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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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手打ちパスタでカルボナーラ、ほか
20150228手打ちパスタ-2.jpg


先日久しぶりに作った手打ちパスタで結構撃沈してしまったので、
新たな粉で再チャレンジをしてみました^^
粉はセモリナ粉も買ってはあったのですが、イタリアの00粉というのを使いました。
以前数回伺ったパスタ教室で使っていた00粉は同じ会社でもパスタに特化した粉だったのですが
それは業務用の25キロ入りしかないようなので^^;
ネットでなら比較的手に入りやすいものを購入しました。


20150227手打ちパスタ-2.jpg


青いのと赤いのがあって、青いのがパスタやパン、お菓子など、赤いのはピザに向いているそうです。
パスタは00粉だけで作ったり、セモリナ粉と混ぜたり、セモリナ粉だけで作ったりしますが
夫があんまりコシの強いパスタを好まないので、今回は確認の意味もあって00粉だけで作りました。


20150227手打ちパスタ.jpg


こんな道具を使いました。
これ、なんていうんだったかな、、、
引越し前にネットショップをうろうろしていてたまたま見つけて、思わずポチっとしたものです(笑)。
太さもいろいろあるんです。
道具フェチというか、何事もかたちから入るタイプなものです(*`艸´)。


20150227手打ちパスタ-3.jpg


粉は230g、卵2個(計測で116g)、塩ひとつまみにオリーブオイル小さじ1でした。
卵を先に計って、その倍量程度の粉にしたという感じです。
出来上がりの一人前のひと玉は約90gです。





このカルボナーラは生クリームや牛乳は入っていません。
2人分で、卵3個、ベーコン70gくらい、パルミジャーノ(粉)大さじ3〜4、黒胡椒です。


20150227手打ちパスタ-4.jpg


これはアンチョビ、自家製ツナ、そしてポエムのオイルパスタ。
パルミジャーノも結構たくさん(*´m`*)。
わたし用です^^


20150227手打ちパスタ-6.jpg


これはほぼ上のパスタと同じ材料をトマトソースで。
夫がトマトベースのほうが好きなのです。
作り置きのソースがあったのでちょうどよかった^^


思いだしたこともあるし、粉のせいもあるかもですが、
前回にくらべると劇的に(笑)美味しくなりました。
わたしはもう少しこしがあってもいいように思いますし、
もう少し太い(厚みがある)麺にしたい気もするのですが夫の好みではないかも。。。
また作ってみましょう♪

チーズは先日、ちゃんとした(笑)パルミジャーノ・レッジャーノを粉にしたものと
セルロースが入っていないシュレッドタイプのチーズをネットショップで大容量のものを購入したので
いろんな料理にバサバサと使っています(^m^)。
大量に買ったものは小分けして冷凍庫に入れています。
パルミジャーノは当面使う分は蓋付きの容器に入れてスプーンですくうようにしたので
今までのように容器から振り出す際のストレスもありませんし、何しろドカっと使えるのが嬉しい♪
昔はちゃんとパルミジャーノの塊をスリスリ削っていたこともありますが、
塊といっても高いので大きいのは買えないから削りにくいし、賞味期限も気になるし、固くなるし。。。
今回のチーズはよい買物だったなと満足しているところです。






最近粉を使うことがとても増えてきたので、台所の引出しのひとつを粉専用にしました。
ここに入っていたものをヨソに動かし、その先のものをさらに動かし、、、
なんてやっていると本当にもう、収納っていつ最終的なかたちになるのかわからなくなりますね^^;
ラベルをちゃんと作って、、と思っていたのですが、なかなかその時間もなく、こんな感じ。
自分がわかればいいんです(*´ー`*)。








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posted by ゆりり | 05:31 | パスタ | - | - |