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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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ひとつ鍋のパスタ これもトマトジュースで
201211111つ鍋のパスタ.jpg


週末のパスタ比率は高いのですが、またその中でもわりとよく登場するのが1つ鍋のパスタ。
パスタを含めたすべての材料を1つの鍋に放り込んでおけばできるので、
その間に他のこともできるし、美味しいし、いいこと尽くめなのです。
昨日作ったコレは、先日のカレーと同様、トマトジュースを使って煮込みました^^
パスタが足りなかったので、じゃが芋を加えてボリュームアップしています。


【材料】2人分
ショートパスタ … 100g  ※もっとたくさんでも^^
ソーセージ … 150gくらい
じゃがいも(メイクイーン) … 2個
パプリカ … 赤・黄それぞれ1/2個
ブラウンマッシュルーム … 4個
しいたけ … 小3個
スティッキオ … 5本 ※セロリのような風味の野菜。なくても。
ブロッコリ … 1/2個
スイスチャード … 5株

トマトジュース … 2カップ
塩麹 … 大さじ2〜
塩 … 少々
胡椒 … 適量
ローリエ … 1枚
カイエンペッパー … 適量 ※辛いのが苦手な方は入れなくても
オリーブオイル油 … 適量
パルメザンチーズ … 適量

【作り方】
ソーセージは1.5センチ厚くらいに切ります。 ※手で適当にちぎってもいいです。
じゃがいもは皮をむいて縦半分に切ってから7ミリ厚くらいの半月切りにします。
パプリカは小さめの乱切りにします。
ブラウンマッシュルームは4等分にします。
椎茸は4〜6等分にします。
スティッキオとスイスチャードは3センチくらいに切ります。
ブロッコリは小房に分けます。

鍋に油を熱してソーセージを炒め、
じゃがいも、パプリカ、マッシュルーム、椎茸、スティッキオを加えて塩少々をふり、さらに炒め、
最後にパスタを入れてざっと混ぜ合わせたらトマトジュースとローリエを加えます。
材料が隠れるように、トマトジュースで足りない分の水を足します。

煮立ったら蓋をして弱火で5〜6分煮ます。
ブロッコリと塩麹を加えて更に煮込み、
パスタとじゃがいもが柔らかくなったらスイスチャードを加え、塩気が足りなければ塩出整え、
一煮立ちさせて火を止めます。
 ※材料が柔らかくなっても水分が多く残っている場合は蓋を取って強火にし、水分を飛ばします。

器に盛り、黒胡椒を挽き、好みでパルメザンチーズを振りかけます。


201211111つ鍋のパスタ-2.jpg


野菜は何を入れるという決まりはなく、冷蔵庫にあるものをとりあえず入れちゃう、という感じです(笑)。
パスタの標準の茹で時間より長めに茹でますが、目安としては15分くらいでしょうか。
その間に野菜も柔らかくなるように、切る時に大きさを決めます。
ブロッコリなど、すぐに柔らかくなって煮崩れそうなものは少し時間をずらして入れていますが、
お好みで最初から入れてしまってもかまいません。
今回、たまたま使ってしまいたかったスイスチャード(イタリアのほうれん草のような葉もの)は
最後に入れましたが、葉っぱのものはやはりさっと火を通すくらいが美味しいと思います。


味付けは基本的に塩麹。
本当に当たり前に使うようになってずいぶんたちますが、これほど便利なものはないのではないかと思います。
ふと気がついたら、塩麹も醤油麹もまた仕込まなければならない感じ^^;
そのどちらも、一日でもないという状況は今ではもう全然考えられません(笑)。






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posted by ゆりり | 15:34 | パスタ・麺・ご飯もの | comments(2) | - |
コメント
☆keiちゃん

こんばんは♪
せっかく久しぶりの(笑)コメントなのに、お返事が遅くてゴメンなさい!
ショートパスタ、普段はあまり使わないのかな?
ロングパスタよりもおつまみ向きというか、伸びないので便利に使えるよ(´&#9697;`&#3665;)。
食材は「なんだろう、これ??」と興味を持ったら買ってみる、使ってみるっていうのがわたしの基本です。
なにしろ食いしん坊なので( 艸`*)
味は、どんなに文章や映像で説明されてもわからないから、とりあえずは自分で確かめられるものは確かめるといいですよー。

わたしもやっと生麹が届いたので、明日は仕込まないと♪と思ってるところでーす(&#3665;&#10075;&#7447;&#10075;&#3665;)!
2012/11/17 22:01 by ゆりり
こんばんわ。
毎日楽しみにブログやレシピ、写真を拝見していますが久しぶりにコメントです^m^
ゆりりさんの1つ鍋のパスタシリーズ、いつも「おぉ、いいな」と思うのですが、なかなか作れていません〜
ショートパスタをまず買ってこなきゃ、ですがトマトジュースで煮込むバージョン、煮込んだら味も凝縮されそうで美味しそうですね♪
それと、いつもゆりりさんのところに遊びにくると、初めて聞くお野菜や調味料、いろいろな「初めて」があるんです。
ま、私があまり物を知らない、ということもありますがいつも「ほほう」と勉強になります。

塩麹、醤油麹、ゆりりさんにおススメだよーと教えていただいて私もいまやすっかりどっぷりです。
累計何キロ仕込んだんだろう?と思います(笑)
我が家もそろそろ在庫が底をつきそうなので、寒くなってきたことですし早めに注文→仕込みをしないとと思っています〜
2012/11/12 21:37 by kei
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