CALENDAR
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
<< September 2018 >>
NEW ENTRIES
CATEGORIES
ARCHIVES
LINKS
PROFILE
RECENT COMMENT
MOBILE
qrcode
OTHERS
ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
ブログランキング
2つのランキングに参加しています♪ どちらもポチ♡していただければとても嬉しいです(^-^)。 よろしくお願いいたします。 人気ブログランキングへ
BRUNO Style
Search this site


   
2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
<< 最近の朝昼ご飯 | TOP | アサリの中華風 >>
ペースト ☆ 4種
20120628ペースト類-7.jpg


いろいろ、遅れ遅れのアップになってしまっていて、、、
本人も結構焦ってはいるのですが(レシピを忘れてしまうのでは、と^^;)、
なんだかグズグズしているうちに時間がどんどん過ぎていってしまうのです。

今日アップするのは、先日のコラボ展のパーティにお持ちしたペースト類、4種です。
実際の会ではこれに定番のレバーペーストも加えての5種にしました。
今回は我ながら褒めてあげたい!(笑)→ちゃんと簡単な覚え書きメモを取ってありました♪



【クリームチーズとドライフルーツのペースト】


20120628ペースト類-4.jpg


室温にもどしたクリームチーズに、お好きなドライフルーツを混ぜるだけです。
今回のものはパーティ用でしたので多めです。
250gのクリームチーズに、白イチジク(ソフトタイプ)3個、レーズン・クランベリーそれぞれ1/3〜1/2カップ。
白イチジクは粗く刻み、レーズンとクランベリーは熱湯にさっと通して、大きいなと思ったら刻みます。
パンに塗って食べた時のことを想像していい感じにしてください^^
味付けは何もいりません♪

冷蔵庫で保存している場合は食べる1時間以上前に室温に戻してくださいね。



【白いんげんのペースト】


20120628ペースト類-5.jpg


今回のパーティで特に女性陣に評判のよかったペーストです♪
白いんげんの中の「大福豆(おおふくまめ)」という品種です。
本当は煮込み料理に使おうと持っていたのですが、圧力鍋を使ったらちょっと柔らかくなりすぎて、、
んもう!ペーストにしちゃえ!とやってみたのが思いがけない美味しさでビックリでした。
基本はひよこ豆のペースト一緒ですが、豆の旨味と甘みがすごいので本当に美味しいんですよ!!!

一晩水に浸けて戻し、圧力鍋で柔かくした豆をフードプロセッサでオリーブオイルを加えて撹拌します。
塩とクミン(パウダーと種)を加えて味を整えます。

オリーブオイルの分量は、豆がパンに塗りやすいくらい、、で様子を見ながら。
塩とクミンも味を見ながら、、、
すみません、分量は書けないのですけど、豆の旨味が強いので味付けは少しずつ味を見ながらで^^



【サーモンのペースト】


20120628ペースト類-8.jpg


スモークサーモンは好きな食材です^^
ペーストもよく作ります♪
今回のレシピ覚え書きは、、、

スモークサーモン … 250g
生クリーム … 50ml
サワークリーム … 90ml
オリーブオイル … 大さじ2
ディル(フレッシュ) … 適量

ディル以外の材料をフードプロセッサにかけます。
ディルを好みの分量加えます。
スモークサーモンに結構塩気がありますので塩は加えません。
胡椒はお好みで、白でも黒でも、ミックスでも^^



【青大豆のペースト】


20120628ペースト類-6.jpg


青大豆を戻してひたし豆のようにしたものを作ったのですが、それでもお豆が残ったのでペーストにしてみました。

こちらもざっとの覚え書きです。
戻して柔らかく茹でた青大豆にオリーブオイルを加えてフードプロセッサで撹拌し、
塩で味をつけますが、豆の味がわりと硬質(?)なので豆乳とハチミツを少し加えています。
大福豆がクミン風味だったのでこちらには胡椒を加えています。
さっぱり系のペーストだと思います♪




ペースト類はまあまあ日持ちはしますけれど、今の季節なるべく早く食べ切ったほうがよいと思います。
ペーストにしてから小分けにして冷凍保存するのもお勧めです。
今回のチーズのものは少量でも作りやすいですが、他のものはどうしても多め、多めにできてしまいますので^^







************************************

2つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


人気ブログランキングへ





************************************
posted by ゆりり | 23:47 | ペースト類 | comments(2) | - |
コメント
ぴくるすちゃん

こんばんは♪
豆好きのぴくるすちゃんにはほんと、ぜひぜひ作って欲しい^^
わたしもまた作りたいなーと思っているんだけど
どうしてもお豆を戻す時って大量になっちゃうので、人があつまる時じゃないと作りにくいのよね^^;
ぴくるすちゃんがご近所だったら色々シェアできるのになーなんて思います(*´▽`*)
2012/07/21 01:23 by ゆりり
ゆりりさん、こんにちは〜!
おいしかった白いんげんのペーストヽ(^o^)丿
白いんげんの優しい口当たりと、甘みやうまみ、
そこにクミンの風味が加わって、本当においしかった!
いただいた味を思い出しながら、私も作ってみたいと
思っています♪
2012/07/18 06:42 by ぴくるす
コメントする