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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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ゆりり亭の覚え書き 〜 とても久しぶりの友人たちと
20140125ゆりり亭-8.jpg


本当にブログの更新が遅い今日この頃です(汗)。
ヒマが取り柄(?)のわたしが、なぜかこのところずっとバタバタしています。
そんな中、ゆりり亭を開催しました。
今回のお客さまは、独身時代からの変わらぬ友人たち。
年に1度とか、人によっては数年に1度とかではあっても、
この30年、会えば出会った頃にあっという間に戻ってしまえる関係です。
そんな仲間が我が家にやってきたのは実に20年ぶりくらいのことでした。

ここのところ、ウチの宴会メニューって、いつも同じ感じだなあ、マンネリだなあ、、と思っていたのですが、
ま、「ゆりり亭」なんてふざけた名前をつけてから(*´m`*)初参加のかたたちには、
わたしの定番料理を食べていただくのが一番いいかな、ということで結局いつもの料理ばかり。


20140125ゆりり亭-2.jpg

ペースト類。
手前からクリームチーズ、ひよこ豆、レバーペースト。

クリームチーズは室温に戻したチーズに、
ブランデーに漬け込んだ白イチジク、クランベリー、レーズン、ブリーベリーを混ぜ込んでいます。

ひよこ豆は今回は水煮の缶詰。すでに塩とか砂糖で薄く味がついているものでした。
クミンシードとブラウンマスタードシードをオリーブオイルに入れて熱し、冷ましたものと合わせて、
仕上げにクミンパウダーも。味をみて塩で整えました。



20140125ゆりり亭-3.jpg

人参のサラダ、茸のオイルマリネ、キャベツのサラダ、菜の花とささ身のサラダ。

人参のサラダは、レーズンも加え、アニスシード、タラゴン、リンゴ酢、オリーブオイル、塩胡椒。
キャベツのサラダは、フェンネルシード、キャラウェイシード、白バルサミコ酢、オリーブオイル、塩胡椒。
どちらも2日間馴染ませています。
マリネサラダが似た味にならないように、お酢や、オリーブオイルも変えてみました^^



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鶏ハム。

20140124ゆりり亭.jpg

今回は3種類。
手前から、唐辛子の効いた、市販のイタリアンミックス香辛料、
フレッシュのハーブ(ローズマリー、ローリエ、タイム)と胡椒、(食べる時はハーブは外します)
ポワブルメランジェを粗く潰したもの。



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パテ・ド・ゆりり。
今回のはお肉をマリネする時にセロリを入れていて、それも刻んで加えています。

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そして、久しぶりにルクの型で焼いたのでこんな形ですね^^



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牛タンと白いんげんのトマト煮込み。


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元の(?)牛タン。
茹でタンですが、これはお好みでワサビとかマスタードとか、黒胡椒で。



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紅芯大根のサラダ、ほうれん草の蕗の薹和え、ゼンマイの煮物。



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最近、ゆりり亭の時には頑張ってパンも焼こうと思っているんですが、、、
カンパーニュと、奥がミックスシード入りのパン。
ミックスシードのは、強力粉200gにライ麦粉50g、シード40g、水200g、塩4g、ハチミツ15g、ショートニング8g、ドライイースト2.5g、、、、だったかな(汗)。
実は最初失敗してしまって、2回作ったのです。多分水が少なかったのだと思うんですが。
それで、当日の朝、夫に「保険用にバゲット1本買ってきて」と頼んだんですね。
そうしたら「食べてみたらいいじゃん。それで失敗だったら買えばいいじゃん」と言われ。
それじゃダメなんだよー、カットしてあっちゃダメなんだよーと訴えたのですが
「ワケわかんない、ムダ」と。
結局買ってきてくれたんですけど、、、わかりますよねえ、わたしの気持ちo(´^`)o 。。。



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そんなこんなで、今回も楽しく美味しく過ごすことができました。
ワインも泡、白、赤、たくさん飲みました(*`艸´)。

知り合った頃、わたしたちは1年のうち、250日くらいは(もっと?)顔を合わせていたのでは?と思います。
合唱団の仲間だったのです。
週に2回の定期練習の他、週末は勿論のこと平日でも臨時練習や本番がばんばん入って。
懐かしい。ほんとに楽しかった。でももう、無理(爆)。












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posted by ゆりり | 08:50 | 宴会@ゆりり亭 | comments(4) | - |
コメント
☆masuさん

週一でパテを作って消費できるなんて、すごいですね(*´m`*)!
ウチは夫が食べないのでまず無理です〜。
茸のマリネはわたしもしょっちゅう作っていますが本当に便利に使えます♪
色々作ってくださって本当にありがとうございます^^
更新がなかなかできていませんが、楽しみにしていただいていてとっても嬉しいです(*´ー`*)
2014/02/03 06:34 by ゆりり
こんにちは!

相変わらず週一でパテ・ド・ゆりりを作っています(笑)
私が余りにもパテ、パテと言うので私の友達も数人作ったり作ろうとしたり(^^)

茸のマリネも週に一度の定番になりました(^^)

今日はずっと気になっていたサーモンとジャガイモのサラダを作りました!お料理にサワークリームを使うことを覚えました(笑)
いつものポテトサラダと違ってクリーミーで凄くおいしく、家族にも好評でした!また作りたいです。サンドウィッチに入れたら豪華だろうな。

美味しいレシピをありがとうございます。お忙しそうですが、ブログの更新を楽しみにしています♪
ゆりりさんのブログを通じてお料理教室に通っているつもりになっている私です(^^)
2014/01/30 19:45 by masu
☆ちづさん
はじめまして、コメントありがとうございます^^

人参のサラダ他を盛っているのは「喜多窯 霞仙」さんのハット鉢というものです。
昨年と一昨年、器と料理写真のコラボ展をさせていただいた窯元さんなんですよ。
ネットで検索するとすぐにおわかりになると思います。
メールアドレスも載っていますので、この記事の写真と言っていただいたら色、サイズ、お値段など教えてくださると思いますよ(^-^)。
ぜひ問い合わせしてみてください♪

器はネットでたまたま見かけたものを買ったり、出先で気に入ったものがあれば買ったりで、あまり決まったお店というのはないんです。
作家さんの名前も伺ってもすぐ忘れてしまって、後で追加したいなという時に困るんですよね^^;
2014/01/30 10:59 by ゆりり
こんにちは、はじめまして。
コメントは初めてですが、いつもゆりりさんの美味しそうなお料理や盛り付けを参考にさせていただいています!
突然の質問で恐縮ですが、今回の人参サラダなどを盛ったお皿はどちらのメーカーのものでしょうか?毎回素敵な食器が登場しているので、普段どのようなお店で購入しているのか教えていただけると嬉しいです☆
2014/01/29 09:23 by ちづ
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