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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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鶏もつと長葱のさっと煮
20130226鶏もつと長葱のさっと煮-2.jpg


近所の鶏肉専門のお店でレバーを買うと、ハツがついてきます(つけないバージョンもあるみたいだけど)。
それとたっぷりの長葱と生姜であっさり目の味付けで煮ました。
わたしはこういうものが大好きなんですけど、、夫は好みません^^;
なので夫が晩ご飯を食べない日が続く時に自分用に作ります(*´m`*)。
おつまみ以外にも、お昼ご飯なんかで卵を落としてご飯に乗せたりしても美味しいんですよー♪


【材料】
鶏もつ … 400g ※掃除すると350gくらいになります
長葱 … 3本
しょうが … 大きめのひとかけ
酒 … 1/2カップ
水 … 1/2カップ
醤油 … 大さじ3.5〜4
みりん … 大さじ1.5

【作り方】
鶏もつはハツの部分の脂や膜を取り除き、縦に切れ目を入れて開き、血合いを取り除きます。
レバーの部分は脂を取り除き、一口大に切り、血合いを抜きます。
10分ほど水に浸け、水気を切ります。
 ※生臭さが気になる場合はさっと湯通しします。

長葱は1センチ幅の斜め切りにします。

生姜は皮付きのまま輪切りにします。

鍋に水と酒と生姜を入れて煮立て、もつと長葱を加えたら弱火にします。
醤油と味醂を加え、落とし蓋をして10分程にます。
 ※途中アクを取ります。

レバーから血が滲んでこなければ火を止めます。
器に盛り、好みで七味を添えます。


20130226鶏もつと長葱のさっと煮.jpg


鶏もつは脂や血合いを丁寧に取り除けばほとんど臭みは感じないと思います。
たっぷり入れた生姜も一緒にいただきます^^
このレシピでの味は薄めなのですが、お好みで濃い目にしても美味しいと思います。

太くて柔らかな長葱がとろりと甘く煮えて、これもまたとっても美味しいのです^^
3本入れてもあっという間に食べられます(*´ー`*)。
この葱はチャーミーさんに注文して届けていただいたお江葱です。
新聞紙とビニール袋に包まって、北側のベランダにほったらかしにされていますが
一皮むくと、驚くほど白く柔らかな肌が覗き、毎回ドッキリします( 艸`*)。
だんだんと温かくなってきそうなので(今日は寒いいんですけど)、
そろそろ食べ尽さないと行けないかもしれません♪






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posted by ゆりり | 18:01 | 簡単おつまみ | - | - |