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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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カブのスープ、大根のスープ
20150129カブのスープ-2.jpg


ここのところ野菜を買いに行くと必ず買うものがあります。
大根、カブ、白菜、ほうれん草、里芋。
後はその時々で見かけたもの。

カブはお漬け物にしたり、汁の実にしたりすることが多いのですが、今回はスープにしました。
以前にも何回か作ったことがある、結構お気に入りのスープのひとつです^^

【材料】
カブ … 小振りなもの5個
玉ねぎ … 1個
シメジ茸 … 1パック
ウィンナーソーセージ … 4本くらい
豆乳 … 200ml
塩麹 … 大さじ1〜
塩 … ひとつまみ
黒胡椒 … 適量
油 … 適量

【作り方】
カブは葉を落とし、皮を向いて薄く切り、葉は2センチくらいの長さに切ります。
玉ねぎは薄切りにします。
ウィンナーソーセージは1センチ厚くらいに切ります。

深めのフライパンか鍋に油を入れてカブと玉ねぎに塩を振り、弱火で焦がさないように炒めます。
カブと玉ねぎがしんなりしたらかぶるくらいの水を加え、柔らかくなるまで煮ます。【A】

【A】と豆乳をミキサーに入れ、撹拌し、シノワなどで漉して鍋に移します。
(濃度が濃い場合は好みの濃度になるように水を適宜たしてください)
中火にかけ煮立ったら、ウィンナーソーセージ、シメジ茸を入れて10分ほど弱火で煮ます。
味を見て塩麹を加え、カブの葉を加えて1分ほど煮たら火を止めます。
器に盛り、黒胡椒を挽きます。


20150129カブのスープ.jpg


これ、味付けはかなりシンプルですし、材料も少ないですがとても美味しいんです。
かなりお勧めしたいです(*´m`*)。
実は鍋からちょっと目を離してしまって、グランと煮立ててしまって、、
せっかく漉したのに、なんか美しくなくなってちょっと凹みました〜。
煮立てないようにしましょー(T∇T)。



20150123大根のスープ-2.jpg


こちらも定番のスープ。
塩漬けにした豚ロース肉と大根、トマトを合わせています。
豚肉のほうだけ先に圧力鍋にかけ(水と酒半量ずつで合わせて1カップくらい)、
そこに角切りにした大根を加え、柔らかくなるまで煮込みます。
20分くらいでしょうか?
そこにプチトマトを5ミリ厚くらいに切って加え、塩麹で味を整えます。
寒くなってからトマトは買っていなかったのですが、
このスープを作ろうかな?と思って、久しぶりに買いました^^


20150123大根のスープ.jpg


塩豚の塩分は1%強にしています。
安いお肉でも美味しくできます♪









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posted by ゆりり | 17:53 | スープ・汁もの | comments(4) | - |
コメント
☆Takakoさん

はじめまして。コメントありがとうございます^^
カブのスープ、作ってくださったんですね。
わたしも大好きな味なので、気に入っていただけて嬉しいです♪
また作っていただけるようなレシピをご紹介したいです^^
2015/02/17 05:36 by ゆりり
ゆりりさん、初めまして。
いつもゆりりさんのページを楽しく読ませていただき、レシピなど参考にさせていただいてます。

今朝はカブのスープを作りました。
ほっこり優しい味がして、暖かい気持ちになりましたので、良い1日を過ごせる気がします(^^)
ステキなレシピありがとうございます。

これからも、ゆりりさんのレシピを参考にお料理を楽しみたいと思います。
2015/02/15 09:35 by Takako
☆MAIさん

コメントありがとうございます^^
寒い時期は、暖かいスープや汁物が何よりのご馳走ですね。
わたしのレシピ、いつも同じような感じかな〜と思っていたんですが
少しでも参考にしてくださって、そんな風に言っていただけると
ほんとにすごく嬉しいです(*´ー`*)♪
2015/02/05 14:52 by ゆりり
ほっこり体が温まりそうなスープですね

自分で作るといつも同じような味になってしまうので
こういうレシピすごく参考になります

作ってみたいレシピわんさかのこのブログ大好き☆
2015/02/02 22:51 by MAI
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