CALENDAR
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
<< December 2018 >>
NEW ENTRIES
CATEGORIES
ARCHIVES
LINKS
PROFILE
RECENT COMMENT
MOBILE
qrcode
OTHERS
ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
ブログランキング
2つのランキングに参加しています♪ どちらもポチ♡していただければとても嬉しいです(^-^)。 よろしくお願いいたします。 人気ブログランキングへ
BRUNO Style
Search this site


   
2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
<< 最近の野菜料理 3種 | TOP | 牛すじのトマトシチュー >>
サグ・チキン(鶏肉とほうれん草のカレー)
20130818サグチキン.jpg


先日初挑戦した鶏肉とほうれん草のカレー、
諸々の事情によりモロヘイヤ入りになってしまったのですが(→こちら側)、
その時の反省点をふまえて自分流にレシピを変え、再チャレンジしてみました。
今回はとっても美味しくできました♡


【材料】4人分くらい
鶏肉 … もも肉・胸肉1枚ずつ
ほうれん草 … 2袋(350g)
トマトピュレ … 150g
水 … 50ml
塩 … 小さじ1
塩麹(ペースト) … 大さじ1
油 … 適量
生姜 … あれば好みで少々

*スパイス1
パンチフォロン … 小さじ2
クミンシード … 小さじ1/2
唐辛子 … 3本 ※辛いのが好みであれば半分に切ります。

*スパイス2
ターメリック … 小さじ1
クミンパウダー … 小さじ2
コリアンダーパウダー … 小さじ2
カイエンペッパー … 小さじ3/4
黒胡椒 … 少々

【作り方】
ほうれん草をざく切りにして蓋のできる厚手の鍋に水、塩とともに入れて火にかけ蒸します。
粗熱が取れたら水分ごとフードプロセッサーにかけて滑らかにします。

鶏肉は一口大に切ります。

鍋に油と「スパイス1」を入れて火にかけ、スパイスがパチパチいったら鶏肉を加えます。
鶏肉の表面が色づいたら「スパイス2」を加え、炒め合わせます。
ほうれん草、トマトピュレを加え弱火で鶏肉に火が通るまで煮込みます。
味をみて塩麹を加えます。
食べる時に好みで生姜の千切りを添えます。


20130818サグチキン-3.jpg


今回はほうれん草の量を倍量にし、ほうれん草を蒸す時以外には水を加えませんでした。
その分トマトピュレを多めに加えています。
パンチフォロンというのはスターター用のミックススパイスですが、クミンシードだけでも。

鶏肉は弱火で煮て、あまり煮込み過ぎないほうが柔らかくしあがると思います。
普通のカレーは一晩置いたほうが美味しいというのが定説ですが、
このカレーに関しては出来立てが一番美味しいように思います^^

これもまた塩麹に助けられて味がまとまりました(*´m`*)。
邪道だ!と思われるかもしれないですが、わたしは今回の味はかなり好きです♪
次はサグ・マトンかなー♪







************************************

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************

posted by ゆりり | 06:02 | カレー | comments(0) | - |
コメント
コメントする