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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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コーンとグリンピースのクリームコロッケ
20130113コーンとグリンピースのクリームコロッケ.jpg


初めてのお料理教室で習った「蟹クリームコロッケ」の復習として
コーンとグリンピースを入れたクリームコロッケを作ってみました。
詳しい作り方などは先生のものですので、ここにはわたしの備忘録として
簡単に載せておきたいと思います^^
(具材は全く違いますが、ホワイトソースも若干材料の割合や入っているものも変えています。)


【材料】2人分
☆ホワイトソース
薄力粉 … 40g
無塩バター … 40g
牛乳 … 230g
塩 … 2g
卵黄 … 1個分

☆具
玉ねぎ … 1/4個(70g)
コーン(冷凍) … 100g
グリンピース(冷凍) … 50g
日本酒 … 30g
塩 … ふたつまみ(0.4g)
胡椒 … 少々
油 … 大さじ1くらい

☆衣
薄力粉 … 適量
溶き卵 … 適量(1個)
パン粉 … 適量
油 … 小さじ1

揚げ油 … 適量

【作り方】
☆ホワイトソース
鍋にバターを入れて焦がさないように溶かし、溶けたら火を止めて薄力粉を入れ木べらでよく混ぜます。
そのまま5分ほど置きます。
牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、塩を加えます。
泡立て器で撹拌しながら中火にかけ、すこしとろみがついてきたら火から外してよく混ぜます。
ゴムベラに持ち替えて再度火にかけ、ポコポコいうまでしっかり混ぜます。

☆具
玉ねぎはみじん切りにします。
コーンとグリンピースは熱湯で茹でて水気を切っておきます。
鍋に玉ねぎと油を入れて弱火にかけ、しんなりするまで炒め日本酒を加えます。
水分がなくなるくらいまで煮詰め、塩をし、コーンとグリンピースを加えて混ぜます。

ホワイトソースに溶いた卵黄を加えて混ぜ、具を加えて胡椒をし、中火にかけます。
ふつふつしてきたら蓋をして130度のオーブンで15分加熱します。

オーブンから取り出したらバット等に広げて十分に冷まします。
冷めたら成形します。 ※今回は俵型で6個作りました。

コロッケに小麦粉をつけ、油を加えた溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけ
表面にこんがりとした焼き色が着くまで揚げます。
 ※材料には火が通っているので色づけばOK。


20130113コーンとグリンピースのクリームコロッケ-2.jpg


コーンとグリンピース、かなり多めに入れてしまいました( 艸`*)。
ホワイトソースがつなぎみたいな雰囲気でむっちりしていますが、とても美味しかったです♪
教室ではほうれん草を使ったソースを習いましたが、
休日のお昼の定食っぽい感じなので(笑)、普通の中濃ソースにしました。
夫に激賞されました(*´ー`*)♪

次に作ってみたいのは塩麹鶏を焼いたものとマッシュルームの組合わせ。
ただ、カロリーを考えるとね、続けて作るのはちょっと躊躇するところではありますね(^ω^;)。






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posted by ゆりり | 11:37 | お家ご飯-野菜のおかず | comments(0) | - |
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