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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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ラム肉のあっという間のカレー風
20140109ラム肉のあっという間のカレー風.jpg


ラム肉が好きです。
クセがあって苦手なかたも多いかと思うのですが、わたしはなぜか昔から好き。
骨付きのラムチョップをローズマリーなどの香草を加えてさっと焼いたのも、
アイリッシュシチューも、勿論カレーも。
近所のネパール料理のお店では必ずサグマトンを頼み、
夫があまり好まないので、わたしだけがお肉を食べています(*´m`*)。

そんなわたしですから、スーパーでラムの切り落しがとっても安かったのを見たら
買わずに通り過ぎられるわけはありません。
で、何にしようかなー、と思いカレー風味のモノに。
少し変わったスパイスも使っているのでわたしの覚え書きのようなものですが。


【材料】2人分
ラム肉 … 200gくらい ※今回は切り落し
玉ネギ … 1個
パンチフォロン … 適量
赤唐辛子 … 1本
カレー粉 … 小さじ2〜
ターメリック … 適宜
黒胡椒 … 少々
塩 … 小さじ1/4〜
リーペリンソース … 適宜
油 … 適量

【作り方】
ラム肉に軽く塩胡椒し(分量外)油少々をまぶしておきます。

フライパンに油とパンチフォロン、唐辛子を入れて弱火で加熱し
スパイスがパチパチしはじめたら玉ネギを加えてしんなりするまで炒めます。
ラム肉をほぐしながら加え、カレー粉と塩を加えて炒めます。
水大さじ1を加えてラム肉に火が通ったら味をみて、ターメリック、リーペリンソース、黒胡椒などで整えます。


20140109ラム肉のあっという間のカレー風-2.jpg


作り始めてから15分くらいで出来上がります。
パンチフォロンは色々な色々なスパイスがミックスされたスタータースパイスの1種です。
普通にお店では見かけないと思うので、お好みでクミンシードやブラックマスタードシードなどで^^
唐辛子は丸のまま入れています。
唐辛子の辛みは油溶性なので鍋の油の中で動かせば動かすほど辛みが出てきます。
辛いのが苦手なかたは途中で取り出してください。

ごはんと一緒に食べるのもいいですし、ビールのおつまみにもいいかなと思います。
ラム肉の独特のクセがいいなあとしみじみ感じた1皿です(*´ー`*)。











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posted by ゆりり | 07:50 | カレー | comments(2) | - |
コメント
☆くんたんさん

こんにちは^^
パンチフォロンはわたしも偶然知ったスパイスで、
最初見た時は違う書き方だったので、売っているところをなかなか見つけられなかったんですよ( ´艸`)。
リーペンソースは「リーペリンソース」の間違いです(汗)。
わたしはそのまま何かにかけるより、カレーやミートソースやトマト味の煮込みなどに隠し味に使うことが多いです。
ラム肉、苦手な人も多いですね〜。
でもスパイスを効かせると美味しく食べられると思いますよ♪
2014/01/19 13:38 by ゆりり
こんばんは!
パンチフォロンとリーペンソース、はじめて知りました。
ラムは好きでよく食べる(うちもオットが苦手です)ので、ぜひ真似っこしたいと思います!
いつも焼き肉ばかりだったので、助かります。
ラムの独特の香りとスパイシーな感じがよくあいそうなので楽しみです!
2014/01/11 17:08 by くんたん
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