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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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山芋の和風ホワイトシチュー
20150109山芋の和風クリームシチュー-2.jpg


東京へ遊びに行って散財したので、お買い物に行かずにあるもので料理したいな、と物色。
年末にいただいたとてもいい山芋があったので、それと、
冷凍庫を覗いて鶏肉と干し茸があったのでシチューにしてみました^^
簡単で安上がり、そして美味しくできて満足♪


【材料】
鶏もも肉 … 1枚
山芋 … 1本(500gくらい)
干し茸(冷凍) … 400g
酒 … 大さじ2
塩・白胡椒 … 適量
味噌 … 大さじ1〜
油・バター … 適量

*ホワイトソース
小麦粉 … 30g
バター … 40g
牛乳 … 500ml
塩 … 小さじ1/4

【作り方】
ホワイトソースを作ります。
鍋をごく弱火にかけてバターを溶かし、火をとめて小麦粉を加えて混ぜます。
滑らかなクリーム状になったらそのまま5分置きます。
ごく弱火にかけ、牛乳を3〜4回に分けて加え、塩を加え弱めの中火にして撹拌します。
火の加減に注意して、時々火から外してとろみがつくまで撹拌し、ポコポコ言い出したら火を止めます。

鶏肉は2センチ角くらいに切り、軽く塩胡椒をし(分量外)小麦粉(分量外)をまぶします。
山芋は1.5センチ厚くらいの輪切りにし、皮をむいてさっと洗い水気を切ります。

鍋に油とバター少々を入れ、バターが溶けたら鶏肉を入れ返しながら焼きます。
鶏肉にうっすらと焼き色がついたら茸と酒を加え、蓋をして茸から水分が出るまで蒸し煮にします。
山芋と水1カップを加え、全体をさっくり混ぜまた蓋をして10分ほど煮ます。
ホワイトソースを加えて全体を混ぜ合わせ、味噌を加えて更に混ぜ、3分ほど煮込みます。
 ※味噌の分量は味をみながら調整してください。
白胡椒を振ります。


20150109山芋の和風クリームシチュー.jpg


ホワイトソースは本当は小麦粉とバターは同量か、小麦粉のほうを若干多めにすると思うのですが、、、
バターを溶かし始めてから、小麦粉は30gでいいかな〜?と何となく思って。
滑らかで美味しいソースになったのでいいでしょう(笑)。
目分量で作っちゃうことだってありますもんねー(*´m`*)。

茸は年末に干して冷凍してあったもの。
勿論冷凍でなく、普通の茸でもOKです。
何種類か適当に混ぜるといいと思います。
わたしのは、今回は舞茸、えのき茸、しめじ、ヒラタケ、、だったかな?

山芋は生でも焼いても煮ても美味しいですよね♡
特に煮ると早く火が通りますし、ねっとりとした食感がとても美味しいと思います(*´ー`*)。
1本って、千切りにしたり、おろしたりしてもなかなか無くなりませんが、
煮るとあっという間に食べ切ることができてお勧めです(*´m`*)。



20150108もも.jpg

20150108もも-2.jpg


ここのところ大分大人っぽくなってきた、もも。
ももは、自分の部屋(?)以外ではリビングのソファの上か、このカーペットの上がいてもいい場所。
以前はもも部屋からリビングまでだっこして連れてきていましたが、もはやそんなことは不可能なので
もも部屋の出入り口(赤ちゃん用の扉をつけています)からリビング、
リビングから玄関までの短い距離だけは歩いていいことにしました。
ちなみに扉が開いていても、勝手にリビングに出てくることはしません。
そして、よほどのことがない限りこのカーペットから出てくることもありません。
境界線を教えるとちゃんと覚えるんですねー。
こういうことは、ももを飼う前からしつこく見ていた
テレビ番組「カリスマ・ドッグ・トレーナー」で勉強しました(^m^)。
まだまだ子どもなので、躾はこれからが本番ですが、
一般的にどうしようもなくやんちゃで手を焼く時期だそうですけど、結構穏やかに暮らせています^^

そして、けんはまだももを受け入れておらず、
通りすがりにもものおっきな顔をひっぱたいたりしています(*´m`*)。














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posted by ゆりり | 15:05 | 家ご飯-煮込み料理&鍋 | comments(4) | - |
コメント
☆flowerさん

コメントありがとうございます。
床はもう、笑えるくらい傷だらけです^^
もももそうですし、けんもダッシュしては傷つけてますからー。
ワックスを塗るとある程度は隠せるんですが、追いつかないですね(笑)。
動物を家で飼うと、そういうこともある程度は我慢しなければならないと思い諦めています。

わんちゃん、脱走して3時間で戻ってきてよかったですね!
待っている身になると3時間でも長いと思いますが。
2015/01/12 23:15 by ゆりり
ずっときになっていました。ももちゃん床の上を歩いたら傷つけないかなって、
我が家は今月10歳になるビーグルを飼っています。
リビングの床はタイルカーペットをしき、キッチンと玄関から続く洗面までの床はタイル張りにしたため一階部分はほとんどフリーなスペースとなっています。

「カリスマ・ドッグ・トレーナー」10年前に知っていれば、なあ

ももちゃんのしつけがんばってください。

ちなみに我が家のわんこは引っ越ししてから庭から脱走して約3時間ほどいなくなりました。ランニング中の近所のご主人に追っかけられて戻ってきました。ご主人に感謝です。
2015/01/10 17:01 by flower
☆MAIさん

ありがとうございます^^
お散歩の時にもよく足が長い、足が太くて立派(笑)と言われます。
大柄になるのかもしれないですね。

ホワイトソースは、焦らずじっくりやれば大丈夫ですよ〜。
缶詰もお手軽でいいですが、自家製だとかなり安上がりだし( ´艸`)
缶詰より美味しくできるんじゃないかと思います。
この分量だと出来上がってすぐはわりとさらりとしていますが
冷めるとどろーんとした感じになります。
濃度は牛乳の量で調整してくださいね^^
2015/01/10 16:59 by ゆりり
うわ〜少し見ない間にももちゃん大きくなりましたね。
足がながーーーい美人さん&#9825;

ホワイトソースっていつも缶のを使っていましたが
火加減に注意すれば簡単に作れそうですね

ホワイトシチューもグラタンも大好きなので
チャレンジしてみようと思いました
2015/01/10 10:23 by MAI
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