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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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手羽先と夏野菜の中華風トマト煮込み
20130722手羽先と夏野菜の中華風トマト煮込み-2.jpg


週末、実家のある福島へ行っていました。
夫と一緒に車で行く時はたいてい産直野菜をどっさり買ってきます。
何しろ朝採りの新鮮な野菜が、東京値段から考えると信じ難い安さで並んでいるので、
二人暮らしのくせについついあれもこれもと大量に^^;

で、夏野菜の定番ラタトゥイユ、、でもいつも同じだなーと思い、
早朝散歩の帰り道に立ち寄った24時間スーパーで買った手羽先と煮てみようかな?と。
手羽先はじゃが芋と甘辛く煮ようかと思って買ったのですが、予定変更です(*´ー`*)。


【材料】
手羽先 … 10本
トマト … 5個
粗漉しトマト … 1パック
茄子 … 3本
ズッキーニ … 1本
タマネギ … 1個
人参 … 1/2本
インゲン … 10本
枝豆 … 15個くらい
生姜 … ひとかけ
ニンニク … ひとかけ
青唐辛子 … 1本
醤油 … 大さじ1.5
きび砂糖 … 小さじ1
酒 … 大さじ1
黒酢 … 小さじ2〜
中華スープの素(顆粒) … 大さじ1.5
塩 … 適量
片栗粉 … 適量
胡麻油 … 適量  ※今回は太白胡麻油

【作り方】
手羽先は、醤油大さじ1と、酒、すりおろしたニンニクをよく揉み込み、暫く漬け込んでおきます。
 ※焼く直前に片栗粉をまぶします。
トマトは湯むきして粗く刻みます。
茄子、ズッキーニ、タマネギ、人参は一口大に切ります。
枝豆は茹でてサヤから出し、薄皮を剥きます。
インゲンはさっと茹でて斜めに三等分に切ります。
青唐辛子は小口切りにします。
生姜は千切りにします。

中華鍋に胡麻油と青唐辛子、生姜を入れて熱し、ふつふつして香りがたってきたら
手羽先を、皮目を下にして加え、両面を焼きいったん取り出します。

鍋に茄子、タマネギ、ズッキーニ、人参を入れて全体に油が回り少ししんなりするまで炒めます。
トマトと粗漉しトマトを加え、中華スープの素と砂糖、塩少々を入れて強めの中火で煮ます。
水分が飛んできたらインゲンを加えて煮込み、酢を加え、味を見て塩と醤油で整えます。
枝豆を加えたら火を止めます。


20130722手羽先と夏野菜の中華風トマト煮込み.jpg


蒸し暑いと少し酸味の効いたものが欲しくなりますね。
今日は豆鯵の南蛮漬けも作ったんですが(笑)。
こちらの煮込みはそれほど酸っぱくありませんが、お好みでもっとお酢を効かせてもいいと思います。
生姜や青唐辛子の量もお好みで。
甘酸っぱく、ちょっとピリっとしてビールが進みます(←予定(^m^))。
ご飯のおかずにするなら、もう少し味を濃い目にしてもいいかもしれないですね。


20130722手羽先と夏野菜の中華風トマト煮込み-3.jpg


殻付きの海老とか、骨付きのお肉とか、食べにくいですが
家で食べる分にはどんなにお行儀が悪くても、ま、いっかという感じで^^;
口の回りをトマトソースだらけにして食べてください(*´m`*)。

トマト以外の野菜はお好みのものや残りものでも♪






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posted by ゆりり | 15:59 | お家ご飯-野菜のおかず | - | - |