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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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ヤリイカで和と洋の簡単料理 2種
20141113ヤリ烏賊で2種.jpg


我が家のあたりでは残念ながらいい魚というのはなかなか売っていないんですが
郡山まで出るとさすがに都会で(笑)、とてもよいお肉や魚に出会えます。
で、買ってきたもののひとつがお買い得品のヤリイカ。
お刺身にもできる鮮度の、大きめのもの4杯がひと山でした。

それでわたしのワインのつまみに作ったのがこれです。
イカはワタを抜いて皮を剥き、胴体を輪切りに、脚は適当に3つくらいに分けます。
ニンニクとオリーブオイルを熱したところにトマトを角切りにしたものを入れて炒め
トマトの角が取れてきたらイカを投入、白ワイン少々、イカの色が変わったら塩麹で味付け。
あとは黒胡椒をひいて、イタリアンパセリを散らします。

あっという間にできます^^


20141113ヤリ烏賊で2種-2.jpg


こちらは主に夫の日本酒のつまみに。
イカの下ごしらえはほぼ一緒ですが、輪切りではなく細く切ります。
それを大根おろしと、菊(酢を入れた熱湯にさっと通して水に取りぎゅっと絞る)と合わせ、ポン酢で和えます。
こちらもあっという間^^

どちらもさっとできて美味しくて多分わりとヘルシーな(笑)おつまみだと思います。

イカの下ごしらえは全部一緒にして、残りは冷凍に♡



数日前、知り合いの近くの農家のかたから野菜とお米をたくさんいただきました。
近くの農家のかた、、、といっても、知り合ったのは東京です。
東京でよく行っていた小料理屋さんのご主人が福島の農家の出身で、
秋にはご実家へ手伝いに行くんですよ、
たかはしさんのところへも遊びに行きますよ、なんておっしゃっていたのが
ホントに来てくださって、、、
野菜とお米だけどーんと置いて帰ってしまわれたのです(お仕事の途中に寄ってくださった)。


20141110野菜-4.jpg


写っていませんが、白菜3玉にお米も10キロくらい?もっとかな??

それとほうれん草と小松菜と、、、

20141110野菜-2.jpg

20141110野菜.jpg


どちらも新聞紙を開くと結構な虫喰いだし泥だらけ(笑)。
小松菜なんか、東京ではみたことがないくらい巨大でとうてい野菜とは思えないくらい( ´艸`)。
ひゃーと思いながら一生懸命洗って茹でたら、まあ、なんと美しいことか!
あー、野菜なんだ、と不思議な感動がわき上がりました。
茹で汁に残ったアクもすごかったですが、一口食べたらしゃっきりとして濃い青い野菜の味がしました。


20141110野菜-3.jpg


これは多分、大根の間引き菜だと思うんですが。
すごいカサなのでとりあえず干してみて(笑)。


20141111野菜-大根葉の漬け物.jpg


2日ほどしてしんなりしたところで漬けてみました。
重石をしていたのですがなかなか水があがってこないので塩水を足して、
それでもなかなか、、だったので保存袋に入れて重石。
まだ食べてないんですが、、どうかなー?
美味しくなってるかなー?


20141110野菜-5.jpg


小松菜、定番の醤油麹と鰯の削り節で和えたもの。


20141113大根の漬け物.jpg


大根の漬け物。


小松菜もほうれん草も冷凍しちゃいました(*´m`*)。
しばらく買わなくて大丈夫なくらいありました。


20141112けんもも.jpg


ももは、最近リビングのソファに乗ることを許されました。
最初は夫がだっこしていたんですが重くなってきたのでソファへ置いたようです(笑)。
もも部屋からは抱き上げてソファに置きます。
床はまだ降りることは許されていません(*´ー`*)。

けんもずいぶんももに慣れてきましたが、近くにきてはシャーシャー言って猫パンチを繰り出します。
ももはひたすら低姿勢で耐えています。
近くに来るなら優しくしてあげればいいのに、ガンコ爺さんは不器用なんでしょう( ´艸`)。。。









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posted by ゆりり | 16:53 | お家ご飯-魚介のおかず | comments(0) | - |
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