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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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鯖と茸マリネのトマト煮
20140308鯖と茸マリネのトマト煮.jpg


鯖をトマト味で煮ようとして、
そうだ!と茸マリネを入れてみようと思いつきまいました(*´m`*)。
ただ、玉ネギとかセロリとかを刻むのが面倒だったということもあります。
セロリ、高いし^^;

茸マリネがあれば、作り方はいたって簡単です。
調理時間は15〜20分程度です。


【材料】
鯖 … 1尾(2枚おろし)
茸マリネ … 1カップ
トマト水煮缶 … 1缶
オレガノ・タイム・イタリアンパセリ(すべてドライ) … 各適量
塩・胡椒 … 少々
オリーブオイル … 好みで適宜

【作り方】
鯖は半身をそれぞれ4等分し、塩、胡椒をして薄く小麦粉をまぶします。
深めのフライパンにオリーブオイルを敷いて鯖を皮目を下にして並べ弱火にかけます。
うっすら焼き色がついたら返し、こちらも焼き色をつけます。
トマトの水煮缶と茸のマリネ適量を加え、オレガノとタイムをふり弱火で15分ほど煮込みます。

器に盛り、イタリアンパセリと黒胡椒をふり、好みでオリーブオイルを回しかけます。


20140308鯖と茸マリネのトマト煮-3.jpg


茸のマリネに味がついているのと、鯖にした塩で他の味付けはしていません。
途中ソースの味をみて、足りなければ塩で整えてくださいね。


我が家は鯖好き(青い魚好き)なのですが、塩焼きや酢漬けに次いで
トマト味の煮込みはよく作る調理法だと思います。
ワインに合わせるのは勿論ですが、案外ご飯のおかずにもなるので便利なのです。



20140308牡蠣のオイル焼き.jpg


こちらは牡蠣をさっと焼いたもの。
フライパンにオリーブオイルと唐辛子を入れて弱火にかけ、ふつふつしてきたら
洗ってよく水気を切った牡蠣を加えて焼きます。
ハーブ塩を振ってお終い。

牡蠣のシーズンもそろそろ終わりですよね。寂しいー。
安く売っていたので全然期待していなかったのですが、ぷっくりと美味しい牡蠣でした♡









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posted by ゆりり | 07:02 | お家ご飯-魚介のおかず | comments(2) | - |
コメント
☆ikaさん

おはようございます。
茸のマリネ、ikaさんのお家の定番にしていただいて嬉しいです^^
わたしは昼間だったらチーズトーストにすることも多いですよ。
パンに茸マリネを乗せて、チーズを乗せて焼いたらオリーブオイルを回しかけて、胡椒もガリガリします。

オイルサーディン屋さん!
いいですね(*´m`*)♪
わたしも時々パテ屋さんをやってみたくなります(笑)。

ありがとうございます^^
2014/03/14 08:45 by ゆりり
前に、パテ・ド・ゆりり作りましたとコメントさせてもらった者です。

あれからも、ずっとゆりりさんのブログは楽しみに見させてもらっていて、キノコのマリネは我が家でも定番になっています!バルサミコとかニンニクとキノコの旨味が、もー好きすぎて…
パスタと合えることが多いんですが、鯖も美味しそうですね〜。

昨日は、平子いわしでオイルサーディンやってみました!オイルに漬けて蒸すって斬新!と思いましたが、簡単でめっちゃ美味しかったです。
海の近くに住んで、オイルサーディン屋開こうかな…言うて夫に呆れられました。

これからも、美味しいレシピや写真楽しみにしています!
2014/03/09 14:56 by ika
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