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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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塩麹焼きそば
20131111塩麹焼きそば.jpg


最近自分的にブームな塩麹焼きそば。
焼きそばと言っていいのかどうかわからないような作り方なんですが、
市販の「焼きそば」を使っているので、一応ね、焼きそば^^

1人分の麺に、カサで言ったら5倍?もっとかな?そういう大量の野菜を入れます。

この写真のものだと、もやし1袋、人参5センチくらい、椎茸1枚、ピーマン1個が入っています。

作り方は簡単で、
焼きそばを袋のまま電子レンジで1分ほど温めます。
蓋のできるフライパンか浅鍋(厚手のほうがいいと思います)に麺を入れて、
上から油(わたしは太白胡麻油)を回しかけて火にかけ炒めます。
鍋が温まってきて麺がじゅわじゅわ言い始めたら、野菜を一気に入れてひとまぜか、ふたまぜ、
全体がさっくり混ぜて蓋をし、弱火にして5分ほど蒸焼きにします。

野菜がしんなりしてきたら、強火にして全体を炒め合わせて塩麹で味をつけます。
黒胡椒を挽き、胡麻油(こちらは香りのある黒いの)を回しかけます。


20131111塩麹焼きそば-2.jpg


肉とかベーコン、ソーセージの類いなどは入っていないのですが、
これがなかなか旨味も満足感も十分あって美味しいんです。
・・・まあ、これだけの量を食べたら満足するのは当たり前なんですけど(・ω・;)。

野菜とともに蒸しているので、焼きそばの風味、風情とはちょっと違うかなと思うのですが、
わたしは今かなり気に入っているんです♪


20131114塩麹焼きそば.jpg


こちらはもやしではなくて、白菜バージョンです。
鍋に使った残りがあったので。
白菜に、シメジ、ピーマン、人参です。
白菜だともやしよりもっと水分が出るので、全体が大分柔らかくなって
もはや焼きそばと名乗るのはどうかとも思わないでもないですが(*´m`*)。


20131114塩麹焼きそば-2.jpg




先日のNHKのクローズアップ現代で、老人の栄養失調についてやっていました。
高齢者はお肉=悪という思い込みが強い人が多く、野菜中心の生活になったり、
1人暮らしで料理をするのが面倒(食べるのも面倒)になって栄養が偏ったり不足するということらしいです。
そうすると、認知症になったり、骨折しやすくなったり色々な高齢者特有の問題が出てくるとのこと。
なので年をとってからこそお肉を食べましょう、と。

そんな番組を見た後で、そろそろ老年に向かおうとしているわたしが(まだ早いか(`m´#))、
こんな野菜ばっかりのもので食事をすませちゃいけかもしれないんですが、
わたしの場合は一日の中で必ずお肉かお魚をしっかり食べていますから。
・・・十分以上に(爆)。

わたしはお肉が大好きで、勿論魚も好きなんですが、
夫が肉よりは断然魚派なので、我が家では自然と一週間の中で「お魚の日」と「お肉の日」ができます。
どうしても自分がお肉を食べたい日には、夫に焼き魚、自分はお肉のソテー、なんてこともあります。

その番組を見て、わたしは鬼の首をとったように、
夫に「ほら〜!お肉も食べなきゃだめなんだから〜〜〜!」と言ってはみましたが、
やはり食事は栄養補給のほかに、楽しむことが大事。
なるべく自分の食べたいものを食べながら、バランスよく楽しく食事ができればいいなあと思います。
ま、わたしたち夫婦の現在の課題は、食べ過ぎ飲み過ぎに注意しましょうってことなんですが^^;
やっぱりまだ栄養失調よりは栄養過多のほうが心配な食い意地のはったわたしたちなのです。








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posted by ゆりり | 12:09 | パスタ・麺・ご飯もの | comments(0) | - |
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