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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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キャベツ入りメンチ
20150404キャベツ入りメンチ-2.jpg


わたしのブログのカテゴリは最初からちゃんと考えていなかったのでかなりいい加減でもあり、
このブログの仕様なのか、他のブログでもそうなのか、
ひとつのカテゴリに分類したら、他のカテゴリには同時にエントリーできないのです。
何が言いたいか、といいますと、
肉と野菜、あるいは魚と野菜、どっちが主役か決めかねるような料理が結構あって、
今日ご紹介するのもそんななかのひとつだな、ってことなのです(^m^)。

少し前に書いたと思いますが、電動のミンサーを購入してから挽肉は自分で作っています。
塊肉が安くなっている時にまとめて挽いて、100gとか200g単位にして冷凍します。
その挽肉、200gのが2個ありました。
最初は200g使ってコロッケに、と思ったのですがじゃが芋を見たらちょっと足りないかなあ、、と。
それでは400gにしてメンチカツにしようと方針転換。
みっちり肉々しいメンチもいいかと思ったけど、
母のところにも持っていくので、数を増やすため(笑)と重たくしないためにキャベツを入れました。


【材料】8個分
豚挽肉 … 400g
卵 … 1個
キャベツ … 大きな葉4〜5枚(芯を除いて200gくらい)
玉ねぎ … 小さめ1個(刻んで150gくらい)
塩 … 小さじ1/2
カトルエピス … あれば少々

小麦粉 … 適量
卵 … 1〜2個
パン粉 … 適量
揚げ油 … 適量

【作り方】
キャベツは2センチくらいの長さの細切りにします。
玉ねぎはみじん切りにします。

豚挽肉に塩を入れて粘りが出るまでよく捏ねます。
卵を割り入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
キャベツ、玉ねぎを加えて全体をよく混ぜ合わせ、好みでカトルエピスを振り入れます。
生地の全体が馴染むまで冷蔵庫で少し休ませます。

8等分し、小判型に形作り、小麦粉、卵、パン粉を順につけます。
170度くらいの揚げ油できつね色になるまで6〜7分、じっくり揚げます。


20150404キャベツ入りメンチ.jpg


結構なボリュームに見えますが、衣はさくっとして中はふわふわジューシー、
キャベツと玉ねぎがたっぷりなので2個くらいはぺろりといけます(*´m`*)。

つなぎのパン粉等を入れていませんが、最初に挽肉を粘りが出るまで十分に混ぜ合わせれば大丈夫です。


20150404キャベツ入りメンチ-3.jpg


ソースはお好みでウスターソースでも中濃ソースでも、ソースとケチャップを混ぜたものでも。
わたしは今回近所のスーパーで「福島のソース」というのを見つけてそれを使ってみました。
他のごく一般的なソースと比べると値段はお高め、、だと思うんですが、
我が家はそれほどソースの消費量は多くないのでこの量でも結構もつでしょう(笑)と、
ま、お試しに、だったのですが、食べてびっくりの美味しさでした^^
甘ったるくなくてさっぱりしていて、料理の味を邪魔しません。
ソースは高いものを買ってもあまり美味しいと思ったことがなかったのですが、しばらくこれでいきます♪











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posted by ゆりり | 13:38 | お家ご飯-肉のおかず | comments(2) | - |
コメント
☆Lynneさん

こんばんは。
お返事が遅くてごめんなさい。
わたしが買ったのは
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B00LCNR2AK?psc=1&redirect=true&ref_=oh_aui_detailpage_o06_s00
・・・だったのですが、今現在は在庫切れになっていますね。
また入るかな??
他と比べたことがないのでなんとも言えませんが、わたしはこれでよかったと思っています^^
なかなか実際に試して購入できるものではないので、迷いますよね〜〜
2015/04/10 21:45 by ゆりり
ゆりりさん、おはようございます^^
メンチカツ、美味しそう〜♪私も近いうちに作る予定です^^
電動ミンサーにとても興味を持っているのですが、ゆりりさんは
どんな電動ミンサーをお使いですか?もしご迷惑でなけでば
教えてください。
お値段もいろいろで大きさもいろいろ。長年迷っている
台所マシーンの一つです^^;
2015/04/05 06:27 by Lynne
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