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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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いろいろレンズ豆のサラダ
20121116レンズ豆のサラダ-2.jpg


いつの頃からか豆好きになっていて、レンズ豆もよく使います。
多くは煮込み料理に使っているのですが、先日かおるちゃんのお宅でいただいたレンティル(レンズ豆)のマリネが美味しく、
伺ったところ見たことのない種類のお豆だったので、図々しくお土産にいただいてきました( ´艸`)。
それで、ずっと作ってみたかった東銀座にあるインド料理屋さんの豆サラダをイメージして、、、
・・・って、大分行っていないので、実はイメージも何も残っているわけではなく、ひたすら妄想で作ったのですが(笑)。
そのお店のサラダは確か(お店の名前もよく覚えていない)、
レンズ豆だけではなくもっと色々な種類のお豆が入っていたと思うのですが、
とりあえず、4種類のレンズ豆と、緑豆(ムング)で。
妄想が美味しいサラダになったので、忘れないうちにレシピをアップしておきます(๑❛ᴗ❛๑)。


【材料】
レンズ豆と緑豆 … 合わせて2.5カップ
ニンニク … 2かけ
玉ねぎ … 小1個
唐辛子(生) … 1本  ※好みで増減してください
オリーブオイル … 大さじ6
リンゴ酢 … 大さじ3
塩 … 小さじ1〜
ベイリーフ … 2〜3枚
クミンパウダー … 適量  ※好みで
フェンネルシード … 適量  ※好みで
ミント … 適量

【作り方】
豆は浸水が必要なものは指示の時間通り浸水します。 ※6時間程度
豆とニンニクを15〜20分茹で、ザルに上げて冷まします。
 ※途中アクが出るのですくいます。

玉ねぎは粗みじん切りにして軽く塩をし(分量外)水気が出たらさっと水で洗ってよく絞ります。
唐辛子は種を取り、みじん切りにします。

ボウルにニンニクを入れてすりこ木などで潰し、オリーブオイルをかけてよく混ぜ合わせます。
酢、唐辛子、玉ねぎ、塩、フェンネルシード、クミンを加えて馴染ませたら豆を入れ、よく混ぜます。
 ※酢と塩は最初から全量を入れずに味をみて足してください。

盛りつけたらミントを散らします。


20121116レンズ豆のサラダ.jpg


唐辛子の量は完全にお好みですが、もう少し辛くてもよかったかな?と思いました。
辛さの調節はカイエンペッパーでもいいと思います(今回は足していませんが(笑))。
写真の中で赤く見えているのは、辛みのない唐辛子で、実際に辛い唐辛子は黄色いのが入っています。

ミントを加えるのはちょっとインドとかネパールとかの料理を意識して、、、
・・・入れるかどうか知りませんけど(爆)。
コリアンダーでもいいかなと思います。
最初からサラダに入れてしまってもいいかも、と思ったのですが、
食べる直前にちぎって和えたほうが香りがいいのではないかと思ってそうしました。

ミントは、ベランダのプランターで育てていたのが秋に入って枯れてしまったのですが、
スーパーの野菜売り場で根っこ付きで売られていたミントを植えたら見事に根付いて今、ワサワサしています。
ミントって、寒さに弱いはずだから、これもそのうちに葉っぱは枯れちゃうのかも、なので
繁っているうちにつかわなきゃと思います(๑´◡`๑)。


20121116レンズ豆のサラダ-3.jpg


すべての豆を約1/2カップずつ、、と思って茹でたら、結構な量になってしまいました(・ω・;)。
が、好みの味になったので、わりとモリモリと食べられ、作りすぎたかなという心配はなくなりました。
・・・でも、次回はもうちょっと控えめにしましょうと思っています(笑)。


ちなみに使ったお豆です。

20121117レンズ豆.jpg


どれがどうって味がわかるわけでもないのですが(^-^;)、まあ色んな種類があると嬉しいという単細胞で。
いただいたのは、右の黒いのです。
お豆のそれぞれの色がこのまま残ると綺麗でいいんですけどね〜(´◡`๑)。








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posted by ゆりり | 09:46 | サラダ | comments(0) | - |
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