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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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鶏のスパイシーソテー ☆ 黒胡椒と塩レモン風味
20141022鶏のスパイシーソテー-3.jpg


夕飯後、リビングでテレビを観ながら夫と飲み直していて
眠くなった夫は素直に寝室に、
わたしはなんとなくもうちょっと、と思いながらそのままソファでうたた寝、、、
はっと気がつくと夜も更け、テレビはそのままついてます、というのがパターン化されている最近の我が家です。

で、一昨日の夜中に放送されていたのが海外のスパイス専門の番組だったようで、
途中からだったのですが、ついつい面白くて観てしまいました(そのくせ眠くて最後まで見てない^^;)。
その回は「胡椒」がテーマで、カンボジアで取材したものでした。
それに影響されて作ってみたのが今回の料理です。
胡椒、好きなんですよねえ♡


20141022鶏のスパイシーソテー.jpg


久しぶりにスパイシーな料理です。
自分としては初めての調理法を試してみました。


【材料】
鶏もも肉 … 1枚(300g強)

*ペースト
ニンニク … 1かけ
生姜 … 親指大
黒胡椒(粒) … 小さじ2
塩レモン(ペースト状) … 大さじ1〜 ※塩分20%のもの
レモン汁 … 小さじ1 ※なくても

ターメリック … 大さじ1

オリーブオイル … 適量
香菜 … 適量

【作り方】
鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります(3〜4センチ角くらい)。

すり鉢に黒胡椒を入れ、すりこ木棒などで潰します。
にんにくと、1センチ角くらいに切った皮付きの生姜をすり鉢に加え、潰します。
塩レモンを加え、更に全体を叩いて馴染ませます。
 ※わたしの塩レモンペーストは少し固めなのでレモン汁少々を加えて少し伸ばしました。

ペーストと鶏肉をよく混ぜ合わせ、ターメリックを振りかけ全体をよく馴染ませ、10分ほど置きます。

フライパンに油を入れ、鶏肉を並べ入れて弱めの中火で両面をじっくり焼きます。
器に盛り、香菜を散らします。


材料はとてもシンプルで作り方も簡単ですが、とても美味しくできたと思います^^
どちらかというと夏向きのイメージかもしれませんが(笑)、ビールによく合います♪


さて、初めての調理法とは材料を「潰す」だったのですが、こんな感じです。


20141022鶏の黒胡椒塩レモン風味.jpg


これでガシガシ、ガンガンと潰します。
使っているのは焼き物で溝のないすり鉢に、木で丸みのあるすりこ木です。
東南アジアなどで使われる石の道具が欲しくなりました(*`艸´)。

この状態で味見をしたらとんでもなく辛くてどうしようと思ったのですが、
出来上がったものは、もっと胡椒が多くてもよかったかも?と思うくらいの味でした。
次回は胡椒は倍量にしようかなと思っています^^


20141022鶏のスパイシーソテー-2.jpg


ニンニク、生姜もみじん切りにしたりすりおろしたりせず、潰したことで
ペーストが肉によく絡み、味がしっかり乗って美味しかったです。

塩レモンがない場合は、ペーストに塩とレモン汁を加えるといいと思います。
香菜の代わりに、ドライのミントを振っても美味しいのでは?と想像中です^^









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posted by ゆりり | 14:27 | お家ご飯-肉のおかず | comments(2) | - |
コメント
☆まいさん

はじめまして。
コメントありがとうございます^^
お返事が遅くなってすみませんでした。

おやつはほとんどあげていないんですが、
運動不足(お天気が悪くてお散歩ができないとか)だと騒いじゃいますね〜。
あとは基本甘えん坊なんでしょうけど、人が側にいないとダメな時もあります。
わたしはわりと厳しくしていますが(笑)、夫が激甘なのです^^;

でも基本的には素直なよい子に育っていると思います(*´m`*)。
ありがとうございます。
2014/10/28 15:10 by ゆりり
はじめてコメントさせていただきます

いつも美味しそうなお料理の写真と
素敵なキッチンや食器などを楽しみに見に来ていましたが
また、ひとつ成長が楽しみなワンコ登場で
コメントさせていただく事にしましたー

うちにも柴が2匹いますが
ワンコは食いしん坊が元気の証拠です
うちのもビックリするほどご飯食べるの早いですw

ただ、大騒ぎするたびにおやつあげたり
相手をしていると大騒ぎが癖になっちゃうので注意ですよーw

これからも楽しみにしていますね
2014/10/24 18:23 by まい
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