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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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茸のオイルマリネ ☆ まとめとか応用とかの備忘録
20120621茸のマリネ-3.jpg


先日の自家製ツナもそうでしたが、なぜか突然「茸のオイルマリネ」が
Instagramのある地域で(笑)流行っているようで、
そしてなぜかわたしが元祖ということになっているようです^^;
茸のマリネは多分色んなかたがそれぞれの方法で作られていると思うので
わたしの作り方もそんななかのひとつなわけですけど、
実際にわたしのレシピで作ってくださって、美味しかったと言っていただけると
本当に嬉しいなーと思います。

で、インスタから初めてわたしのブログへいらしてくださる方もいらっしゃると思いますので
探すのも大変でしょうから、ここにちょっとまとめておきます(笑)。


ひらめき最近のつくりかたはだいたいこちら。塩麹を使ったもの → 
 ※もう塩麹はかなり一般的になっていますし、お店でも売られていますが
  それぞれのお家の作り方、製品によって塩分がかなり違うと思いますので、味をみながら調整してくださいね。


それで、わたしは「絶対こうでなければならない」という気持ちがあまり強くないので(いい加減ともいいますが)
毎回茸のマリネも思いつきであれこれ変更したりしています。

上の写真にある、今回作ったものは白バルサミコ酢と白ワインを入れています。
唐辛子は入れていません。
いつもよりちょっとマイルドというか、酸味が大人しい感じかな?
季節や、体調や、あとはお好みで、適当に作っていただけたらいいと思います^^



で、茸のマリネの応用編(笑)。
そのままおつまみにしたり、お肉やお魚料理の付け合わせにするのが基本ですが(笑)、
旨味がしっかりあるので他のお料理のベースのようにもなります。
自分のブログを検索してみたら(^m^)パスタにしていることが一番多いみたいです。


ひらめきパスタ編

納豆とのコラボ。これはね、美味しいんです。自画自賛ですけど(爆)。

こちら → 
こちらも → 
こちらが第1号。姿形がちょっとー(笑) → 




トマト味 → 




冷たいの → 




ちょっと作り方を変えてたマリネでナポリタンみたいな → 




茄子とは好相性です♪ ズッキーニを入れても^^ → 
 ※この時は白バルサミコ酢と白ワインで




ひらめきリゾットとかご飯編

こんなのとか → 




こんなのとか → 




ひらめきそのほかのお料理編

トリッパと煮込んでみたり → 




スープにしてみたり → 




ミートボールと煮てみたり → 




もやしと炒めて → 




こんなのもありました(笑)。
揚げ玉と合わせた焼うどん。







な、感じですが、「茸のマリネ」とか「茸のオイルマリネ」でブログ内の検索をしていただくと
同じようなものがたくさん出てきます。
茸のマリネの作り方は最初に書いたように、その時々で少しずつ違ったりしていますが
だいたい茸が美味しいものなので、塩加減さえ気をつければほぼ間違いなく美味しくできます。

いやー、、、こんなものも作っていたのね、というような再発見もあったりで面白かったです(^m^)♪
大変でしたけど(爆)。









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posted by ゆりり | 12:19 | 保存食・常備菜 | - | - |