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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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キャベツと白いんげんのパスタ
20131027キャベツと白いんげんのパスタ-2.jpg


日曜日のお昼。
いつものように「何を食べようかー」と冷蔵庫や食品庫をごそごそ。
グリーンボウルのような頭の尖った小さめのキャベツが1個あって。
それをどうしようか。
やっぱりパスタか。
アンチョビと合わせてペペロンチーノか。
なんて思っていたのですが、タンパク質も食べたいなーと更にしつこく在庫検査。
で、できたのがこちらです^^

作りやすい分量、ってことで2食分できたので夜も食べることになりますね(*`艸´)。
つまり4人分の感じです。

【材料】
ショートパスタ … 250g
豚挽肉 … 150g
キャベツ … 小1個
椎茸 … 1枚  ※なくても(半端に残っていたので入れたのです)
白いんげん豆(水煮) … 1パック(正味230g)
トマト水煮(ダイス) … 1パック
トマトジュース … 1カップ
水 … 2カップ

唐辛子 … 適量
クローブ(ホール) … 3本
オールスパイス(ホール) … 5粒
ベイリーフ … 1枚

カイエンヌペッパー … 適宜
サマーセーボリー … あれば小さじ2
パプリカ … 大さじ1
オールスパイス … 3粒(潰したもの)
塩麹(ペースト状) … 大さじ3
塩・胡椒 … 適量
オリーブオイル … 適量
白ワイン … あれば大さじ2くらい


【作り方】
キャベツは2センチ角くらいに切ります。
椎茸は2〜3ミリ角に切ります。
クローブ・オールスパイス・ベイリーフをお茶パックに入れます。【A】

鍋に豚挽肉と唐辛子を入れてオリーブオイルを回しかけ、塩少々を振り弱火でじっくり炒めます。
挽肉がポロポロしてきたらキャベツと椎茸を入れてざっと混ぜ、
白いんげん豆、トマトジュース、トマト水煮と水、【A】を入れて蓋をして強火にします。
 ※あれば白ワインでトマトの水煮パックをすすいでそれも加えます。

沸騰したら弱火にします。
サマーセーボリー、パプリカを加えて煮込み、キャベツがクタクタになってきたら塩麹を加えます。
辛みが足りなければカイエンヌペッパーを加えます。
好みでオールスパイスを砕いて加えます。
塩・胡椒で整えます。

茹でたショートパスタを加え、さらに3分程煮込みます。


20131027キャベツと白いんげんのパスタ.jpg


パスタを入れる前の煮込みです。
これだけでも美味しいので、パスタなしでも。
ソーセージなんかを加えるとボリュームのあるおかずになりますね^^

ショートパスタは他の具材も柔らかいので、少しくったり煮込んだほうが美味しいと思いますが、お好みで。


20131027キャベツと白いんげんのパスタ-3.jpg


スパイスは好みのもので。
トマト味なのでオレガノなんかでも。
今回なんとなくホールのスパイスをそのまま煮込む時に加えてみたのですが、
お茶パックに入れずに、粗めに砕いてそのまま煮込んで食べてしまってもよかったかも?と思っているところです。
まあ、、なんでもやってみないとわからないものですね(*´m`*)。

ありもので作ったパスタですが、とても美味しくできました♪










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posted by ゆりり | 13:25 | パスタ | comments(0) | - |
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