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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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鶏とトマトのカレー ☆ ミント風味
20130109鶏とトマトのカレー ミント風味-インスタ.jpg


風邪で、特に熱なんか出てしまうと全くもって食欲がわきません。
食欲がないとすっかりしょんぼりしてしまって、ますます病気の気分で一杯になってしまい
このままずっと治らないのではないか、と不安になったりします。
でも、人間とは現金なもので少しでも元気が戻ってくると
何か食べたい、、と思い、次には何か作りたいと思う意欲が出てくるものなのですね。

ひらすらうつらうつらと数日を過ごしていたわたしでしたが、昨夜はカレーを仕込みました。
前回のハーブ教室で習ったミント、
「チキンカレーなんかにも」という先生の一言が頭からずっと離れなかったのでそれを試して。
チキンカレーにミントだったら、トマトだよね?と、、思いますよね??^^


【材料】
鶏もも肉(骨付きぶつ切り) … 600gくらい
玉ねぎ … 1個
人参 … 1本
セロリ … 2本
トマト … 4個 ※直径7センチくらいのもの
トマトジュース(無塩) … 900ml

クミンシード・フェンネルシード・コリアンダーシード … 適量
カレーパウダー … 大さじ3くらい
カイエンペッパー … 適宜
ガラムマサラ … 適量
ペパーミント(ドライ) … 適量
黒胡椒 … 適量
塩 … 小さじ1/2
塩麹 … 大さじ3
オリーブオイル … 適量

【作り方】
鶏もも肉は軽く塩をして(分量外)15分ほど置きます。

玉ねぎ、人参、セロリはみじん切りにします。

鍋に油とシード類(コリアンダーシードは粗く潰しておきます)を入れて弱火で熱し、ふつふつしてきたら
玉ねぎ、人参、セロリを加え、塩をして弱めの中火でじっくり炒めます。
トマトジュースを加えてカレーパウダー、カイエンペッパーを加えて火を強め、煮立ったら弱火にします。

鶏肉は皮目を下にしてフライパンに並べ、弱火から中火にして表面を焼き付け、鍋に加えます。

トマトを湯むきして2センチ角くらいに切り、鍋に加えます。

塩麹とペパーミントを加え、ごく弱火で40〜50分程度煮込みます。
 ※どろりとしすぎるようなら水を少量(1/2カップくらい)を加えても。

肉が柔らかくなったら黒胡椒を挽き、ガラムマサラを振り、好みで更にペパーミントを加えます。


20130109鶏とトマトのカレー ミント風味-5.jpg


香辛料がいつものごとくほとんどが「適量」とか「適宜」で申し訳ありません^^;
本当にお好みで、なんです。
カイエンペッパーはあまり辛いカレーは好きではないという場合は入れなくていいと思います。

今回、おおよその感じではクミンシードとコリアンダーシードは小さじ1〜2、カルダモンは15粒程度。
ペパーミントは総量で大さじ1以上は入っていると思います。
ガラムマサラは先日の教室で作ってきたもので、食べる時にも直接振りかけています^^


20130109鶏とトマトのカレー ミント風味-2-3.jpg


スパイシーな中に、清涼感があってとても美味しかったですよー♪
コクもあります♡
あー、これならお金払ってもいいや、と思いました(爆)。
ミントの使い方、色々考えるとまたもや妄想が広がります^^

こういうタイプのカレーをいつから作るようになったのかよく覚えていないのですが、
完全に自己流なので(*´m`*)、正しくない部分もあるかもしれません。
それでも家庭料理は美味しくできればいいわけですから、何かしら参考になることがあれば幸いです。
市販のルーを使っても本当に美味しいカレーができますが、
この作り方だと、見た目以上に野菜がたくさん摂れて、そこもお勧めポイントです(*´ー`*)♪





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posted by ゆりり | 17:15 | カレー | - | - |