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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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アボカドソースのサラダ2種
20130725アボカドソースのサラダ2種-3.jpg


一昨日の朝、偶然テレビで見た落合シェフのアボカドソース。
ドレッシング系とか、ソース系とか、実はあまり冒険しない(できない)派^^;
だけど、今回はなんとなくピンときて材料をメモりました。
それで放送中から思っていたのは、
塩、レモン汁、酢(赤ワインビネガー)ひっくるめて塩レモンで代用できるなーってことでした。

そんな落合シェフレシピをわたし風にアレンジしたものの覚え書きです(*´ー`*)。
 オリジナルはこちら →  ★ 
必死でメモらなくても、1日かそこら待てばこうしてレシピってアップされているんですねー、というのが今回の発見(^m^;)。


【材料】
*アボカドソース
アボカド ・・・ 1個
水 ・・・ 400ミリリットル
カイエンペッパー ・・・ 少々
わさび ・・・ 小さじ2
大葉 ・・・ 15枚
パルメザンチーズ ・・・ 20グラム
アンチョビ ・・・ 3枚
塩レモンペースト ・・・ 大さじ1
白こしょう・・・少々
はちみつ・・・大さじ1

海老 ・・・ 6匹
帆立貝柱(刺身用) ・・・ 4個
スルメイカ ・・・ 小1ぱい
ベビーリーフ・レタスなど ・・・ 適量
ミニトマト ・・・ 適量
白ワイン ・・・ 大さじ2
オリーブオイル ・・・ 適量
黒胡椒 ・・・ 適量

【作り方】
*アボカドソース
アボカドは半分に切り、種を外してスプーン等で皮からくり抜きます。
すべての材料をミキサーにかけて滑らかにします。
 ※わさびとカイエンペッパーの量は最初から全量入れず様子をみて加減します。

海老は背わたを取り、白ワインを入れた湯で色が変わるまで茹でて冷まし、殻を剥きます。
スルメイカはワタを取り、胴体の部分を輪切りにして海老を茹でたお湯でさっと茹でて冷まします。
帆立は薄く切ります(2〜3等分)。

レタスは食べやすい大きさにちぎります。
ミニトマトは断面が綺麗に見えるように適当に切ります。

器に葉っぱを敷いて海老、イカ、帆立を乗せ、トマトを散らします。
アボカドソースをかけ、オリーブオイルを回しかけ、黒胡椒を挽きます。


20130725アボカドソースのサラダ2種-2.jpg


塩レモンのペーストを使ったほか、
バジルとホットペッパーソース(タバスコ?)がなかったのでそれぞれ大葉、カイエンペッパーに変えました。
甘みのあるソースの中にレモンの風味もあるし、ピリッとした辛みもあって美味しいソースでした♡
番組では鶏の胸肉を蒸したものにかけていましたが、
買物に行ったらたまたま海老と帆立が「本日限り!」という特売だったので海鮮サラダにしました(*´m`*)。


ソースは500mlのペットボトルがちょうどいいくらいです。


20130725アボカドソースのサラダ2種.jpg


すごくたくさんに感じますが、さっぱりしているしこれ自体はノンオイルなので
結構たっぷりかけても大丈夫ですね^^



そして残っているソースを使ってパスタサラダを♪


20130726アボカドソースのサラダ2種-2.jpg


昨日の残りの茹でた海老、帆立は白ワインと水で蒸し煮に。
野菜はトマト、きゅうり、ピーマン、紫タマネギです。
水っぽくならないようにトマトはザルに上げて自然に水気を切りました。
紫タマネギは軽く塩で揉んでから水でさっと流してぎゅっと絞り加えました。
味をみて少し塩気が欲しかったので、塩レモンの漬け汁少々を足し、オイルは使わず、黒胡椒のみで。
さっぱりさわやか、美味しかったです♡

これからは少しソース系の冒険をしてみようと思います^^







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posted by ゆりり | 14:22 | サラダ | comments(2) | - |
コメント
☆タイガーさん

このソース、美味しいですよね^^
こちらはバジルはもう季節が終わってしまいました。
どちらかというと夏向きのイメージのソースですよね(*´m`*)。
パスタも美味しくできるといいですね♪
2013/10/07 06:33 by ゆりり
これ作りました〜^^
塩レモンを入れて!さっぱり美味しいですね。
同じように魚介サラダにかけましたが、次はパスタも作ってみます。
大葉がないのでバジルで作りました♪
2013/10/05 10:23 by タイガー
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