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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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塩レモンとリモンッチェッロ完成〜2014年
20140427塩レモンとリモンチェッロ完成-2.jpg

20140426塩レモンとリモンチェッロ完成-14.jpg



同時に仕込んだ塩レモンとリモンチェッロ(こちら)、完成しました。
塩レモンのほうは完成というか、これからまだ暫く熟成させるのですが。



20140426塩レモンとリモンチェッロ完成-9.jpg


塩レモンは、結局レモン汁の分の塩80gも加えてあります。
今回「水」は加えていません。

で、瓶が大きいので小さい瓶に移し替えました。


20140426塩レモンとリモンチェッロ完成-11.jpg


大きい瓶が4Lでそのほぼ半分だから、1Lの瓶に2つだなという読みは完璧だったと思うのですが、、、


20140426塩レモンとリモンチェッロ完成-12.jpg


こんなふうに、水分が残ってしまいました。
レモン酢(?)として使おうかなあ、、とも思ったのですが、
わたしは塩レモンをペースト状にして使うことがほとんどなので、
ある程度水分があったほうが使いやすいなと思い直し、また詰め直し水分もそれぞれ加えました。
ひたひたにレモンが隠れるくらいでちょうどよい感じになったのが、トップの画像です。
北側の棚に移して、今使っている昨年作った塩レモンがなくなるまで熟成させます^^



そしてリモンチェッロは、1Lの水に砂糖を350g加えて煮とかし、冷ましたものを半量ずつ加えて10日ほど熟成。
砂糖水を加えた瞬間に透明だった液体がこんな風に変化するのは、
昨年初めて見て感動したのですが、やはり今回も「おおお〜♡」と思いました(*´m`*)。


20140426塩レモンとリモンチェッロ完成-8.jpg


それを漉して瓶詰めに。
瓶詰めにする段階でちょっとコボしたのがもったいなかった^^;
味見はまだなのですが、連休中に、と思っています♪


20140426塩レモンとリモンチェッロ完成-10.jpg






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posted by ゆりり | 14:35 | 調味料 | comments(4) | - |
コメント
☆hirokichiさん

こんにちは。
はじめまして、コメントありがとうございます^^
塩レモン、仕込んだんですね♪
まだ暫くかかりますが待つのも楽しみだと思います。

ペーストにするのは、フープロでもハンディブレンダーでも大丈夫なのですが、
十分熟成していないものはまだレモンが固いと思うので、
種をはずして、包丁でざく切りにしてからのほうがいいと思います。
熟成が進むと、そのままハンディブレンダーでも十分ペースト状にできますが、いずれにしても種ははずしてくださいね^^
塩レモンの液も一緒に入れて、好みの固さに調整してください。
美味しくできるといいですね〜(*´ー`*)
2014/05/03 12:29 by ゆりり
ゆりりさま♪
はじめまして、hirokichiと申します。
日々楽しく拝見しております。
今年、初めて塩レモンを仕込みました!
まだ3日目です。
ゆりりさまがされているように、ペースト状にもしたいのですが、どのようにされてますでしょうか?
フープロか何かでされるのでしょうか?
教えていただきたく、勇気を出してコメントさせていただきました。
よろしくお願い致しますm(__)m
2014/05/01 16:55 by hirokichi
☆さすけさん

さすけさんも作ったんですね^^
レモンとオレンジを混ぜて作るんですか?
大分以前に行ったイタリアンのシェフは、料理で使った柑橘類の皮を全部冷凍しておいて、たまったら作ると行ってました。
リモンチェッロじゃなくて、なんて言うんでしょうね(*´m`*)?

わたしもレモンだけ、しかも甘さ控えめがいなと思います☆
2014/04/28 15:39 by ゆりり
私も今年また作りました&#9836;
ことしはスピリタスについていたオレンジもいれるレシピも少しやりましたがレモンだけのがやっぱりいいなぁ!
2014/04/27 15:29 by さすけ
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