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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
つれづれ
世の中ゴールデンウィークなんだなあ、、なんて思っているうちに、
5月も10日以上たってしまいました。
なんなんでしょう、この時間の流れの素早さは。

インスタグラムを見てくださっているかたは、
わたしの最近の様子を少しわかってくださっているかと思いますが
ブログだけをご覧のかたは、
年も年だし、あまりブログの更新がないと体調でも崩したかとご心配くださるかと^^;
ちょっと「元気です」という生存報告をしておこうと。。。


5月の初めにまた誕生日がやってきまして、当たり前のことながら年をひとつ重ねました。
自分でもびっくりするような年齢です。
今すぐどうこうなるとは思っていませんが、いつどうなってもおかしくはない年だなとも思います。
自分はどう生きて、どう死にたいのか、ということを時々考えます。
死に方はなかなか自分では決められないですけど(笑)。

そうそう。
どうでもいいことなのですが、、、
わたしはFacebookをやっていますが数年前からFacebookには自分の誕生日情報を掲載していないのです。
そして、お友達の誕生日情報が毎度Facebookから送られてくるのですが、、、
それもスルーさせていただいています。
心のなかで、おめでとうございますと言うにとどめて、
タイムラインにお祝いのメッセージを書くことはほぼ、ありません。

何度か、お誕生日メッセージを書くのを忘れてしまい(そもそもそういうところがズボラなので)
後で慌てて「遅れてしまってスミマセン💦」とお祝いの言葉を書いたりすることが続き、
またあの人にお祝いを書いたのに、この人には書くのを忘れてしまったということも気になり、
それプラス、わたしの誕生日に、さして多くもないわたしのお友達からいただくお祝いメッセージへの返信が遅れてしまったり
お返事が抜けている人がいるのではないかとドキドキしたり。

そんなこんなで、いっそ虚礼廃止でいきましょうと勝手に決めたわけですが
わたしの勝手な流儀について書くのは今が初めてです(笑)。

年々歳々頑になり、頑固婆さんの道をまっしぐらに進んでいるように思います。



明日(日付が変わったから今日か)から教室が3日続きます。
ものすごく、ゆるーくメニューを考えていて、最終的に固まったのは数日前(^-^;)。。。
直前まで、あれがいいか、これがいいか悩むのは、単にわたしの能力のなさによるものなのですが
それでも今のこの時に1番いいのではないかと思えるものを提案したいので、
なかなか普通のきちんとした教室のようになれなくて、申し訳ないなと思ったり。
でもまあ、これが個人でやる教室のよさじゃない?と開き直ってみたり。。。
年をとっても迷いや悩みは尽きることがないですね。
教室に限らず。





今年度は、畑仕事も頑張りたいと思っています。
まだほとんど何もないですが(笑)、来週から夏の野菜の苗をあれこれ植える予定です。





そんな、近況報告というのか、呟きでした。







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posted by ゆりり | 00:20 | 日常 | - | - |
最近のご飯など
20160505豆腐のサラダ仕立て.jpg


少したまっている写真の放出です^^;
ぱぱっと作ってぱぱっと撮っていて、iPhone写真ばかりになっています。

こちらはなんとなく作ったお豆腐のサラダ仕立てです。
かるく重石をして水を切った絹ごし豆腐1丁に、アボカド1個、生ハム少し、香菜です。
味付けはゲランドの粗塩、黒胡椒、オリーブオイル。

先日の友人が来てくれた時にも同じようなものを出しましたが、その時は「塩豆腐」にしてみました。
絹ごし豆腐1丁に塩小さじ1程度をまぶしてキッチンペーパーで包み、重石をして冷蔵庫で1日ほど置いたものです。
途中でキッチンペーパーは2度ほど変えています。
たまたまネットで見つけ、モッツァレラのような、、とありましたが、、、
お豆腐以外の何ものでもありませんでした(`m´#)。
ただ、塩味がついているのと水が出ない、崩れないという意味ではサラダには使いやすいかな?と思います。
ちなみにその時に入れたのは、たっぷり目のクレソン、アボカド、苺、生ハムでした。



20160502パンサラダ.jpg


これは美容院でパラパラと眺めていた本にあったものをヒントに作りました。
本当はハード系のパンがいいと思いますが、その時ウチには食パンしかなかったので、それをトーストして。
リーフレタス、ミニトマト、苺、白イチジク、クコの身、クルミ、パルミジャーノ、キャラウェイ。
メープルシロップをパンの部分を中心に少し垂らして、オリーブオイルもたらり、あとは塩胡椒です。
なぜ入れたものをこのわたしがちゃんと覚えているかというと、インスタグラムにUPしてそこに材料を書いていたから(笑)。
覚え書きにいいですね(*´m`*)。

スパニッシュオムレツは今月の教室で作っているものです(この時は試作中)。



20160504ピタパンサンド.jpg


スパニッシュオムレツが残っていたのと、鶏ときゅうりのサラダの残りもあったので
どうしようかな〜〜?とピタパンを焼いてサンドイッチに。
食パンでサンドイッチを作るより、軽くていいですね^^
この時の粉はアタというインドの全粒粉を使ってみました。



20160505スペアリブと豆の煮込み.jpg


困ったらコレ的なトマト味の煮込み。
これはスペアリブと白いんげん、それに豆と雑穀のミックスのパックを2つほど。
塩胡椒したスペアリブをみじん切りにした玉ねぎ、トマトの水煮パック、コンソメ(顆粒)、ニンニクとともに圧力鍋で圧をかけ、
お肉が柔らかくなったところで、豆類を加えて塩麹で味をつけています。
この時はオレガノと、セイボリー(パウダー)も加えました。
この写真は冷凍してあったニョッキと合わせています。
豆の入ったトマト煮込みは翌日のほうがとろりとした濃度が出て美味しいと思います。
器に盛ったら、黒胡椒を振ってもいいですし、辛いのが好きだったらカイエンヌペッパーでも。




20160510アスパラと長芋.jpg


これも困った時に^^;よく作るのですが、長芋とアスパラガス、ウインナーソーセージの炒め。
ウインナーの代わりにベーコンでも。
味付けはレシピブログさんのスパイス大使になっていただいたハウス食品さんの「香りソルト 4種のペパーミックス」
このシリーズではもうひとつ、イタリアンハーブミックスを使いましたがどちらも使いやすいですよ^^
今までミックス塩はちょっとお高いの(笑)を使っていましたが、なかなか侮れないですね!







ひらめき6月のお教室 - エスニックの献立

 *エスニック素麺
 *生春巻き
 *茄子のピリ辛ひき肉ソース
 *デザート

10日(金) … 残1名さま
11日(土) … 満席
追加日:19日(日) … 残1名さま
24日(金) … 残2名さま
25日(土) … 満席
  きらきら6月は追加でお受けするのは1回のみとさせていただきますのでご了承ください。
  きらきら追加日の申し込みは終了いたしました。



ひらめき5月のお教室 - 初夏のワンプレートの献立

 *鶏肉のマッシュポテト包み
 *スパニッシュオムレツ
 *ライスサラダ
 *季節の野菜のスープ
    ※その時に手に入る野菜でポタージュスープを作る予定です。
 *水切りヨーグルト&フルーツ

追加日:5日(木・祝) … 残1名さま  終了
追加日:8日(日) … 満席  終了
13日(金) … 満席  終了
14日(土) … 残1名さま
追加日:15日(日) … 残1名さま
追加日:21日(土) … 残1名さま
27日(金) … 残1名さま
28日(土) … 満席






*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。

万が一お問合せフォームでお送りくださったのに丸一日たってもこちらからご連絡がない場合は、大変恐れ入りますがブログの最新記事にその旨コメント欄にお残しください。
その場合、メールアドレスを記入する欄がありますので、そちらにアドレスを書いてください(ここには掲載されません)。

ブログやHPに教室の案内を掲載する前に、事前にメールアドレスを登録いただいた方にご案内をお送りしています。
今回お教室への参加がない場合も、今後早めに日程等をお知りになりたいかたは上記フォームよりご連絡ください。




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posted by ゆりり | 21:00 | 日常 | comments(4) | - |
最近の春らしい料理少し
20160424ケークサレ.jpg


まだかまだかと言っていた桜が、満開になったと思ったらもう間もなく散ってしまい、
桃や菜の花、梨やりんごといった花々も次々と咲いて、また盛りがあっという間に過ぎてしまいそうです。
なかなか一気に暖かくはならない東北ですが、少しずつ少しずつ春が近づくのを実感できるのは幸せかもしれません。

さて、春らしい料理というタイトルですけど、、、えー、、、
ちょっとどうやってまとめようか迷って適当につけてしまいました(*´m`*)。


上の写真は今朝作ったケークサレ。
冷蔵庫の野菜室に残っていたものを救出するために作りました。

*覚え書き。
小麦粉 … 100g
卵 … 2個
豆乳 … 100ml
太白胡麻油 … 60ml
ウィンナーソーセージ … 4本
パルミジャーノ(粉) … 70g
パプリカ … 1/2個
玉ねぎ … 1/2個
ズッキーニ … 1/2本
黒オリーブ … 少々
塩 … ほんの少し


20160424ケークサレ-2.jpg


思いついたのが起きて暫くたってからだったので、出来上がりはいつもの食事時間より遅めでした^^;
夫を待たせていたので、粗熱もとらず、焼きたてホカホカをすぐに切りました〜。



20160420初夏のパスタ.jpg


これは急に暑くなったある日のお昼に作りました。
冷製パスタです。
これも冷蔵庫にあった材料で。
アボカド、トマト、金柑、苺、生ハム、それに庭からセルバチコ、イタリアンパセリ、そしてパルミジャーノ。
味付けはオリーブオイルと塩、レモン汁です。



20160422サラダ.jpg


煮たような雰囲気の、こちらはサラダです。
クレソンメインです^^
それにプチトマト、苺、ブラックオリーブ、クルミ、パルミジャーノ(砕いて)。
ゲランドの塩に、オリーブオイル、白バルサミコ酢、黒胡椒を直接ふりかけています。


20160422サラダ-2.jpg


上からの図。
俯瞰の写真はiPhoneが撮りやすく、最近iPhone比率が上がり気味です^^;



20160417グリーンサラダ.jpg


スティックセニョールと芽キャベツを茹でて、塩、胡椒にオリーブオイル。
こういう料理は粗い、美味しいお塩があるとそれだけで美味しくなりますね^^



20160422鰯の香草パン粉焼き.jpg


夕方開いた鰯が安く売られていたので買ってきて香草パン粉焼きに。
オーブントースターで焼いたら焦げました(*`艸´)。
パン粉にパルミジャーノ、塩少々、ドライのハーブを適当に3〜4種類加えています。
鰯の下にはトマトが3個、輪切りにして敷いてあります。
焼く時にオリーブオイルを少し回しかけました。



20160420ライスサラダ.jpg


来月の教室で作るライスサラダの試作の残りもの。
ライスサラダは食わず嫌いのかたがけっこういらっしゃるようですが、美味しいですよ^^



20160424雀.jpg


今朝、朝ご飯を食べにきた雀を窓越しに。
もっと近寄ろうと思ったら逃げてしまいましたー(T∇T)。
我が家の庭では、朝晩の食事に来る小鳥で結構賑わっています♪


こんな感じのこの頃でした^^






ひらめき5月のお教室 - 初夏のワンプレートの献立

201604135月の料理メニュー-2.jpg


 *鶏肉のマッシュポテト包み
 *スパニッシュオムレツ
 *ライスサラダ
 *季節の野菜のスープ
    ※その時に手に入る野菜でポタージュスープを作る予定です。
 *水切りヨーグルト&フルーツ

追加日:5日(木・祝) … 残1名さま
13日(金) … 満席
14日(土) … 残1名さま
追加日:15日(日) … 残1名さま
追加日:21日(土) … 残1名さま
27日(金) … 満席
28日(土) … 残1名さま



*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。

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その場合、メールアドレスを記入する欄がありますので、そちらにアドレスを書いてください(ここには掲載されません)。

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posted by ゆりり | 11:44 | 日常 | comments(0) | trackbacks(0) |
ピンク色のスープ、そのほかとキャンドル
20160115ピンクのスープ.jpg


結構前に作ったスープで^^;
赤と白のスープになる予定だったのですが、綺麗なピンク色になってしまいました( ´艸`)。
紅芯大根と白い蕪、玉ねぎ、それに自家製ベーコン、スープ用の雑穀と豆のミックスが入っています。
味付けはいつものごとく塩麹で。
見た目通り(?)優しい味わいですが、豆と雑穀がみしっと入っているので満足度もあるスープでした。



20160115もやし炒飯.jpg


お昼ご飯には炒飯や焼きそば、パスタを作ることが多いのです。
一皿で簡単に済ます作戦です。
で、たいていは炒飯や焼きそばには野菜をたっぷり入れます。
この炒飯は2人分でご飯が茶碗2杯分で、もやし2袋、ニラ1把、長葱1本が入っています(笑)。
あとは卵とベーコンと。
野菜にご飯がまぶされているような感じ^^;
味付けは基本的には塩胡椒、それに仕上げに醤油をひとたらし。
これは、先日作ってみたラードを使って作りました。
どうだろー??? 自分で作っておいてナンですが、いつもの(太白胡麻油)との違いがよくわかりません(汗)。
でもまあ、、、いっか、いつもと同じく美味しかったってことで(爆)。



20160119ゴルゴンゾーラと豆乳のパスタ.jpg


よく作るパターンのパスタは、自家製ベーコン、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、豆乳で。
パスタを茹でる塩もあるので、味付けのための塩はしないことがほとんどです。
ほんとはペンネが王道(?)だと思うんですが、フジッリの袋が開いていたので。
美味しければいいのです^^



20160114チーズトースト.jpg

20160112チーズトースト.jpg


オーブントースターが届いて暫くは、喜んでこういうものを作っていました( ´艸`)。
上のほうは牛肉と豆のトマト煮込みを乗せてチーズ。

下は普通にケチャップ、玉ねぎ、ベーコン、チーズ。


20160116味噌かんぷらのチーズ焼き.jpg


これもオーブントースターシリーズで(笑)、味噌かんぷら(挽肉入り)の残りもののチーズ焼き。
やっぱりチーズを使うことが多くなりますね。



さて。
もう少しまともなものも作ったり食べたりはしているんですが^^;
写真がほとんど撮れてなくて(言い訳がましい)。
そのかわりというワケではないのですが、キャンドルの写真をまたUPします(*`艸´)。


20160120石キャンドル.jpg

20160120石キャンドル-2.jpg


これは石ころっぽいイメージで作ってみたんですが、、まだ試行錯誤中。


20160120キャンドル.jpg


結構小さいので、形によってはロウが流れ出ると一気に無くなってしまったり、、
実用にするにはもう少し考えないといけないかなと思います。


その石ころのもう少し大きいのがこちら。


20160121キャンドル.jpg


小さいのとのサイズ感の違いはこんな。


20160121キャンドル-2.jpg



さらに。お友達にいただいたとても小さなカヌレの型で作ったもの。


20160121キャンドル-5.jpg


100%ソイ(大豆)ワックス。
これもちょっとした実験。
写真ではわからないかもしれませんが、とってもとっても小さいんですよ^^
型の容量は大さじ1(15ml)ほど。
ソイワックスのクリーミーな質感がこの小ささにマッチして可愛いかなあと思います。
実はこのもう一回りか二回りか大きい同じシリーズの型を持っているので、
明日以降、そちらでも試作してみるつもりです♪



あとは。

20160121ヒヤシンス.jpg


ヒヤシンス、色づきはじめました。



20160121シダーローズ.jpg


大雪の前日、「あそこにあるかも!」と散歩で出かけて拾ってきたシダーローズ。
さて、どうしようかな^^



20160121キャンドル-4.jpg




こちらは寒さが厳しいです。
風邪に気をつけるのはもちろんですが、なにより転んで骨折したりしないように(・ω・;)気をつける!
これが一番かなと思っております。












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posted by ゆりり | 21:27 | 日常 | comments(0) | - |
久しぶりのキャンドル作りと、今年の初ベーコン



引越し前に集中的に、そしてかなり一生懸命やっていたキャンドル作り。
こちらでは更に頑張るつもりだったのに、今まで全く作ることができませんでした。
理由は、、、うーん。
他にやらなければならないことが山ほどあったから?でしょうか^^;
ともかく、エイヤ!と再開してみました。





再開第1弾は手前のスパイラルの球状のもの。
これは蜜蝋で。
日本製の無漂白のもので、蜜蝋以外は何も加えていません。
自然の優しい生成り色ですね。
香りはほんのり優しい感じです。

オーソドックスな円柱形のキャンドルは、ごく一般的なパラフィン主体のもの。
春らしい薄いピンクにしてみました。
こちらは、、、ちょっと芯が細かったみたいで燃焼にやや難あり^^;
溶かして作り直したほうがいいかもしれません〜。





これらは大豆のワックスで色の他に香料を加えています。
いわゆるアロマキャンドルですね^^
制作途中は香料の香りがかなりきつく感じられましたが、出来上がりはごく大人しめ。
海外のアロマキャンドルのような強い香りではありません。
ピンクのはベルガモット、薄いグリーンはサンダルウッドです。





とりあえず暫くはリハビリ的制作になりますが( ´艸`)、作り始めるとすぐに溜まっていくんですよね。
ちゃんと燃焼するかどうか見なければならないので作ったらすぐに灯しますが、
そんなにすぐにはなくなりません。
近いうちに我が家はキャンドルだらけになってしまうでしょう。。。




20160108ベーコン.jpg


さて、今年初のベーコンです。
昨年末にお肉を買って塩等をすり込んで準備してあったものです。
今回は肉の種類を国内産とアメリカ産の2種類用意しました。
こちらは国産のものです。

作り方も若干変更してみました。
もともと塩が薄いので洗い流さずそのまま燻製にかけました。
また、燻製前に室温に戻すのですが、さらにその後ヒートガンでちょっとだけ肉を温めました。
(キャンドル作りでヒートガンを使うのに出ていたから(笑)。)

肉は人肌くらいに温めておいたほうが燻製がのりやすいと習っていたのですが
ついつい面倒でただ室温に戻すだけにしていたんです。


20160108ベーコン-2.jpg


温めたのがよかったのか、これまでよりもテリテリに出来上がった気がします。
また、そのせいかどうかわからないんですが、油が滴り落ちてました。
外気温が低いから補助的に電熱器を使っているので、そのせいか??
でも、こんなに油がボトボトと落ちていたのは初めてだと思います。
・・・今までも落ちていたけど砂利の上で気がつかなかったのかな???
・・・今回は庭のテラスでやったのです。

ちなみにこれはアメリカ産。


20160108ベーコン-3.jpg


これは左が国産、右がアメリカ産で並べてみたもの。
国産のほうが大きいですが、これはまあたまたまでしょうね。
今まではずっとアメリカ産で作っていたと思うのですが(違うかな??)
それは値段的なこともありますけど(笑)、
もともと海外で作られていたものなのだから、輸入の豚のほうが合うんじゃない?となんとなく思って。
安いお肉でも、赤身が多めでも、脂が多めでも手作りしたものは市販のものとは比べ物にならないほど美味しいです。
今回はちょっとだけいい国産のものも作ってみたので、どのくらい味わいに差があるのか比べてみたいと思います♪

以前も書いたと思うのですが、我が家にとっては今は自家製のベーコンはなくてはならないお助け食材です。
塩麹、醤油麹、塩レモン、塩柚子などと同様、造り置きがなくなるとドキドキします(*´m`*)。









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posted by ゆりり | 22:18 | 日常 | comments(0) | - |
豆入りペンネ・アラビアータ、キッシュ、そのほか
20151213豆入りペンネアラビアータ.jpg


またまたご無沙汰です。
溜まった写真の一部を放出する回です^^;

まずは最近夫のお気に入りのパスタが豆を入れたペンネ・アラビアータ。
我が家の基本のアラビアータのソースは、
潰したニンニクと唐辛子(ホールで10本くらいかな?)をオリーブオイルとともに弱火にかけ、
じっくりじっくり香りと辛味を引き出したところにトマトの水煮(カットしたもの)を加えて煮込み、
塩麹でベースの味付けをし、塩で味を整えたもの。
それに白インゲン豆の水煮と、黒オリーブ(種無しの輪切り)をドサっと加えます。
白インゲン豆は戻して茹でたものが冷凍してあればそれを、なければ市販の水煮を使います。
黒オリーブは業務用みたいな大量の袋入りのものを瓶に移して冷蔵庫で保存しています。
薄味なので結構ドサドサと加えて、こんな量使い切れるの?と思いますが、わりとあっさり減っていきます(笑)。


20151213キッシュ.jpg


冷凍のパイシートも最近のお気に入り食材のひとつです。
10センチ角のもの、20センチ角のものとネットで購入しています。
どちらもバターと粉と塩しか入っていません。
これは20センチ角のものを使っています。


20151213キッシュ-3.jpg


入っているのは自家製ベーコン、玉ねぎ、それにブロッコリーとカリフラワーが少しずつ。
あとはシュレッドタイプのチーズ。これもセルロースなどが入っていないものです。
アパレイユは卵2個に牛乳200ml。生クリームは使っていません。
生クリームを入れていないのは、、単にあるもので作りたかった(わざわざ買物に行きたくなかった)のと
まあ、お高いからですね( ´艸`)。

切り分けたのは、母にもっていく用の分。
グリーンのパイ皿は母のところから貰って来たもの。
母が使ったのをわたしはかつて見たことはないですが(爆)。


20151214キッシュとカンパのランチ.jpg


キッシュを作った翌日のお昼ご飯。
白胡麻入りのカンパーニュも焼きました。
あとは残り野菜でスープを。


残り野菜のスープといえば、、、
最近は白っぽい色のスープになることが多いです。
白菜、キャベツ、大根、カブ、じゃが芋、玉ねぎなどを使うことが多いから^^


20151206白いスープ.jpg


これはそんな白いスープにトマトを加えたもの。


20151215スープ.jpg


こちらは数種類の豆(市販のレトルトパウチ)を加えたもの。

寒くなってくるとやっぱり温かいものが欲しくなりますよね。


20151213サラダ.jpg


夜撮る写真は、iPhoneばかりになっていますね^^;
これはクレソン、りんご、ゴルゴンゾーラ、クルミ、生ハムのサラダ。
この組合わせは好きですねえ♡
ファーマーズマーケットでクレソンが安く売られているとついついどさっと買ってしまいます( ´艸`)。
ドレッシングはオリーブオイル、白バルサミコ酢、塩、胡椒でシンプルに。


20151205人参サラダ.jpg


黄色の人参があったので2色の人参サラダ。

これは、、、

20151205調味料.jpg


どちらも頂き物なのですが、便利に使わせていただいています^^
このリンゴ酢とオリーブオイル、それにサラダ用に配合されたスパイス(塩も入ってます)を混ぜると
あっという間に美味しいドレッシングが出来上がります♪



さてさて。最近のももです。

20151213朝ともも.jpg


人の通らない田んぼのあぜ道や、山のほうを歩くことが多く、リードもつけずに歩いています。
勝手にあちこち行きますが、わたしたちの視界から消えることはなく、
呼べばすぐに戻ってくるし、わたしたちの姿がちょっとでも見えなくなると慌ててかけて来ます。


20151213朝ともも-2.jpg


数日前の朝、霧が濃い日で写真を撮っていたら、、、


20151213朝ともも-3.jpg


iPhoneのシャッター音を聞きつけたももが飛んできました。
実はもも、自分が撮られるものだと思ってわたしの視界の中に入ってきてポーズをとるんです。
何枚か撮ってiPhoneをポケットにしまうと、
じーーーーーっとわたしを見て「モデル代」を請求するんです^^;
以前、ちょっといい感じの場所でももを撮ろうとして、いい感じに撮れた時にご褒美をあげていたら、
いつの間にか、iPhoneを取り出しただけでポージングするようになって(爆)。
仕方なく撮るんですけど、要求が^^;
なんかそういう強引な商法(?)があったような気がしますけど(・ω・;)。。。


それでもま、可愛いから許す♡







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posted by ゆりり | 13:43 | 日常 | comments(0) | - |
最近のご飯やいろいろ
20151124カレーピラフ.jpg


またもや更新の間が長いこと開いてしまいました。
それなりに何か作って食べたり、ちょっと出かけてみたり、家のことをしたりはしていたのですが(当たり前)。

この写真は本日のお昼ご飯です。
最近またカレーピラフにはまっていて( ´艸`)。
ジャスミンライスを使って、研ぎもせず、浸水もせずにちゃちゃっと作るので30分くらいで出来上がります。
入れる野菜は玉ねぎは必須ですがあとは冷蔵庫にあるものを適当に。
今回のはピーマンと黄色いパプリカと椎茸が入っています。
それと自家製のベーコンを入れて、カレー粉に、味付けは塩麹。
トッピングには市販のウィンナーソーセージ。
ソーセージも作りたいと思いつつ、まださささっと作れる感じではないのでなかなか。


20151111青菜と人参のナムル.jpg


これは青菜と人参のナムルです。
味付けは胡麻油に塩、それとお醤油をちょこっと。そして白胡麻を多めに。
ニンニクを入れることもありますが、これは入れなかったと思います(忘れてしまいました^^;)

そして、、

20151111青菜と人参のナムル-2.jpg

そのナムルを使って炒飯みたいなもの、目玉焼き乗せ。
ご飯と炒め合わせたら少し味が薄かったので仕上げに鍋肌にお醤油をちょろっと。
こういうのがなんとなく美味しくて得した気分になります。


20151108トマトの炊き込みご飯.jpg


えーと、確かトマト缶を入れた炊き込みご飯です。
雑穀と豆が一緒に入ったパックが賞味期限切れちゃったので、それを使っちゃおうと思って作ったのだったと思います。
写真から記憶を辿ると、、赤いパプリカと多分塩麹に漬けてあった鶏肉、玉ねぎが入っていたようです。
ご飯が炊上る前に焦げ付きそうだったのでオーブンに移したことを今、思い出しました(*´m`*)。

20151108トマトの炊き込みご飯-2.jpg

パルミジャーノをガリガリとして。
粉になっているものも使いますが、気分で塊をおろしたりしています。


20151106グラタン.jpg


母にグラタンを持っていこうと思って、でも少量は作りにくくて我が家用にも、という日の、
チキンマカロニグラタン、だったかな???
寒くなってくるとオーブン料理が増えますね^^


20151122ひとつ鍋の豆乳パスタ-2.jpg


ほんとにしょっちゅう作るひとつ鍋のパスタ。
これは最後に豆乳を加えてクリーミーに仕上げています。
ベーコン、ソーセージ、キャベツ、カブ、そして仕上げに黒胡椒とパルミジャーノ。
味付けはいつもの塩麹(笑)。


ここからは夜iPhoneで撮ったシリーズです〜^^


20151120夜の写真.jpg


ヤリイカとトマトのペペロンチーノ。
ヤリイカ、夕方のスーパーで半額の150円だったので。
美味しくて夫に好評でした^^ 安上がり♪


20151120夜の写真-2.jpg


またもやグラタンは、サーモンとほうれん草、茸で。
牛乳ではなく豆乳を使いました。
ちょっと焼過ぎてチーズがカリカリになってしまいましたがそれもまた美味しいですよね(*`艸´)♪


20151121夜の写真.jpg


カレーピラフのタンドリーチキン乗せ、コリアンダー添え。
これは冷凍してあったピラフを使いました。
この時のピラフはカレー粉の他にカイエンヌペッパーを加えていて、かなりホットでした^^;


料理以外では、、、

20151122キャンドル.jpg


日が短くなってくるとキャンドルを灯したくなりますね。
朝や夕方、ほんのりと暗い部屋で揺れる灯りは心を和ませてくれます。
秋の深まりとともに散歩の途中で拾ってきていたどんぐりや松ぼっくりなどを飾って。


20151124庭.jpg


庭もそろそろ晩秋の色が濃くなっています。


本日も駆け足でした〜!





ひらめき12月のお教室 - ふわとろオムライスの献立

11日(金) … 満席
12日(土) … 残1名様
18日(金) … 残1名様
19日(土) … 満席

*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。

*万が一お問合せフォームでお送りくださったのに丸一日たってもこちらからご連絡がない場合は、
大変恐れ入りますがブログの最新記事にその旨コメント欄にお残しください。
その場合、メールアドレスを記入する欄がありますので、そちらにアドレスを書いてください(ここには掲載されません)。





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posted by ゆりり | 16:57 | 日常 | comments(0) | - |
教室のことや燻製や干物や。
20151028おみやげ-2.jpg


またまたご無沙汰です。
わたし世代の人なら懐かしく思い出す「一週間のご無沙汰でした。玉置宏でございます。」って感じです^^;
・・・いや、ちょっと日付確認したら一週間どころのご無沙汰ではありませんでした!

こちらは秋と冬とのせめぎ合いというのでしょうか、突然強い冷え込みや冷たい強風が吹き荒れたかと思うと
ぽかぽかと春のような日差しがあったりと、日々目まぐるしく天候が変化しています。
暖かい日にせっせと庭の整理をし、球根やらビオラなどの苗を植えたら
翌日とんでもない強風が吹いて、あっという間に小苗がダメになってしまったり(×_×;)。。。
ここでは毎日自然の豊かさに感嘆しているものの、
時にわたしたちが日々の暮らしの中で作り上げるささやかな喜びをさくっと壊されたりします。

さて、上の写真は12月の教室メニューの試作で作ったもの。
最近ちょっと凝っているオムライスです(笑)。
色んなパターンでやってみていますが、何せ試作しても食べるのはわたしと夫。
なかなか数をこなせません^^;
でも夫にはなかなか好評です。


教室といえば、10月の教室の様子をちらりと。

20151024教室風景-2.jpg


高野豆腐の射込みは初めてのかたばかりだったので、毎回皆さん若干苦労されましたが
いずれの回も和気あいあいと楽しくレッスンさせていただきました。

来月の教室ですが、追加日程なども含めましてまだ空きがございます。
ご参加をお待ちしております^^


ひらめき11月のお教室 - パスタの献立

13日(金) … 残2名様
14日(土) … 満席
15日(日)・追加日 … 残1名様
26日(木)・追加日 … 残1名様
27日(金) … 満席
28日(土) … 残1名様
29日(日)・追加日 … 残1名様


*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。


来月の教室では自家製のベーコンを使ったパスタを作るのですが
それ用のベーコンを仕込みました。





燻製は大分慣れましたが、今回は作り方を結構大幅に見直しました。
そろそろ作り方の全容(?)をUPしてみようかと思います。
明日以降、、いつになるんだ(爆)。

そのベーコンの燻製のついで?に、やってみたかった魚の燻製もしてみました。
キンキの干物です。





今まで使っていた比較的大きめな燻製器の他に、
小物用?というのか室内用?というのか、鍋タイプのものを買ってみたんです。
そのお試しを兼ねて。
煙が出ないと言っても、どんなものかはちょっと外でやってみないとね( ´艸`)。

で、この燻製はとっても美味しくできて昼間作ったのですが、夜までとっておいて
夜は軽くラップで覆ったまま20秒ほど電子レンジで温めました。
日本酒にぴったりです♪


キンキはかなり小振りなもので、開いたものが3尾500円だったので6尾買ってきて軽く塩をして干しました。


20151027キンキの干物.jpg


20151028キンキの干物.jpg


燻製したもの以外は冷凍しました。





干物といえば鰯の丸干し。
東京にいた頃からよく作っていました。
内臓も抜かず、10%の塩水に暫く浸けておいてから干します。
これも作ってその日食べる分以外は冷凍しておきます。
この鰯も燻製にしてみたら美味しいかも( ´艸`)。



20151028オムライス.jpg


またオムライス写真に戻りました(笑)。
もう少し写真が溜まっていたのですが、とりあえず今日はこのへんで。
最近iPhoneで写真を撮ることが増えています^^;
手軽だし俯瞰が撮りやすいし、画質もなかなかいいですもんね^^


ということで明日は(ホントに明日かな?)はベーコンか茸のおこわか、、
どちらかをUPしたいと思います。
予告して自らにプレッシャーをかけておきます(*`艸´)。









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posted by ゆりり | 23:24 | 日常 | comments(0) | - |
最近のお惣菜やら朝ご飯やらお昼ご飯やら
20150908朝ご飯-4.jpg


毎日本当によく降りますね。
去年越してきたときはずっと見事な晴天続きで、
それだからこそこの町の美しさをすぐ、そして強く印象づけられたのかもしれないなあと思います。
こういうお天気だと、町の印象は随分違いますし、だいたい外に行かなくなるし^^;

さて、写真は本日の朝ご飯です。
最近朝はこういうパターンが多いです。
大皿に盛ってそれぞれ取り皿に取り分ける、というスタイルではない、1人分完結(?)スタイル。
このスタイルのよさは嫌いなものも自分のところにあれば食べなければならない(笑)。
そして好きなものばかりたくさん食べない( ´艸`)。
なにより、前夜の残りものや常備菜が並んだだけでちょっといい感じになる、ということでしょうか。

真ん中にあるのは秋刀魚のピリ辛煮で、これです。


20150907秋刀魚のピリ辛煮.jpg


水に酒、砂糖、味噌、豆板醤を加え、ぶつ切りにした秋刀魚と生姜を煮ます。
後で獅子唐も加えたのですが、まあ、この獅子唐、ものすごい辛いのが結構な割合で入っていて
豆板醤の辛さなんてなんのその、唐辛子を齧ったような衝撃でした^^;

秋刀魚の入荷が減りそうだとニュースで言っていますが、秋刀魚そのものは店頭に並んではいますね。
ただ随分小振りな感じがします。
なので焼いても食べますが、こうして煮ちゃったりもいいかなと。





そして、お昼は朝ご飯をそのままスライドさせたような(笑)。
でもメインが違うとイメージもちょっと変わりますよね。
ご飯の上に鶏の胸肉を甘辛く味付けしたものを乗せて。
タレの染みたご飯がわたしたち夫婦は大好きなのです^^


20150905朝ご飯-3.jpg


20150903トマトの焼きリゾット.jpg


わたしが好きで結構よく作るかなあ、ミニトマトの焼きリゾット。
トマトしかないけど、侘しさを感じないし美味しいのでお勧めです♪
耐熱性の器にご飯を茶碗1杯分入れて、好みのコンソメなどを溶かしたお湯を加えて少し煮ます。
薄切りにしたミニトマトとチーズを乗せて230度くらいのオーブンでチーズに焼き色がつくまで焼きます。
オリーブオイルをたらし、黒胡椒を挽きます。





これまたトマト好きのわたしがよく作るパターンのパスタ。
これはバーズアイといううんと小さくてうんと辛い唐辛子を入れたペペロンチーノ。
辛い、旨い!です^^



20150902おにぎらずのご飯.jpg


わたしはおにぎらず、夫は肉そぼろと炒り卵の二色丼。
あとは常備菜で。


20150906朝ご飯-3.jpg


なんだか朝晩が急に冷え込んできて、お粥にでもしようかな、と。
お粥は基本的に好きなのです♡
お漬け物と前夜の獅子唐の肉巻きを少し。


20150905獅子唐の肉巻き.jpg


アスパラでも、いんげんでも、シシトウでも、オクラでも、葱でも、トマトでも。
豚肉で巻いた野菜って美味しいですよねえ(*´m`*)。


20150907朝ご飯-5.jpg


卵焼きというのはわたしにとってはなかなかの難敵で^^;
ちょっと油断すると色々な事件が起きます。。。




あと少しお惣菜。

20150906野菜の醤油麹炒め.jpg


茄子、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンと鶏ひき肉を炒め合わせたもの。
味付けは醤油麹です。


20150903鰯の梅紫蘇巻き.jpg


鰯の梅紫蘇巻き。
本当は衣をつけて揚げたほうが美味しいと思うんですけど、ちょっとサボって焼いてます。
表面を焼いてから、酒と味醂、醤油少々を加えて蒸焼きです。


20150906冬瓜と鶏胸肉のスープ.jpg


冬瓜と鶏胸肉のスープ。
干し海老で出汁をとって、生姜、葱もたっぷり目に加えて風味よく。
ほんの少しの中華風スープの素に塩、そして仕上げに胡麻油をたらすのが我が家風です。



おまけ。

20150829けん.jpg



画像が多く駆け足で失礼しました。
ちょっとこれから出かけるんです〜(笑)。
読み返しは帰ってきてからかな。酔っぱらっているかな〜(*`艸´)










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posted by ゆりり | 17:38 | 日常 | comments(0) | - |
エスニック炒飯とこの1年のこと
20150904エスニックチャーハン.jpg


ブログを最後に更新したのがいつだったかを知るのが怖い今日この頃です^^;
なかなか更新できなかったのは勿論わたしのサボりグセもあるのですが、
実は8月31日でここ、福島県の鏡石町に引越してきて1年になり、
その記念(?)に1年を振り返った記事を書こう、ついては写真を選ぼう、、なんてことをしまして。
当然のことながら写真の数があまりにも膨大で(爆)結局は選びきれず。
で、夫にも呆れられ、とりあえずなにか料理をUPしたら?と言われたんです。。。

それがトップ画像のエスニック炒飯。
何がエスニックかといいますと、味付けが青唐辛子、ナンプラー、塩レモン、黒酢という
ちょっとまあ、エスニックじゃない?という雰囲気だからです。

具材は卵、海老、モヤシ、花ニラ、パプリカです。

実はこの炒飯は全然作る予定ではなかったのです。
海老は別の、レシピを提出する予定のものに使うためのものでした。
でも、、、買ったむきエビを茹でたところ白くならずにグミみたいな感じになってしまい
食べても美味しくないし、食感が気持ち悪いし、ビジュアル的にもちょっと、という。。。
それでしょうがないから食べちゃえ!ということになったのです。

この海老、不思議だなあとネットで調べたのですが、添加物の保水剤(pH調整液)に漬けられていたせいらしいです。
参考にしたのはコチラ
何でもかんでも添加物はイケナイと言う主義ではありませんし、ここに書いてあることが100%正しいかどうかもわかりません。
でも、なるほど、と腑に落ちたことも確かです。
殻付きの海老も黒ずんでいるのは鮮度が落ちているのがわかるのでいつまでも色鮮やかになる加工をしているものもあるとか。
1日たったものが黒ずんで安く売られている売り場の殻付きの海老は、安全だってことですね(笑)。

なんでも除菌、なんでも無添加とやっきになる風潮は好きではありませんが、
薬剤を使った挙げ句美味しくもなくなってしまうものはどうにもね、、これからはこういう海老は買いません。



さて。福島ライフ(笑)。
とりあえず選んだ写真ですが、無茶苦茶多いです(・ω・;)。
わたしの思い出ですのでお許しください。(すっ飛ばしてください〜)




28年と半年住んでいた東京のマンションの台所。
こうして写真を見ると、ああ、こうだったっけ、と思いだします。
昼間も電気をつけないと暗かったのです。




ほんとに随分モノを捨てて引越してきたつもりでしたが、すごいことに。。。




この状態になるまで5日くらいかかったかな?
でもダイニングテーブルや食器棚などが届いていなくてあちこち段ボール箱だらけで暮らしていました。


20140912鏡石.jpg

20140912鏡石-2.jpg

去年は引越してからずーっと晴天続きでした。
本当に綺麗で愛らしい町で、毎日毎日散歩の度に夫と2人して「凄い、凄い!」と興奮していました。
iPhone持って、写真ばっかり撮っていましたね〜(*´m`*)。


20140902けん.jpg

引越して数日は物陰に隠れていたけん。
少しずつ新しい家に馴染んでいきました(その後3週間の放浪が待っていますが^^;)


引越しの段ボールがまだまだ片付いていない頃、ももがやってきました。


ちびもも-コラ.jpg

初めての子育て、みたいな(笑)、無我夢中でした。
夫は特にベタベタでだっこばっかりしてましたねー。


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201505201年の思い出.jpg

201504171年の思い出.jpg

201506281年の思い出.jpg




お隣の町までちょっと行ったり、散歩コースにはこと欠かず。
どこに行っても美しい。


20150904ひろしともも.jpg

20150815ひろしともも.jpg


ももも、どんどん大きく逞しくなり毎日の生活はももなしには考えられません。


201504231年の思い出.jpg

201505231年の思い出.jpg

201505261年の思い出.jpg

もちろん、マイペース過ぎるけんも。
お爺さんになって、ほんと、ワケわかんなくなってますけど( ´艸`)。


20150728けんともも.jpg

そして、ももとは仲良くしたいのじゃないかと思うんですけど、
相変わらず付かず離れずの距離を保って、ももが領域侵犯すると無茶苦茶怒ります。


201506061年の思い出.jpg

庭のジューンベリーの実のお酒。


201507181年の思い出.jpg

きゅうちゃん漬け。


201508021年の思い出.jpg

梅干し。




地元の大豆と麹で仕込んだ味噌は、今までの中で一番美味しいかも。
この土地に馴染んでいるから?考え過ぎ?
・・・・味噌作りが上手くなったってことか(爆)。


白菜漬けやキムチも何度も何度も作ったし、トマトソースにトマトケチャップ。
恵みに感謝する毎日です(自分で作ってるわけじゃないけどね(笑))。


結局なんか、けんともものことばかりになってしまいましたが。
また思いだしたらしつこく写真をUPするかもです。


料理教室もスタートし、ボチボチという感じではありますがのんびりやっていきたいと思っています^^
夫はそろそろ髪を結わえられるくらいになりました(*´ー`*)。


近いうちに、ここに越して来てからお世話になっている食べもの屋さんとかお酒屋さんとかご紹介できたらと思っています♪



いいところです♡
大好き♡
鏡石♡








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posted by ゆりり | 12:53 | 日常 | comments(4) | - |