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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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ヒイカのトマト煮込み
20130613ヒイカのトマト煮込み-2-2.jpg


お肉も好きですが、魚介も大好きです。
特に小さいイカは扱いも楽で、調理も簡単で、しかも安いので、見つけたら買わずにはいられません(^-^)。
今回はヒイカ。
10匹ほど入って200円ちょっとでした♪
イカは和風に煮付けても美味しいんですけど、トマト味やピリ辛の炒め物なんかも好きです。
今回はほぼ定番のようなトマト煮込みで、クスクスを添えました^^


【材料】2人分
ヒイカ … 10匹くらい
タマネギ … 小1個
セロリ … 1/2本(節から下の太い分)
トマト … ミディサイズ4個
ニンニク … ひとかけ
塩麹(ペースト状) … 大さじ1
白ワイン … 大さじ2
オリーブオイル … 適量
黒胡椒 … 適量
オレガノ(ドライ) … 少々

【作り方】
ヒイカは足と胴体を引き抜きよく洗います。
胴体の部分は小さめならそのまま、大きめなら斜めに2等分に切り、
足は目玉から下を切ってクチバシを取り除き、2等分にし、水気をよく押さえます。

タマネギとセロリは粗みじんに切ります。
トマトは湯むきして1センチ角くらに切ります。
ニンニクは潰します。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、ふつふつしてきたらタマネギとセロリを加えます。
弱火のまま、時々かきまぜながらしんなりするまでよく炒めます。
トマトと塩麹とオレガノを加え蓋をしてトマトが煮崩れるまで10分程に込みます。

別のフライパンにオリーブオイルを熱し、ヒイカを入れてさっと炒め
白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
スープごと、トマトソースに入れて一煮立ちさせ黒胡椒を挽きます。
味をみて塩気が足りなければ塩少々(分量外)で整えます。


20130613ヒイカのトマト煮込み-4.jpg


スープを吸ったクスクスが美味しいのです♪ 勿論パスタを添えてもいいんですが。
こういう野菜がたっぷり入った料理は、特にお昼時とか1皿で済ませたい時にとてもいいと思うんです。
トマトはたとえミディサイズでも、サラダだと1個食べるのは結構大変です。
でも加熱してソースにしてしまうと1人2個でもペロリといけます。
セロリもタマネギも入っているし身体が喜ぶお料理だと思います♪


20130613ヒイカのトマト煮込み-3-2.jpg







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posted by ゆりり | 15:58 | お家ご飯-魚介のおかず | comments(2) | - |
コメント
☆ikaさん

はじめまして♪
コメントありがとうございます^^

パテ、作ってくださったんですねー!
もう食べてみたのでしょうか??
美味しくできたか、とっても気になります。
ワイン、どんどん飲んじゃってくださいね(*´m`*)。

実はわたしも実家の母に持っていってあげようと思って
また今日から仕込みを始めたところなんですよ♪
2013/06/15 15:55 by ゆりり
始めまして
いつもブログ楽しみに読ませていただいてます。

いつかはパテ・ド・ゆりりに挑戦したいなぁーと思っていたんですが、先日の詳しいレシピを見て
ガラスのパウンド型ありますあります!!
鶏肉も豚肉もありますあります!!
ハーブもドライならあるし!!

昨日早速足りない材料を買いに行って、只今重し中です〜!!オーブン開けたら良いにほひ…溢れ出た肉汁をちょいと舐めたら…これまた、美味しいに違いない!!
明後日までねかして、いただきます!
ああ〜ワインがすすむくん間違いなしです!

素敵なレシピをありがとうございました!


2013/06/14 16:13 by ika
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