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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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茄子のペースト ☆ 塩麹バージョン
20120726茄子のペースト.jpg


何度か作り方を変えてご紹介してきた茄子のペーストですが、、
この作り方は初めて?かな?と思って備忘録も兼ねてアップします^^


【材料】
茄子 … 3本
ニンニク … 1かけ
塩麹 … 大さじ2  ※各ご家庭の塩分によって調整してください
黒オリーブ … 5〜6個
オリーブオイル … 大さじ2
コリアンダーパウダー … 適量
胡椒 … 少々

【作り方】
茄子は縦半分に切って2センチくらいの長さに切り、ニンニクとともに柔らかくなるまで電子レンジにかけます。
黒オリーブは種を取ります。

茄子、ニンニク、黒オリーブ、オリーブオイルをフードプロセッサにかけ滑らかにします。
塩麹、コリアンダー、胡椒を加え、さらに撹拌します。


20120726茄子のペースト-2.jpg


黒オリーブの塩分があるので塩麹を入れる前に味見をしてください。
塩麹も一度に入れずに味を見ながらたしてくださいね。

いつもはアンチョビを入れるところですが、塩麹で。
これがかなり美味しくてアンチョビなしでイケます♪
というか。かなり美味しかった(^m^ )。
茄子も、今回は皮付きのまま。
ちょっと黒いところがあっても全然食感的、味わい的に問題なしです^^



201207251人呑み.jpg


これは、数日前の1人飲み。
茄子のペーストだけ作って、あとは常備菜や残り物でチンタラと過ごしました^^
いつも言いますが、家族や友人と飲んだり食べたりは大好き♪
でも1人でこうして飲んだり写真を撮ったり、、も好きなのです。





けんと人生について語り合ったりね(*´▽`*)







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posted by ゆりり | 17:27 | ペースト類 | comments(4) | - |
コメント
☆ネネさん

はじめまして^^
コメントありがとうございます♪
初塩麹、楽しみですね☆

黒オリーブ、ご参考までにわたしがいつも使っているものは「バラル(barral)」というところのものです。
美味しくできますように。
2012/07/29 09:17 by ゆりり
☆kayanoriさん

おはようございます♪
ほんと、簡単で美味しいですよ〜(自画自賛)♪

あー、わたしも写真なんか撮れたもんじゃない的な1人飲みもしますよ、モチロン(笑)!
写真を撮ろうかな?と決めたら、ちょっとはカッコつけないと(*´▽`*)
でも食べているものはご馳走でもなんでもないんですよ♪


あー、展示のことは全然気にしないでください。
ご都合がつけば、というくらいの感じですから、いつも^^
わたしだって不義理しっぱなしですもん、アチコチに^^;
2012/07/29 09:11 by ゆりり
初めまして!!いつもおいしそうなお料理なんで更新を楽しみに拝見していたのですがコメントは初めてです。
遅ればせながらやっと自家製塩麹が完成しそうなので《茄子のペースト》気になって(*^_^*)オリーブ購入して作ってみます♪♪
2012/07/28 23:05 by ネネ
ゆりりさん〜これ簡単でいいですね♪
今度作ってみようと思います^^

で、おひとりのみ、本当にゴージャスでうらやましいです★
私も昨日ちんたら飲んでいましたが、
写真がとれたもんじゃないです。。


*せっかくお手紙いただいたのに、
麻布にお伺いできずごめんなさい。
試験勉強があって、伺えませんでした(T▽T)
今度はぜひ!!
2012/07/28 20:08 by kayanori
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