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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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乾物など、あるもので作る日
20150312冷蔵庫整理の献立-5.jpg


必要なものをちょっと買いに出ると、ついでになんとなく買ってしまうものも多く(特に安売りしていると)、
冷蔵庫にも食品庫にも結構食材が残っていてダブつき気味になることがあります。
(そのくせ、ああ、あれがない!これもない!ということもよく起きる無計画な性格^^;)

ともかくたまに一度冷蔵庫をほぼ空っぽにしてから改めて買い出しに出たほうがいいかな、という。
そんな昨日の献立です。


上の写真は乾物中心の煮物で、たっぷり目なので数日食べられますね(*´ー`*)。

材料は切り干し大根、すき昆布、干し椎茸、お麩、厚揚げ、人参です。
乾物は戻し、厚揚げは湯通しし、人参はマッチ棒くらいに切ります。
切り干し大根と干し椎茸の戻し汁を合わせて煮立て、そこにすき昆布以外の材料を入れて
再び煮立ったらアクをとって、かえしを加えて弱火で20分ほど煮込みます。
味をみてかえし、醤油を加えます。
切り干し大根とその戻し汁が結構甘みを感じさせるのかな、醤油を加えたほうが味がしまりました。
最後にすき昆布を加え、10分ほど煮ます。


20150312冷蔵庫整理の献立-6.jpg


一度冷まして味を馴染ませると美味しくなります^^
地味なことこの上ない煮物ですが、こういうのが飽きずに食べられるのです(年齢的に(笑))。



20150312冷蔵庫整理の献立-3.jpg


きんぴらごぼう。
前にも書きましたっけ?
最近はスライサーで切っています。
母も夫も歯が弱いのでこの形状が食べやすいんです。
炒め時間も短くてすみますし、味のしみ込みもいいのです^^



20150312冷蔵庫整理の献立.jpg


こちらに越してきてから、野菜は主に地元のファーマーズマーケットで調達しているので
季節外の野菜はほとんど買わなくなりました。
でもたまには、、と南の方の茄子を購入。
せっかく買ったのに、なんとなくほったらかしになっていたのを^^;豚挽肉と炒め合わせました。
味付けは味噌、砂糖、みりんです。
火を止める直前に多めの大葉を加えています。
炒め物、炒め煮の最後に大葉、というのが最近のお気に入りパターンです^^


20150312冷蔵庫整理の献立-2.jpg


強火でじゃっと炒めるのではなく、弱火でじっくり火を通します。
甘辛い味噌味はご飯のおともにも、ビールのお供にもぴったりです♪






白菜の即席漬け。
塩をして水を出してから、塩昆布で和えました。
残っていた金柑も加えたらとても美味しかったです^^

白菜はそろそろシーズン終了ですよね。
奥さんのご実家が農家というご近所さんからご自宅で保存されていたのかな?小振りの白菜を5玉もいただきました。
今年最後の白菜漬けにしようといま下漬け中なのですが、その半玉分でこれを作りました。



20150312冷蔵庫整理の献立-4.jpg


こうした惣菜は母にも届けるんですが、80を過ぎ、2つの大手術を経験した母ですが
あまりこうした地味な料理を好まないようです(・ω・;)。。。
それで追加して作ったのがこれ、スパニッシュオムレツです。

材料は卵5個、大きめのじゃが芋3個、玉ねぎ1個、ベーコン30gくらいと残っていた生クリームを少し。
じゃが芋はゴロゴロっとしているのが好きなので1センチ厚くらいのいちょう切りにして柔らかく煮ます。
茹で上がってお湯を捨てたらハーブ塩をまぶしてもう一度火にかけて水分をとばします。
玉ねぎはベーコンと共に炒め、途中で塩をして、カサが1/4くらいになったらじゃが芋を加えてざっくり混ぜます。
卵は溶いてこちらも軽く塩を加え、生クリームも加えて溶きます。

材料を合わせ、20センチのフライパンで焼きます。
最初にフライパンをよく熱して卵液を入れたら全体を大きく混ぜながら炒めます。
その後弱火にして蓋をし、底面にいい焼き色がついたらフライパンより一回り大きな皿を被せひっくり返します。
それをフライパンに戻してまた蓋をして中まで火を通します。


20150312冷蔵庫整理の献立-7.jpg


スパニッシュオムレツは材料費でいえば200円くらいかなと思いますが、
ホールでみた時にわりとご馳走感があって好きな料理です(笑)。
じゃが芋をたくさん入れるとボリュームも出てちょっとした軽食にもまります。
ベーコンではなく、ウィンナーをゴロゴロ入れても美味しいです。
これからの季節はグリンピースなんかを加えると綺麗でいいですよね^^


早く春の野菜や山菜を見たいなあ。










ランチ 料理教室に伴う試食会のご案内 ランチ

料理教室を始めるお知らせをいたしましたが、試食会の日程が決っております。
 4月10日(金)・11日(土)・24日(金)・25日(土) 11時半〜13時半
 会費:2,000円
ご興味のある方はメールにお名前、ご住所、お電話番号を明記の上お問い合わせくださいませ。
 yuriritei★aol.jp
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posted by ゆりり | 05:42 | 保存食・常備菜 | comments(2) | - |
コメント
☆MAIさん

こんにちは^^
週末、スパニッシュオムレツには挑戦されましたか?
ひっくり返すタイミングは何度か作るとわかってきますが
最初はドキドキすると思います(*´m`*)。

薄く作って固めに焼き込むとサンドイッチの具にもなりますよ〜♪
2015/03/18 10:58 by ゆりり
スパニッシュオムレツ大好物です
(ゆりりさんのお料理は何でも美味しく見えるから余計に!)

卵クルクルして、弱火でしばらく、
大皿使ってひっくり返す・・・
なんて簡単に出来るもんでしょうか?

週末に試してみたい!!!
2015/03/13 11:16 by MAI
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