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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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白菜の古漬けスープ ☆ 冷凍卵乗せ
20150116白菜の古漬けスープ-3.jpg


今シーズン最初に作った白菜のお漬け物がとてもいい出来だったので
それを食べ切る前にと、昨年末2度目の白菜漬けを仕込んだのです。
ですが、1回目に作ったのとまるで同じ方法だったのにもかかわらず
なぜか下漬けの時に水分が全く上がってこなくて。
こりゃダメかもーと思いつつ、色々手当をしているところに
ほいほいとやってきた夫に事情を説明すると
ワケもわからないくせに「これは失敗だね〜」などエラそうにわかったようなことを言われ(`Δ´)。
ムカつきつつ、それでもともかく食べられる方向に持っていかなければと頑張ったのですが
自分の中で「これはちょっと、、」と思っていたものだから
なんとなく食卓にあげることもできずになんとなーく放置(一応それなりのお漬け物にはなったんですけどね)。

そんな白菜漬けが冷蔵庫のなかで「いつまでほっとくの?」と訴えるので
なんとか消費しなければ、、と思いついて作ったのが今回のスープであります。


20150116白菜の古漬けスープ-2.jpg


下漬けで水が上がってこなかったので更に塩を足したりしたので
お漬け物としてそのまま食べると結構塩辛いところに時間の経過で酸味も加わった白菜漬け。
それをザクザクと1センチ幅くらいに切ってひたひたの水を加えて火にかけました。
あとは冷蔵庫を見て、人参と椎茸、豚の薄切り肉に油揚げ。
それらを加えて味をみて、水分量を調整し、胡麻油と一味を加えました。
するとなかなか美味しいスープになったのです♡

さらにここに「冷凍卵」を落としてみました^^

冷凍卵。
話題になっているようですね。
わたしもテレビで見て知りました。
塩麹の時のように、料理番組ではなく情報番組で見てピンとくるものがあって早速作ってみました。
作ると言っても、ただ卵を冷凍庫に放り込めばいいというお手軽さ(笑)。

まだ2回しか使っていません。
最初は殻をむいて自然解凍したものの黄身だけを醤油麹につけてご飯に乗せて食べました。
かなりドキドキしましたが、これが美味しかった^^

で、黄身しか食べなかったら白身がもったいないよねー?と思って
今回は殻を剥いた冷凍卵をスープの鍋にぽんと入れて溶けるのを待ったのです。


20150116白菜の古漬けスープ.jpg


普通の生の卵を落としたのと違って黄身の部分がねっとりと弾力があるのですが
白身が溶けるのを待っても、黄身部分が固くなるわけでもなく、
箸で割っても中身が溶け出てスープと一体化することもなく。
なんだか不思議な美味しさでした。

で、この冷凍卵、黄身の食感、味が極めてわたし好みだったので、
もうちょっと何か使えないかと妄想を膨らませているところです。
何しろ作るといっても気楽ですもんね^^
寝かせるとか、毎日何かしらの手を加えるとかじゃなくてただ冷凍庫に入れるだけですから(*`艸´)。
その上いつでも手に入るし、値段も安いですし♪

卵を冷凍にするとは、、、
世の中には頭の柔軟なかたがいらっしゃるものですねーと感動しているところです。


あ。それで古漬け白菜のスープは、夫にものすごーくうけました^^
白菜漬けだけでこんな味になるとは、と感動してました。
転んでもただでは起きないのだ!とふんふんとイバりました(爆)。
もし冷蔵庫の中で眠っている古くなった白菜漬けがあったら試してみてくださいね♪
白菜の量が少ないと味が薄いかもしれないので、
その場合はお好みで塩や塩麹などを足して味を整えるといいかなと思います。






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posted by ゆりり | 22:54 | スープ・汁もの | comments(4) | - |
コメント
☆mariemamaさん

コメントありがとうございます^^
白菜漬けのお汁があるんですね!
鶏肉も豆腐もすいとんも、大好きです。美味しそう♪
こんど作る時はそれらを入れてみますね。
お料理、ウチでも同じものを作りますよって聞くと本当に嬉しくなりますよね(*´ー`*)。
2015/01/19 22:50 by ゆりり
☆柿子さん

はじめまして。コメントありがとうございます^^
白菜のお漬け物、餃子にも使えるんですね〜!
色々活用ができますね。
昔だったら酸っぱくなって悪くなっちゃったかも?と思うようなものが
最近は美味しいと感じるのは不思議です(笑)。

冷凍の卵はこちらも目から鱗ですよー。
ぜひ試してみてください!
2015/01/19 22:47 by ゆりり
いつも拝見しています。初めてメールします。
我が家では代々受け継がれたまかないご飯があって、それが白菜漬けを使ったお汁物なんです(うれしくて出てきちゃいました)。
うちは鶏肉とお豆腐が入ります。
あと、小麦粉でお団子を作って加えます。
すいとん風白菜漬けスープです。
2015/01/19 12:07 by mariemama
初めまして、いつも美味しそうな写真に癒されています。
白菜の古漬けがスープになるなんて目から鱗です。
そういえば、餃子の餡にしても美味しいんだとか。。。
どちらも発酵した旨味成分が良い仕事してくれるのですね!
冷凍玉子、おもしろそうですね。
我が家でもやってみようと思います。
2015/01/16 23:52 by 柿子
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