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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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豆腐の照り焼き
20130405豆腐の照り焼き.jpg


半丁分のお豆腐があって、どうしようかなあ、、、と思い。
大分暖かくなってきたので冷奴でもよかったのですが、なんとなく、なんとなく何かしたい。
・・・そんな気持ちで「なんとなく」作ったのに、これが美味しかった(自画自賛)!
ちょっと手が込んでいる風にも見えると思うのですが、どうでしょう??


【材料】
豆腐 … 1/2丁
和風万能だれ … 大さじ1
酒 … 大さじ1.5
片栗粉 … 適量
油 … 小さじ2
大葉 … 5枚くらい ※他に長葱、万能葱等でも
七味唐辛子 … 適量


【作り方】
豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く重石をして水気を切ります(カチカチじゃなく)。
豆腐に片栗粉をまぶします。
テフロン加工のフライパンに油を敷き、豆腐を入れて弱火にかけます。
何度か返しながら、両面を気長にじっくりと焼きます。※おおよそ15分くらい。
豆腐の背が2/3くらいになり、両面が固くなったら、和風万能だれと酒を合わせたものを加えます。
全体に絡ませて火をとめます。
器に盛り、千切りにした大葉を乗せ、七味を振ります。


20130405豆腐の照り焼き-5.jpg


表面はもっちりで、中は熱々でしっとり。
絡んだタレがこっくりとしてご飯にも、お酒にも合う感じです。
揚げ出し豆腐も美味しいし、自家製の厚揚げも美味しいけれど、
これはもうちょっと簡単で、かなり美味しいと思います。
わたしはとっても気に入りました。
自分的には大発見的大満足な美味しさでした(*´m`*)。


20130405豆腐の照り焼き-3.jpg


粗忽者なので、お豆腐の水を切る時、片栗粉をまぶす時、
危うくお豆腐を崩しそうになって、これはもしや木綿豆腐のほうがよかったか、と思ったのですが
焼いていたら崩れかけた部分も片栗粉でしっかりくっつき(笑)、
食べたしっとり感を思うと、やっぱり絹ごし豆腐のほうがお勧めかな、と思います^^
お豆腐好きでしたら、ぜひ♪







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posted by ゆりり | 16:36 | 豆腐料理 | comments(0) | - |
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