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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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冬瓜と帆立の汁もの
20120622冬瓜と帆立の汁もの.jpg


小さいサイズの冬瓜が安く売られていたのでホクホクと買ってきました。
冬瓜はわたしの母も義母も料理する習慣はなかったので、
いつどこで好きになって、食卓の乗せるようになったのか不明なのですが、、、
きっと飲み屋さんででも食べたんでしょう(笑)。


さて、冬瓜はわたしは帆立(干し貝柱か缶詰)、鶏肉(胸肉かささ身)、海老(中華の干し海老、または生のもの)と合わせることがほとんどです。
今回は帆立。
帆立なんですが、、、随分以前に買って残っていた干し貝柱があってそれを半日かけて戻したのですが、、、
香りがイマイチで^^;
乾物でも香りが抜けちゃうってことがあるんですね。ケチケチしていてはいけません(×_×;)。。。
で、缶詰との二段攻撃(?)というとても贅沢なコトをしてしまいました。


【材料】
冬瓜 … ミニサイズ1個  ※普通のものなら1/4個くらい
干し貝柱 … 7〜8個
ホタテ缶 … 小1個 ※形の崩れたものでOK
生姜 … ひとかけ

出汁 … 適量
干し貝柱の戻し汁 … 1カップくらい
塩麹ペースト … 大さじ1〜

【作り方】
干し貝柱は水につけて半日くらい置き、戻します。
冬瓜は半分に切って種をスプーン等でくり抜き、皮を剥いて3〜4センチ角の食べやすい大きさに切ります。
生姜は千切りにします。

鍋に冬瓜とホタテ缶(汁ごと)、生姜を入れ、出汁と貝柱の戻し汁を合わせたものをひたひたに注ぎ火にかけます。
煮立ったらアクをとり、弱火にして冬瓜が柔らかくなるまで20分くらい煮ます。
塩麹で味をつけます。


20120622冬瓜と帆立の汁もの-2.jpg


今回は汁ものの代わりになるような、汁を全部飲み干して丁度いいくらいの味にしました。
ほっとする優しい味わいです^^
本当は鍋ごと冷蔵庫に入れてキンと冷やしていただこうかなーと思っていたのですが
思いがけず涼しくなってしまったので温かくして。
勿論冷たくしても美味しいと思います^^




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Docomo120今日のレシピブログさんで「今日の一押し!レシピ」に「すいとん汁」をご紹介いただきました♪ → こちら 
はからずも、、今日も汁物で、かなり似た感じになってます(笑)。

一押しレシピ2012-06-22 11.01.06.jpg



Docomo120毎食米食美味しそうなお料理をたくさん作っているらんちゃんが、茸のマリネを紹介してくれました♪
 → こちら 
らんちゃん、いつもありがとう^^








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posted by ゆりり | 11:15 | スープ・汁もの | - | - |