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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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【仕込み】リモンチェッロとレモン酒
20130120レモンの酒-2.jpg


塩レモンを仕込もうと購入したレモンが思ったよりも量が多くて(いつも本当に計画性がないのですが)
そんなに塩レモンばかりあってもね?と、この際だからずっと作りたかったリモンチェッロを作ることにしました。

リモンチェッロはイタリアンのお店なんかで食後酒として置いてありますよね。
市販品はどうも好みの感じのものにあたったことがないんですけど、
お店の自家製というのを何軒かでいただいたらとっても美味しくて、
結構ぐいぐいと飲んでしまって(^m^)、たいへんによい気持ちになったりして、
甘いお酒は飲まない派のわたしなのですが、作りたくて作りたくて、、やっと念願がかなったわけです^^

そんなに好きならもっと早くつくればいいだろうと思われるかもしれませんが、
リモンチェッロはレモンの皮の部分しか使わないので、中身をどうするか?という問題があるんですね。
あるイタリアンのお店では、料理で使ったレモンの皮だけ冷凍してリモンチェッロを作れるくらい溜まったら作るとかというお話でした。
あとは、レモンのほか、柑橘系ならなんでもよいということで柑橘系の皮を集めて冷凍して作ったとか。
(それってなんて言うんでしょうね(*´m`*))


で、リモンチェッロですが、まだ実は完成していません(笑)。
途中経過なんですけど、、、


20130118レモンの酒.jpg


アルコール度数96%のスピリタスというウォッカで作ります。
とりあえずの予定レシピです^^

【材料】
レモンの皮 … レモン6個分  ※国産のノーワックス、無農薬のもの
スピリタス … 500ml
水 … 500ml
砂糖 … 200〜300g  ※まだ迷い中

【作り方】
レモンはよく洗い、水分を拭き取り皮の表面だけを切り取り瓶に入れます。
 ※白い部分はなるべくないようにします。
 ※ピーラーでむくのがやりやすかったです。

スピリタスを注ぎ、10日ほど置きます。
水に砂糖を入れて煮立て、冷めたら瓶に加え、更に10日ほど置きます。
レモンの皮をすくい取り、保存します。
 ※漉して細い瓶に入れて冷凍庫に入れるといいと思います、冷凍庫に余裕があれば^^


20130118レモンの酒-2.jpg


これがスピリタス注ぎ立て。
加えるお砂糖の量はかなり悩んでいます。
自分の好みで作るのだからあんまり甘くしたくないような、、、
あと一週間程で決心しなければ、なんですね^^;



そして、この皮をむいてしまったレモンをどうするか。
というので、焼酎に漬け込んでレモン酒にすることにしました(*´m`*)。
どんだけお酒好きなの(爆)。


20130120レモンの酒.jpg


結局リモンチェッロは当初の予定の倍量を作ることにしたので、下記のような分量で仕込みました。


【材料】
レモン … 皮をむいたもの約1キロ
ホワイトリカー(35度) … 1.8L
氷砂糖 … 200g

【作り方】
皮を剥いたレモンを1.5センチくらいの厚さに切り保存瓶に入れます。
氷砂糖とホワイトリカーを加え、1ヶ月くらいしたらレモンを取り出します。




どちらも、まだ完成していないのですが、、、
リモンチェッロが完成したら写真を追加すると思います♪
中途半端な記事ですみません(^ω^;)。
仕込んだことでちょっとテンションが上がっているものですから♡








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posted by ゆりり | 17:44 | ワインやお酒 | comments(4) | - |
コメント
☆Akikitoさん

はじめまして^^
コメントありがとうございます。

器はいつもどれにしようかとても悩むので、、それが楽しいのですが(笑)、
気にして見てくださって、嬉しいです。

リモンチェッロ、わたしはイタリアンのお店でいただくだけでしたが、ようやく自家製にチャレンジできました。
わたしもレモンは取り寄せで買いました。
なかなか売っていないですし、スーパーなんかで買うととっても高いですもんね!
出来上がり、本当に楽しみなんですよ^^
2013/01/25 13:58 by ゆりり
☆Hanaさん

はじめまして^^
コメントありがとうございます♪
すべてが素敵だなんて言っていただくと、冷や汗が出ちゃいます〜^^;
写真に撮っているところ以外は大変なんですから!

リモンチェッロはこれからお砂糖をいれた水で倍量に薄めます。
それでもブランデーやウィスキーと同じくらいですから、強いお酒ですね(*´m`*)。
美味しくできるといいなあと思っています♪
2013/01/25 13:56 by ゆりり
ゆりりさん、はじめまして。
いつもステキなお料理はもちろん器も楽しみしています。

リモンチェッロ、私も大好きなんです!
今も冷蔵庫にスタンバイ中。
自家製なんていいですね〜!この辺りではなかなか
無農薬のレモンが手に入らないのでもっぱら市販のものです。
出来上がりが楽しみですね。

2013/01/22 13:20 by Akikito
ゆりりさま
はじめまして。
ゆりりさまの素敵なお時間、いつもいつも楽しみにしています。
本当にすべてが素敵。
今回の自家製リモンチェッロ…。できあがり、ワクワクです。
(96度のウオッカなんですね〜@@!どおりで酔っ払ってしまうのね…と納得もいたしました。

2013/01/22 01:20 by Hana
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