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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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新生姜と蕗の煮物 その他少し
20140507ふきと新生姜の煮物-2.jpg


GW中にふらりと入った居酒屋さんで、「新生姜のおひたし」というのがあって、
夫とともに興味津々で注文しました。
それは薄切りの新生姜と油揚げを薄口の出汁醤油に漬けて冷やしたものでした。
それで、面白かったり美味しかったりしたものは即マネをしたいわたしですので早速作ってみました。
我家では生姜と油揚げだけではちょっと、、と思ったので夫の好物の蕗と合わせました。


【材料】
蕗 … 正味200gくらい
新生姜 … 200gくらい
油揚げ … 2枚
出汁 … 材料がひたひたになるくらい
赤酒 … 適量
薄口醤油・濃口醤油 … 適量

【作り方】
蕗は皮を剥いて5センチくらいに切り下茹でします。
新生姜は薄く切ります。
油揚げは湯通しして縦半分に切って、1センチ幅くらいに切ります。

蕗、新生姜、油揚を入れた鍋にひたひたの出汁を加えて、
煮立ったら味を見ながら好みの味になるように調味料を加え、弱火で15分煮ます。


20140507ふきと新生姜の煮物.jpg


新生姜をこんなふうにして食べるなんて考えたこと、ありませんでした。
ヒネの生姜を魚や肉の臭み消し、風味付けとして加えて煮て、
一緒に食べることはありましたが、生姜はあくまでも脇役でした。
たっぷりの生姜、辛みも程よくほんのり残り、お酒のお供にも、ご飯のおかずにも合いますよ^^

で、調味料が適量で、、、すみません^^;
でも、ひたひたの出汁というのも、お鍋によって違ってくると思いますし、お好みで(*´ー`*)。
ごく最近購入したのですが、みりんの代わりに「東肥の赤酒」というのを使ってみています。
みりんとの違いはこちら →
あっさり上品に仕上がるような気がしますが、勿論なければみりんで。



20140507もやしの炒め.jpg


こちらはもやしとピーマンとちくわの炒め物です。
これも赤酒を使っています。
それに醤油麹と、仕上げに鰯の削り節をまぶしています。
こっくりと美味しくしあがりました。
もやしは安くて美味しくて、ほんとにお助け食材ですね^^



20140506茄子とピーマンの炒め.jpg


いつもの茄子とピーマンの炒め物にも赤酒(わたし、しつこいので(*`艸´))。
それと味噌です。
炒める時に油に七味唐辛子を加えています。
以前は仕上げに唐辛子をふりかけていたのですが、
最初に入れたほうがまんべんなく辛みが回るかな、というのと、唐辛子は油溶性だしね?と思って。
新しい2つの試は美味くいき、こちらも美味しく仕上がりました。



20140504キャベツとツナのサラダ.jpg


残っていた自家製のツナと、新キャベツのサラダ。
ディルもたっぷり加えています。
オイルはツナを漬けていたもの、それと白バルサミコ酢、塩胡椒です。
これはわたしの好きな味なのです。
もりもり食べられる、、、のですが、わたしがもりもり食べる前に、夫がもりもり食べてしまいました(・ω・;)。



20140504ケークサレ.jpg


今回のケークされはちゃんと(?)グリュイエールチーズを使いました。
最初から粉末になっているものがあったので、それを購入。
赤と黄色のパプリカ(1/4個ずつ)、椎茸2個、玉ネギ1/4個、ウィンナソーセージ(大きめ)2本。
チーズは100g、太白胡麻油60g、卵2個、牛乳1/2カップ、塩少々。
なぜか最初に切ったほうには黄色いパプリカが全く見えませんでした^^;
それと、、やっぱりグリュイエールにこだわる必要はないな、と思いました(*´m`*)。



20140504琺瑯コランダーとトマト.jpg


先日ご紹介したおままごとのコランダー。
やっぱりこうして使ったほうが断然可愛いですね♡
容量も見た目よりしっかりある感じで実用に使えそうです♪



以上、またもや久しぶりの更新でした(*´ー`*)。










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posted by ゆりり | 11:20 | お家ご飯-未分類 | comments(0) | - |
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