派に育っている蕪を収穫。
それほど数があるわけではないですが、当然のことながら成長速度はほぼ一緒なので
収穫する時期が重なり、あと10個くらいかな?もっとあるかな?
大きくなりすぎる前に収穫して(食べて)しまわないといけないなと少し焦っています。


20171001紅芯大根.jpg


人参を少し間引き。
人参のすぐ隣に紅芯大根があるのですが、葉っぱが大きく繁って
隣り合っている人参に覆い被さり、そこだけ成長が遅れているようだったので紅芯大根を2本だけ抜きました。
頭の上にあったものがなくなり、人参もほっとしているようでした。


20171001紅芯大根-2.jpg


紅芯大根は本来まあるい蕪のような形になるはずだと思うのですが、途中で抜いたのでほっそり。
でも中は綺麗な紅色に染まっていました。
しっぽも桃色なんですよねえ。
可愛いなあ。

今まで購入してきた立派な紅芯大根は厚めに皮を剥いて使っていましたが、今回はピーラーで薄く剥きました。


20171002紅芯大根.jpg


蕪と合わせ、きゅうりも入れて軽く塩揉み。
さっぱりしてとても美味しいです。
きゅうりは、もうウチの畑にはありません。
なんか、すごく残念というか、お金出して買うのが悔しいです(笑)。


こちらは朝晩、随分と冷え込むようになっていて、
わたしはすでに禁断のヒートテックを出してしまいました。
今からそんなでこれからどうするの、と夫に言われておりますが、それはその時考えます。









ひらめき10月のお教室 - イタリアンランチの献立


20170920料理教室メニュー.jpg


*じゃが芋のニョッキ
*サーモンとアボカドのタルタル
*豆腐のチーズ焼き
*バナナのソテー(デザート)です。
*その他にヌードルメーカーでパスタを作り(デモンストレーション)、豆腐のチーズ焼きで使ったミートソースを添えたものもの試食して頂く予定です。

【開催日】2〜4名様で開催いたします。10時半〜13時半  
13日(金)  … 残2名様
14日(土)  … 残1名様
21日(土)  … 満席
22日(日)  … 残2名様
28日(土)※追加日  … 満席


*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。

万が一お問合せフォームでお送りくださったのに丸一日たってもこちらからご連絡がない場合は、大変恐れ入りますがブログの最新記事にその旨コメント欄にお残しください。
その場合、メールアドレスを記入する欄がありますので、そちらにアドレスを書いてください(ここには掲載されません)。

ブログやHPに教室の案内を掲載する前に、これまで教室のご参加くださったかた、また事前にメールアドレスを登録いただいた方にご案内をお送りしています。
お教室への具体的な参加予定がまだないかたでも、今後早めに日程等をお知りになりたいかたは上記フォームよりご連絡ください。







************************************


ランチ たかはし ゆり HP ランチ

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************


posted by ゆりり | 07:06 | 日常 | comments(0) | - |
畑 〜 秋冬に向けて
20170927畑全景.jpg


子ども時代にはこのあたりに住んでいたわけですし、こちらに越してきて丸3年がたっていますから、
福島の秋の訪れ、そしてその深まり具合の早さについては分かっているつもりでいるんですけれども、
いるんですけれども、、早い。
寒い。なに、この寒さ、、っていうくらい、一気に冷え込んできています。
特に朝晩はヒートテックでも出そうかなと思うことがあるくらいです(大げさか)。

さて、そんな中、春から始めた本格的(?)家庭菜園は秋冬シーズンに突入です。

ねこ ここでご注意 ねこ
今回はやたら写真が多いです。
それも興味のないかた、、っていうか、わたし以外のかたにはほぼ同じに見えるような写真ばかりです。
でも、子どもやペットの写真をやたら撮りたくなるように、畑の写真もやたら撮りたくなるのです。
というわけで、ご興味がちょっとでもあるかたのみ、ご笑覧くださいませ。

トップの写真は昨日の様子です。

手前の列は右からスティッキオ(細めのフェンネル)、発芽したばかりのスイスチャードとミニ青梗菜、奥が大根。
2列目は4種類の人参、隣は大根3種(紅芯、紅くるり、短大根)。
3列目はミニ白菜、隣に見えてないですけどほうれん草。
4列目は芽キャベツ、プチヴェール(緑と紫)、スティックブロッコリー。
その奥は、、、ネットがかぶったりしてるところからは別写真で。

詳細(*´ー`*)。


20170927畑-2.jpg

手前は普通の(?)大根。
奥が、先に蒔いた3種の大根。

20170927畑.jpg

発芽したばかりのスイスチャードと、奥はミニ青梗菜。
可愛い♡

20170927畑-4.jpg

真ん中のミニ白菜は、種まきからちょうどひと月くらいたったでしょうか。
虫喰いもありますが、順調に育っています。
奥に見えているのは唐辛子とかピーマン。
まだ採れているんですよー。

20170927畑-5.jpg

スティックブロッコリー、プチヴェール、芽キャベツの列は、随分背丈が大きくなり、
小苗の時には防虫ネットをしていましたが、窮屈になったので外しました。
プチヴェールはどうやって収穫するのかよくわかっていません^^;
でもケールと芽キャベツの交配種ということですので、芽キャベツと同じかな?
かきとった葉はケールと同じようにグリーンスムージーに使えるとどこかで読みました。
・・・グリーンスムージー、また始める(*´ー`*)?

20170927畑-3.jpg

ほうれん草は最初に種を蒔いた時に発芽しないので、不思議だなあと思い、
酸度計という、土のPHを調べる器具を買って調べてみたところ、土が大分酸性に傾いていて
レタス、ほうれん草だけは中性からアルカリに近いほうがよいと知ったので有機石灰を加えて蒔き直し。
途中急にパタリと倒れる苗もあるのですが(ネキリムシとかいうヤツの仕業か?)ほぼ順調に育ちつつあります。
間引きしたものも美味しくいただいています。


20170927畑-6.jpg

背の高い野菜たちの隣には紫キャベツ、奥には紫芽キャベツ。
もう少し大きくなるまでネットで防虫します^^

20170922畑.jpg

5日前くらいだとこんな。
小苗を植えたのが2週間前くらいかな?
ぐんぐん育っているのを見ると、感動します。


20170927畑-13.jpg

こちらは最初に植えたミサキという種類のとんがった形のキャベツ。
これはひと月ほど前に植えたのですが、早くできる品種のようで、すでにひとつ、試しに収穫してみました。

奥の左は白菜で、防虫ネットを被せていたのですが成長して窮屈そうだったので外しました。
右のネットをかぶっているのは、違う種類のキャベツ。まだ小さいのでネットで防御。




収穫したキャベツ。
たかがキャベツ。
それがなんでこんなに嬉しいのか。
葉は柔らかく、ものすごく美味しいです。


20170927畑-16.jpg

防虫ネットを外した白菜の全容(笑)。白菜っぽくなっていますよね。
でもひとつが虫の餌食になっていました!!!
まあ、いいです。ひとつだけなら。
・・・実は白菜は自分で種を蒔いたミニ白菜に、苗を買ったのがこれ10個と、あと種類違いで3個、5個とあります。
全部順調に育てば、そして上手に保存できればこの冬は白菜を買わずに済むのでは?と思っています。
虫、病気に注意ですね。


20170927畑-11.jpg

炒め物にむいているというレタス。
これは小苗を植えてから3週間ほどでしょうか。
薔薇のようなきれいなレタスになりました。もう少し大きくなるのかな。

20170927畑-10.jpg

自分で蒔いた種がなかなか発芽せず、痺れを切らして頼んだレタス。
まだ植えて1週間にもならない小苗ですが、大きくなっていくのが楽しみです。
奥にはリーフチコリ(きれいな模様が出る予定)も。

実はキャベツ類も種を蒔いたのですけど、発芽してから雨ばかりだったせいか徒長して全然大きくならず。
なのでキャベツの苗も買ったというわけです。
育苗って難しいですね(×_×;)。


20170927畑-8.jpg

キャベツと一緒に育苗していたけど、結局うまく育たなかったコールラビ。
直接蒔いちゃいましたー。
発芽したので、これからちゃんと育ってくれることを祈ります。


発芽シリーズ続きます。

20170927畑-9.jpg

なんだかわからないですよね(爆)。
外国の、チコリミックスというの。
なんとなく列になってボチボチと芽が出ているのが確認できます。
このスペースがカラフルなチコリで一杯になる!のではないかと期待しているのです。
その前にブーケレタスという、やはり海外の種子を蒔いたのですが、2回蒔いて一向に発芽せず。
うーん。海外の種子って、難しいのかなあ。
日本のメーカーの種も生産国を見ると、ほとんど海外になっているのだけど、
やはりそれはそれ、日本の気候風土に合うものを作っているということなのか。

20170927畑-12.jpg

これもわからないですよね(`m´#)。
雑草と紛れていますが、なんとなく3列になっているのがマーシュです。
(ばら蒔きにしたら、発芽したのがわからなかったかも、、、)
お店でもほとんど見ることのない葉っぱかもしれないですね。
わたしも東京にいた時に、ナショナルスーパーなんかで見かけたり、
おしゃれなフレンチのお店で付け合わせになっているのを見たり、とそんな感じです。
というわけで、見た目は雑草っぽくなくもないのですが
見方によってはお洒落なマーシュ、、、
海外の種を蒔いたら、これまた全く発芽せず。
日本の種(コーンサラダという名前で売られて場合も)を見つけたので蒔いたら、発芽してきました。
本来すごく簡単にできるはずのものらしいのですが、、、
レタスミックスもそうですけど、海外の種子のお洒落なパッケージにどうも弱くて(×_×;)。
ともかく発芽したことですし、もうひと月もしたら収穫できるのではないかと思います♪

20170927畑-7.jpg

こちらはケール。
ケールも2種類蒔いてみました。
海外の種でもちゃんと発芽するものもあります(笑)。
寒さに強く、霜にあたったくらいのほうが美味しくなる、とのこと。
ほんとかなーと思いながら成長を見守り中。



発芽シリーズは終わって再び少し大きくなってきた野菜。

20170927畑-18.jpg

ここには3種類のカブとラディッシュがあります。

左の列はスイカラディッシュという、紅芯大根のミニチュア版みたいなもの。
実物を見たことがないので、どんな風になるか楽しみです。きっと可愛い♪
真ん中は「もものすけ」というピンクのカブ。皮がつるりとむける最近出てきた人気品種らしいです。
そして右側が大根ラディッシュ。。。なんじゃこりゃ。って感じですが、、、種を買った記憶がないのですが(笑)。
紫色のミニ人参くらいのサイズのラディシュかな?と思っています。

20170927畑-14.jpg

普通のカブ。
新たに、白いのと赤いのと、種を蒔きました。
冬は根菜類が美味しいですもんね♪



別の角度からの畑。あまりこちら側からは撮っていないんです。

20170922畑-3.jpg

20170922畑-2.jpg

このあたりは地味な野菜が固まっていて、長葱、生姜、アスパラガスは主に夫の担当です。
2枚目のネットの横にあるのが生姜、その奥がアスパラガスです。
自分で育てるまで、どうやって育ち、収穫されるのかわからない野菜が結構あることに気がつきます。



20170927畑-19.jpg

そろそろ夏の野菜の片付けも最終段階に近いです。
トマトを引き抜き、一緒に植えていたバジルもきれいな葉だけ仲良しのピッツェリアに持っていました。
整地した右隣はカリフラワー類。オレンジとか紫色のとか、ロマネスコなど。
その前にある人参はゴルフボールみたいな形になるらしい^^
そして、紅芯大根がここにも。

左手奥にあるのは茄子です。
夏の茄子が終わってから切り戻し、今は秋なすが採れます。


20170927畑-20.jpg

バジルは、まだ2株抜けずに残っています。
ずっと収穫を繰り返しているので、脇芽が伸びてまだ柔らかいんですよね。
でもこの寒さだから本当の本当にそろそろお終いかなー。
脇芽を適当に土に挿しておいて根付いたトマトも実を付けていて、それの片付け時期も迷い中なのです。


20170927畑-17.jpg

同じくコンパニオンプランツとして植えていたニラは別の場所に植え替えました。



さてさて。
長々と書きました。
それでもまだご紹介できていないものもあって書き足りないのですが、きりがない(笑)。


20170903畑全景.jpg


今月始め頃の畑です。
3週間とか4週間で、畑の様子が随分変わりました。
これからどんどん寒くなってくると、植物の成長速度はもっとゆっくりになっていくでしょうから
あまり劇的な変化は見られなくなるかもしれません。
でも朝な夕なに畑を訪れて、見渡し、雑草をつまんだり、葉っぱに齧りついている虫をやっつけたりしていると
なんとも言えない充実感を感じます。

細々と続けている教室。
時々続けていくことに自信がなくなったり、その存在意義に疑問を感じたりしてしまうのですが
教室でここの野菜を使うことはできないかと思ったりもするのです。
まあ、、、先のことはあまり考えてもしかたないですね^^









ひらめき10月のお教室 - イタリアンランチの献立


20170920料理教室メニュー.jpg


*じゃが芋のニョッキ
*サーモンとアボカドのタルタル
*豆腐のチーズ焼き
*バナナのソテー(デザート)です。
*その他にヌードルメーカーでパスタを作り(デモンストレーション)、豆腐のチーズ焼きで使ったミートソースを添えたものもの試食して頂く予定です。

【開催日】2〜4名様で開催いたします。10時半〜13時半  
13日(金)  … 残2名様
14日(土)  … 残2名様
21日(土)  … 満席
22日(日)  … 残3名様
28日(土)※追加日  … 満席


*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。

万が一お問合せフォームでお送りくださったのに丸一日たってもこちらからご連絡がない場合は、大変恐れ入りますがブログの最新記事にその旨コメント欄にお残しください。
その場合、メールアドレスを記入する欄がありますので、そちらにアドレスを書いてください(ここには掲載されません)。

ブログやHPに教室の案内を掲載する前に、これまで教室のご参加くださったかた、また事前にメールアドレスを登録いただいた方にご案内をお送りしています。
お教室への具体的な参加予定がまだないかたでも、今後早めに日程等をお知りになりたいかたは上記フォームよりご連絡ください。







************************************


ランチ たかはし ゆり HP ランチ

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************



posted by ゆりり | 13:28 | 家庭菜園・野菜作り | comments(5) | - |
新兵器での生パスタ作り
20170926トマトソースのマカロニ-2.jpg


突然ですが、最近衝動買いしたもので非常によかったものは、ケルヒャーと、ヌードルメーカーです。
ケルヒャーは置いとくとして、ヌードルメーカー。 → コチラ
なんでひっかかったのかは忘れてしまったのですが、ネットで何か調べ物をしていた時に突然現れたのです。
このマカロニと、ラザニア用の平らな麺もできるという画像が。
それを見て、おおっ!と思ったんですね。
普通の麺(?)だけだったら買ったかどうかわかりません(笑)。
調べたら定価はかなりなお値段だったのでいったん諦めたのですが、とりあえずどこで買えるのかなーと
わたしがいつも利用している某Aを見たところ、おおよそ8割引!になっていたので、思わずポチっと。

これまで生パスタは、手伸ばし式(?)のパスタマシーンを使って作ってみたり、
パスタマシーンで伸ばしたのをカッターで切ったり、全部手で形作ったり、、と
あれこれやっていましたが、今回のこの器具のすごいのは
自分でやることはほぼない、というところです(`m´#)。
ですので、しっかり自分ですべての行程に関わりたいという方には向きません。
手軽に短時間で生パスタを作って、さっさと食べたい、という方にお勧めです。
ホームベーカリーで食パンを作って食べることに抵抗のないかたなら、心理的なハードルは低いと思います^^。
そこいら中粉だらけになるということがないのも素敵なところです。


トップの写真はマカロニのトマトソース。
まだ畑で少し採れるトマトに、夏の茄子を剪定しておいたのがまた実をつけるようになった秋茄子、
それと、初夏に収穫して保存してあるニンニクを使っています(*´ー`*)。
それとトマトの水煮缶も。
トッピングは、間引きしたほうれん草と、人参の葉っぱです。

生パスタの茹で時間は一般的に乾麺より短めだと思うのですが、このマカロニはちょっと長めに茹でたほうが美味しい感じ。
8分くらい茹でて、茹で加減を確認してからソースに加えてそこからまた少し加熱しました。



20170925生パスタ-2.jpg


ヌードルメーカーからマカロニがにゅるっと出来てくるさまはちょっと感動します。
ヌードルメーカーから出てきたパスタを自分の好みの長さに切ります。
このマカロニはあんまりパスタ同士がくっつく感じでもなかったのですが、軽く片栗粉をまぶしておきました。

粉の配合は、お好きな感じでいいと思いますが(ちなみにこれはパスタ・ニョッキ専用00粉7:粗挽きのセモリナ粉3)、
水分量(卵も含む)は手捏ねより大分少ない感じになるので、そのあたりの基本をきちんと守らないとうまくいかないようです。
あとは粉の種類や組合わせによって自分の好みに微調整していくとより美味しいものになると思います。




20170925生パスタ.jpg


マカロニを作って最初に食べたのがこちら。
ゴルゴンゾーラソースです。
この時に茹で時間がちょっと短かったかな?と感じたので、トマトソースの時に少し長く茹でたのでした。
手伸ばしのパスタマシーンだとこういうのはできないので、ホント、面白く楽しいです。
美味しいし^^






こちらがヌードルメーカーが届いて、最初に作ったもの。
この時はパスタ用の粉を用意していなかったので、とりあえず強力粉と薄力粉。
強力粉と言っても種類が色々ありますから、きっと粉によって全然違う味になるんでしょうね。
ちなみにわたしが使ったのは、「春よ恋」でした。

朝1番に作って、畑に行ってお昼頃帰ってきて食べましたが、期待していた以上に美味しかったです^^





これも上のマカロニと似ていますが、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、牛乳、卵で適当に。
ちなみにマカロニのほうは生クリームを使い卵はなし(◍′ω‵◍)。
同じようで違うものになる理由は、、、ただその時にあるものを使う、思いつきで作るから。


20170922生パスタ.jpg


そのパスタを冷凍してあったものを茹でて、残りもののミートソースで。
ミートソースが1人前くらいしかなかったので、トマトを3個加えて、赤ワインもちょっと加えて煮ていたのですが
ふと思いついて残っていた生クリームを加えたら濃厚ですごく美味しかった♡



ここに載せていないパスタも実験的にいくつか作ったのですが、、、
・・・画像を載せていないということで、その結果を想像していただければ幸いです。
ともかくまずはウチにある粉で作ってみようと、リスドォルとか使ったりね。。。
麺になる前の粉の状態を見極めるのに、やっぱりちょっとしたコツがいるなあと思いました。
そして、このヌードルメーカーと相性のいい粉や、当然のことながらパスタに向く粉を用意するとかね。
そんなこんなで、結局粉を数種類取り寄せました。

来月の教室ではじゃが芋のニョッキを作りますが、その粉も今回購入の00粉を使います。
そしてデモンストレーションで、このヌードルメーカーで何かパスタを作ろうと思っているのですが、
ロングパスタがいいか、マカロニがいいか、あるいはミニラザニアみたいなのがいいか、迷い中です。
どれも楽しそうだから(笑)。
粉の配合もまだ色々試してみようと思っています。

そうそう、ラーメン用の粉も買ったのです♡
これも試すのがすっごく楽しみです^^






ひらめき10月のお教室 - イタリアンランチの献立


20170920料理教室メニュー.jpg


*じゃが芋のニョッキ
*サーモンとアボカドのタルタル
*豆腐のチーズ焼き
*バナナのソテー(デザート)です。
*その他にヌードルメーカーでパスタを作り(デモンストレーション)、豆腐のチーズ焼きで使ったミートソースを添えたものもの試食して頂く予定です。

【開催日】2〜4名様で開催いたします。10時半〜13時半  
13日(金)  … 残2名様
14日(土)  … 残2名様
21日(土)  … 満席
22日(日)  … 残3名様
28日(土)※追加日  … 満席


*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。

万が一お問合せフォームでお送りくださったのに丸一日たってもこちらからご連絡がない場合は、大変恐れ入りますがブログの最新記事にその旨コメント欄にお残しください。
その場合、メールアドレスを記入する欄がありますので、そちらにアドレスを書いてください(ここには掲載されません)。

ブログやHPに教室の案内を掲載する前に、これまで教室のご参加くださったかた、また事前にメールアドレスを登録いただいた方にご案内をお送りしています。
お教室への具体的な参加予定がまだないかたでも、今後早めに日程等をお知りになりたいかたは上記フォームよりご連絡ください。







************************************


ランチ たかはし ゆり HP ランチ

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************


posted by ゆりり | 09:08 | パスタ | comments(0) | - |
10月の教室のご案内
20170920料理教室メニュー.jpg


すっかり秋の風情の今日この頃。
日も短くなり、朝夕の風の爽やかさ、、と言えば聞こえはいいですが、要は寒い。
なんとなく寂しいです。


さて、すっかり遅くなってしまいましたが(汗)、来月の教室のご案内です。

メニューはイタリアンランチ。

*じゃが芋のニョッキ
*サーモンとアボカドのタルタル
*豆腐のチーズ焼き
*バナナのソテー(デザート)です。
*その他にヌードルメーカーでパスタを作り(デモンストレーション)、豆腐のチーズ焼きで使ったミートソースを添えたものもの試食して頂く予定です。

【開催日】2〜4名様で開催いたします。10時半〜13時半  ※15:00更新
13日(金)  … 残2名様
14日(土)  … 残2名様
21日(土)  … 満席
22日(日)  … 残2名様
28日(土)※追加日  … 満席


*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。

万が一お問合せフォームでお送りくださったのに丸一日たってもこちらからご連絡がない場合は、大変恐れ入りますがブログの最新記事にその旨コメント欄にお残しください。
その場合、メールアドレスを記入する欄がありますので、そちらにアドレスを書いてください(ここには掲載されません)。

ブログやHPに教室の案内を掲載する前に、これまで教室のご参加くださったかた、また事前にメールアドレスを登録いただいた方にご案内をお送りしています。
お教室への具体的な参加予定がまだないかたでも、今後早めに日程等をお知りになりたいかたは上記フォームよりご連絡ください。







************************************


ランチ たかはし ゆり HP ランチ

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************

posted by ゆりり | 06:57 | 教室 | - | - |
今月のとれたて! [9月] トマト編 〜 BRUNOコラム
20170820BRUNOコラム-トマトピザ-2.jpg


すっかり秋らしい気候となってきました。
わたしの住む地域では、幸いなことに今回の台風で大きな被害はありませんでした。
それでも畑を借りている牧場に行くと、古い巨木の枝が折れてそこいら中に落ちており、
そういう風景にも大分慣れてきたはずですが、かなり太い枝もあって驚きました。
自分の畑のトンネルも飛んでいったりしていないだろうかとドキドキしていたのですが、無事で、
背の高くなっている野菜が倒れたり、小苗が雨の跳ね返りの泥にまみれていたりしたものの、
大きな被害はありませんでした。


さて、そういう自然の力に畏怖を感じ、一喜一憂しながら続けている菜園ライフ(笑)、
そろそろ半年になろうとしていますが、今回BRUNOのコラムでご紹介しているのはトマトです。

  → よかったら コチラ をご覧になってくださいね^^


トマトといえば夏野菜の定番中の定番、夏色!という感じの野菜ですね。
今年の夏はこの辺りでは雨、雨、雨で、夏の野菜には本当に可哀相な気候でした。
勿論、野菜作り初心者のわたしたち夫婦にとっても残念な夏でした。
トマトもなかなか色づかず、雨に当たって実が割れてしまったり、どうなるのかなあと思っていましたが、
やっと夏の後半になってまとまって収穫できるようになりました。


20170818トマト.jpg


先日、色々トマトのセミドライトマトの写真をアップしましたが、
このピザには色別のトマトソースを作って、使ってみました。


20170819トマトソース.jpg


普通は全部のトマトを混ぜてしまって、赤っぽいトマトソースになるのですが、
せっかく色々な色があるんだから、、と遊んでみたのです^^


20170820BRUNOコラム-トマトピザ.jpg


味も勿論少しずつ違います。
緑色が酸味が強そうと感じるかもしれませんが、そんなこともないんですよ^^
緑色のソースは、火にかけている間はすごく鮮やかできれいなのですが、
裏ごししたり、撹拌したりするとちょっと濁った色になってしまうんのが、とっても残念なのです。
赤や黄色も煮ているときより濁りますが、緑色ほどは目立たないですよね〜。


これは試作の時、焼く前です。


20170819トマトソース-2.jpg


ソースにモッツァレラとバジルだけのシンプルなピザです。

ピザ生地は皆さんが普段作られているお好みの配合でいいのですが、
今回はリスドォルがちょっとダブついていたのでそれを使いました。
(カンパーニュを焼くのに定期的に粉が届く設定にしてあって、サボているので(汗))。
コンパクトホットプレートで全体に薄く生地を広げ、2回焼く分くらいです。
ざっくりですが生地の材料を。

 リスドォル 300g
 水  150mlくらい
 オリーブオイル 大さじ1
 ドライイースト 小さじ1
 砂糖 小さじ1
 塩 ふたつまみ


ピザはオーブンを300度に余熱してさっと焼く派(?)ですが、ガスオーブンでも熱くなるまでなかなか大変です。
ホットプレートはその点、ささっと出来て簡単ですね^^
片面(下にした面)を焼いてひっくり返してから具材を乗せて焼くと失敗がないと思います。
具を乗せてからはLOWにしておくほうが安全かなあと思います。
結構パワーがあるので、MIDより強いと、底面が固くなってしまいます。
時々蓋を開けてチーズの溶け具合を見て、いい感じになったら焼き上がりです。


ところで、この可愛いサイズのコンパクトホットプレートに、大柄な妹がいることはご存知でしょうか。
ホットプレート文化(?)が途絶えて久しい我が家にコンパクトホットプレートがやってきた時は
おー、今時のホットプレートってこんなに可愛いのかーと感動したものです。
そしてこの度、妹分のグランデサイズも我が家に仲間入りいたしました。
箱を見た時には、「デカい」と思ったのですが、スマートな形とシックな色で食卓にしっくり馴染み、
かつてのゴツいホットプレートのイメージとは一線を画するものになっています。
(わたしが選んだのはグレージュという色)

ホントはこれでピザを焼こうかなあと思ったのですが、
(その場合は全体に広げると大き過ぎるので、丸いのを2枚とか、チビサイズを4枚とか)
グズグズしているうちに時間切れ(原稿の)になってしまって作れず、、、
その後、無事おでんにて、グランデデビューを果たしました。
この仕切りのついた鍋は別売りのオプションです。


20170914おでん.jpg


なんとおでんにぴったりな♡
ウチでは普段、大きめの鍋(ルクの24センチ+α的な)でおでんを作り、食卓に出す時には
土鍋に移していたのですが、我が家の土鍋は底面の傾斜が結構あっておでんの具材がうまく並ばないのです。
先に入れたものが当然底面にいってしまい、全ての具材を見せることが至難の技だったわけです。
それがこの仕切り鍋によって、いとも簡単に解決いたしました。
まだ本来の(?)ホットプレートとしての使い方をしていないので、これから色々活用しようと思います。





畑もそろそろ夏から秋冬に完全に移行する季節となりましたが、まだまだ夏の名残を捨てきれません。


20170918収穫野菜.jpg


頑張っているトマト。
畑に行く前は、今日こそトマトを抜いてしまおうと思うのですが、実をつけているのを見るとなかなか^^;
そして白菜と大根を間引いてきました。
大根、ちょこっと虫にかじられていましたが、一応大根っぽい感じになっていてよかった♪

間引いた白菜は種を蒔いたミニ白菜で、
その他に保険として(笑)大きくなる白菜の苗を買ってそれも育てています。
種を蒔いて育てると間引き菜が採れるのが嬉しいですね^^
大根は、こちらもミニサイズというか、短いタイプのもの。
あとは紅くるりという赤いの、間引いてないですが紅芯大根を同時に種まきしました。
少し時期をずらして、普通サイズの大根も種を蒔きました。
こちらは間隔を開けて種を蒔いたので、間引きはしないで育てます。

種を蒔く。
発芽する。
それって当たり前のことかもしれないですが、発芽したのを見つけると
それはそれは飛び上がりたくなるほど嬉しいものです。
そしてまた、なぜか全然芽を出してくれないものもあり、、、
何が悪かったのか、原因はわたしなのか、種にあるのか。
喜んだり、悩んだり、迷ったり、体力消耗したり(笑)の毎日ですが、楽しいです。








************************************


ランチ たかはし ゆり HP ランチ

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************

posted by ゆりり | 08:45 | 書籍・ウェブへの掲載 | comments(0) | - |