CALENDAR
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
<< June 2018 >>
NEW ENTRIES
CATEGORIES
ARCHIVES
LINKS
PROFILE
RECENT COMMENT
MOBILE
qrcode
OTHERS
ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
ブログランキング
2つのランキングに参加しています♪ どちらもポチ♡していただければとても嬉しいです(^-^)。 よろしくお願いいたします。 人気ブログランキングへ
BRUNO Style
Search this site


   
2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
<< キッチン施工やら。。。 | TOP | ご飯作りサボったり、ブログさぼったり^^; >>
鶏と冬瓜のテリーヌ(ゼリー寄せ)
20140729鶏と冬瓜のテリーヌ.jpg


以前、2度の霞仙窯さんとのコラボ展にいらしてくださってFBで繋がったかたが
お家ご飯でも、外ご飯でもいつも美味しそうな写真や文章をアップされているのですが、
その中に、お店で注文された「そぼろと冬瓜のテリーヌ」というのがありました。
それがやたら美味しそうで、ちょうど冬瓜もあることだし、、と作ってみました^^
わたしはひき肉ではなく小さめに切った鶏もも肉を使いました。

薄めのお出汁の味で、付け合わせのきゅうりの塩漬けとのバランスがとてもよかったということで
これまたチビきゅうりを漬けたのがあったので合わせませした(*´m`*)。


20140729鶏と冬瓜のテリーヌ-2.jpg


作り方はちょっと迷ったのですが、まあゼリーで固めるのが無難かな、、、と。
テリーヌ型で作ればテリーヌだよねと思いつつ、ゼリー寄せと言うほうが合っているような(笑)。

この作り方はいたって簡単です。
1センチ角くらいに切った鶏もも肉と、薄切りにした冬瓜を、かつお節の出汁とかえしで味付けした汁で煮ます。
この時の味ですが、ゼリーで固めて汁の部分も全部いただくので、あまり濃くしないでおきます。
今回は鶏もも肉1枚(300gくらい)と小さめの冬瓜半分で、600mlのテリーヌ型で作っています。

煮上がったらまず鶏肉を下に並べてその上に冬瓜を乗せていきます。
多少混ざってもまあ、気にせずに(*´ー`*)。
煮汁を300mlとって、溶かしてあった板ゼラチンを加えて型に注ぎ入れます。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、そのまま固まるまでじ〜っと待ちます。
半日くらいみておいたほうがいいと思います。


20140730鶏と冬瓜のテリーヌ.jpg


肉のパテほどは日持ちしないのではないかと思います。
2〜3日くらいで食べ切るくらいの分量で作られるといいと思います。

気持ち薄目の味付けにしているので、途中変化が欲しくなったらほんの少しの塩をつけてみたり。
あとは残っている煮汁をもう少し濃い目に味をつけて、それもゼリー状にして崩して添えてもいいかも?と思いました。

さっぱりといただけて、お酒は冷たい日本酒でも白ワインでも(*´m`*)。
前もって作っておけるので今の季節のお客さまにもよいかなと思います。


美味しいものを愛する人と知り合うって素敵なことですね^^♡








************************************

3つのランキングに参加しています。
いつも応援していただけて本当に嬉しいです(^-^)。
ありがとうございます!


にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
人気ブログランキングへ





************************************


posted by ゆりり | 11:07 | パテ&テリーヌ | comments(2) | - |
コメント
☆Lynneさん

アイランドの広〜い作業スペースは夢だったんです♪
裏にパントリーを作ってもらったので、オープン棚には見えても感じのいいものを並べよう、と思っているのですが、
あまりそのあたりのセンスがないのでどうなることやら、です(笑)。

冬瓜、美味しいですよね!
わたしは鶏肉のほか、海老、干し海老、干し貝柱、貝柱の缶詰等と合わせることが多く、
その時の気分で色々楽しんでいます。
基本的にはそれを固めるだけですがちょっと雰囲気が変わりますよね^^
2014/08/03 07:47 by ゆりり
アイランド型で、棚がたくさん!!うらやましい限りの
キッチンです(*´艸`)
ゆりりさんのこだわりがいっぱい詰まったキッチン、
出来上がるのを私もとても楽しみにしております*^^*

鶏肉と冬瓜のテリーヌ、とっても美味しそう!
私は冬瓜と鶏肉の薄味仕立てな煮物が好きなので
ひんやり冷やしたこちらのテリーヌ、とても心惹かれ
ました^^
2014/07/30 21:31 by Lynne
コメントする