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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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鶏とレンコンの黒酢炒めと茶色い常備菜たち
20140425鶏肉とレンコンの黒酢胡椒炒め-2.jpg


突然暖かくなってきたからか、少しお酢の効いた惣菜が食べたくなって作りました。
お酢のまろやかな酸味とスパイシーな黒胡椒で、ご飯も進むし、ビールや焼酎のつまみにもなる
美味しい黒酢炒めです^^


【材料】
鶏もも肉 … 1枚(300gくらい)
 ※下味用に醤油、酒各小さじ1
レンコン … 大きめ1節(350gくらい)
オクラ … 10本  ※なくても。冷蔵庫で忘れられていたので入れました^^;
黒酢 … 大さじ3
醤油 … 大さじ3
ハチミツ … 大さじ1.5
黒胡椒 … 適量
油 … 適量 ※好みで少し胡麻油を足します
片栗粉 … 適量

【作り方】
鶏もも肉は3〜4センチ角の食べやすい大きさに切り、醤油と酒を揉み込んで置きます。
レンコンは皮を剥き、縦に半分に切ってから乱切りにします。
オクラはこすり合わせて洗い、ヘタの部分を落として半分の斜め切りにします。

鶏肉に片栗粉をまぶし、油を敷いたフライパンに入れて弱火で両面が薄く色づくまで焼きます。
レンコンを加え中火にして炒め合わせ、
黒酢、醤油、ハチミツを入れて一煮立ちしたら蓋をして弱火で15分ほど加熱します。
 ※オクラを入れる場合は7〜8分たったところで加えます。
水分が多く残っているようなら蓋を取って火を強め、水分を飛ばしテリを出します。
火を止める直前に黒胡椒を多めに挽きます。





お酢の分量はお好みで増減してください。
このくらい加えても加熱するのでまろやかになり「すっぱい!」ということはないと思います(*´ー`*)。
個人的には黒胡椒、かなりしっかり効かせたいです。
鶏はふっくら、レンコンはシャッキリ。
冷めても美味しいですよ♪



さて、こういう茶色い系のおかずが、実はウチの夫は大好きです。
まあ、、わたしも好きなんですけど(*´m`*)。
最近のそんな茶色いおかずたちをいくつかご紹介します。
代わり映えのしない、いつもの常備菜ですが。


20140425切り干し大根と昆布.jpg


切り干し大根と昆布のポン酢漬けです。
今回は昆布を切り昆布にしたのでとてもラクチンでした。
昆布が細いので、人参もスライサーで千切りに。こちらもラクチン(笑)。
これらを合わせてお好みのポン酢に漬け込むだけです。
ちょっと味が濃くなっちゃったかな?と水と酒を同量(各大さじ1くらい)を加えました。
お酒は煮切っていません^^;
それがよかったのか、、なんかすごく美味しくなりました(*´m`*)。


20140425切り干し大根と昆布-2.jpg


冷蔵庫にあると、ちょっと心強いです♪


20140425蕗の炒め煮.jpg


蕗の炒め煮は、もう、レンコンのキンピラとともに、我家にとってはなくてはならない常備菜です。
なにしろ今の季節、なくなれば作る、という感じだと思います。
夫がこれとレンコンのキンピラさえあれば全く文句を言わないのです(*`艸´)。
たまに上品に出汁で煮たりもしますが、この田舎っぽい味付けのほうが好きみたいです。


20140425ぜんまいの煮物.jpg


ぜんまい煮付けです。
先日何人かのお友達と久しぶりに飲んだ時に、nokkoちゃん
「ゆりりさんのぜんまいの煮物は最高に美味しい」と絶賛してくれて、思わず舞い上がって久しぶりに作ったのです( ´艸`)。



乾燥ぜんまいを使うので戻すのにちょっと時間はかかりますが、
やはり水煮のものとは美味しさが全く違うので、大鍋にどっさり作っても2人で食べ切ってしまいます。
椎茸も干し椎茸を使うと一層美味しくできる気がします。



オマケ画像は、菜の花系(なんだったか忘れてしまいました^^;)の葉っぱのおひたしを作った時、
洗ううちにこぼれ落ちたらしい1本。
水に挿しておいたら綺麗に咲きました♪


20140428菜の花.jpg












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posted by ゆりり | 15:24 | お家ご飯-未分類 | comments(4) | - |
コメント
☆わごむちゃん

こんにちは^^
お久しぶりです。
二人展の時に作ったんだったかな??
写真展? どっちも?(*´m`*)
ぜんまいの煮物は苦手だという人に出会ったことがないんですよね。
日本人の味なんでしょうかねえ^^
2014/05/03 12:24 by ゆりり
☆haco*さん

こんにちは、コメントありがとうございます♪
お返事が遅くなりましたが、切干し大根、作られましたか(*´ー`*)?
ウチは5日間くらいでなくなりました。
また作っておこうと思っています。
常備菜、何を作ろうか考えるのも楽しいですよね^^
2014/05/03 12:22 by ゆりり
私もゆりりさんのぜんまいの煮物をご馳走になったことがありますが、
本当に美味しかったです!忘れられないくらいです。
って、いきなり力んだコメントで、スミマセン。ぽ。
お久しぶりです。
2014/04/29 22:20 by 山口わごむ
茶色系常備菜、どれもおいしそう(*^^*)
常備菜ってあると本当に心強いですよね。
ゆりりさんのぜんまいの煮物、みてるだけでお腹がすいちゃいました、、、
ひとまず切り干しから作ってみようと思ってます♪
2014/04/29 00:26 by haco*
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