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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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レンコンとすき昆布の煮物 ほか
20150225すき昆布とレンコンの炒め煮-3.jpg


夫が好きなテレビ番組のひとつに「男子ごはん」があります。
ケンタロウさん時代からずっと見ていたようです。
放送される時間帯が微妙なので(確か土曜日か日曜日の10時頃)
わたしは見ると言っても、座ってというより横からチラチラ覗いている感じです。
その番組、こちらに来たら3ヶ月くらい遅れているのかな?
もうこちらが大分冷え込んできた頃に、出演者が半袖で
「猛暑にぴったりのナンチャラ」みたいなお料理が出てきたりで、む〜(・ัω・ั; ) ?なんて思ったりしていました。

さて、そんな「男子ごはん」をちゃんと座って見た回に放送されたのがこちらです(笑)。
このお料理は栗原心平さんのレシピではなく、栗原家(つまりはるみさん)のものだそうです。
わたしが座り込んで見ることにしたのは「すき昆布」というのを初めて知ったからです。

こんなのです。

20150225すき昆布とレンコンの炒め煮.jpg


我が家はよく切り昆布を使うのですが、すき昆布だと乾物ですので使いたい時にさっと使えます。
それに調理してみたら、切り昆布より綺麗に太さも揃っているし(笑)、調理時間(煮込み時間)が短くてすみました。
味も切り昆布よりしみ込みやすくて使い勝手が大変にヨロシイ^^
気に入りました♡


20150225すき昆布とレンコンの炒め煮-2.jpg


このお料理は、レンコンを先に色が少し変わるくらいまで炒め、すき昆布を加えて
酒、みりん、醤油、砂糖で味つけをし、火を止める直前くらいに大葉を加えるというシンプルなものです。
ネットで検索すると忠実に再現したレシピを掲載しているところがあると思います。

わたしが使った材料は、すき昆布10g、レンコン200g、大葉10枚、それと胡麻も。
わたしは放送を見ていて結構調味料が多いかもなあと感じたので、
かえしを基本の味付けに使いました。
お酒とみりんをちょっとずつ足しています。

ご家庭のお好みの味で作って大丈夫だと思います。
我が家的には、大大大好きな一品となりました(*´ー`*)。
レンコンも昆布も元々大好きだし、、多分、大葉がいいんじゃないでしょうか。
いつもの炒め煮というか、煮物の味に爽やかさと複雑さが加わってとても美味しかったです。
このぐらいの量だと常備菜になるより前に無くなってしまいます( ´艸`)。



さて、すき昆布が気に入って、上の煮物は放送後すでに2回作っているのですが
別の煮物にもすき昆布を加えてみました。


20150226すき昆布入り煮物.jpg


こちらはよく作る、大根、人参、椎茸に厚揚げや油揚げ等を加えた煮物です。
これにすき昆布を^^

すき昆布は火の通りが早いので、先に他の材料を煮て柔らかくしてから加えました。

大根と人参を炒めてから椎茸、厚揚げ、油揚げを加え水、酒、味醂、かえしを加え
煮立ったら落とし蓋をしてさらに蓋をして弱火で30分程度(材料が柔らかくなるまで)煮ます。
味をみて足りなければかえしなどを加えて整え、すき昆布を入れて柔らかくなるまで煮ます。
煮汁はあまりたっぷりではなく少なめにして作っています。


20150226すき昆布入り煮物-2.jpg


出汁を取ってあれば使えばよいと思いますが、今回は水で^^
十分美味しくできました。
厚揚げと油揚げを入れていますが、油揚げが半端に残っていたので。

乾物は干し椎茸、切干し大根、ひじきなどをよく使いますが、これにすき昆布も加わりました。
安心の幅が広がった気がします(*´ー`*)♪










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posted by ゆりり | 05:30 | お家ご飯-野菜のおかず | - | - |