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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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サーモンコロッケ 〜 たっぷりディル入り
20150607サーモンコロッケ-4.jpg


ちょっと閃きかけたお料理があって、生鮭を買ってあったのですが
いざそれを作ろうと思ったらなんとなく構想が崩れて(よくあること^^;)
どうしようかなー、そのまま焼いて食べちゃおうかなーと。。。
で、眠りにつこうとしている時にこのコロッケが突然降りてきたのです(笑)。
で、翌日に作りました。


【材料】
生鮭 … 2切れ
じゃが芋 … 大4個
玉ねぎ … 小1個
ディル … 適量(結構多め)
塩・胡椒 … 適量
白ワイン … 大さじ1
油 … 適量

片栗粉・溶き卵・パン粉・揚げ油 … 適量

【作り方】
鮭は皮(骨があれば骨も)を取り除きミンサーにかけます。
 ※細かく叩いても。
じゃが芋は皮付きのまま柔らかく茹でて皮をむき、マッシャーで潰します。
玉ねぎはみじん切りにします。
ディルは葉の部分のみ摘み取ります(好みで細かく刻んでも)。

フライパンに油、玉ねぎを入れて弱火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたら鮭を加えます。
鮭がポロポロになってきたら、中火にして白ワインを加え、アルコール分を飛ばし、軽く塩胡椒をします。【A】
潰したじゃが芋が温かいうちに、【A】を加えて混ぜ、味をみて足りなければ塩を加え調味します。
粗熱が取れたらディルを加え、ピンポン玉くらいの大きさに丸めます。
小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶし、170度の油できつね色になるまで揚げます。


20150607サーモンコロッケ-5.jpg


鮭は好きな魚ですが、ミンチ状にして温かいじゃが芋に混ぜると結構独特のクセのある香りが上がってきました。
それで予定よりもかなり大量のディルを加えることにしました。
・・・・ディル好きでなければいじめに近いくらい(*`艸´)。


20150607サーモンコロッケ.jpg

20150607サーモンコロッケ-2.jpg

20150607サーモンコロッケ-3.jpg


わたしはいいけど、夫はどうかな??と若干心配な組合わせでしたが、
非常に喜んで食べてくれました^^
揚げたら鮭の匂いも気にならず、爽やかな風味のさっぱりしたコロッケになりました(*´ー`*)。
写真にはライムが添えてありますが、たまたまあったので。。。
レモンでも、なくても(笑)。

ディルでなく、パセリでもいいと思います。
ディル,パセリとも量はお好みで。
ビールやきりっと冷やしたさっぱり系の白ワインに合いますよ〜^^
形は小判型でも俵型でもいいですが、小さめに作ったほうが「おつまみ」っぽくなりますね♪





20150604アマガエル.jpg


どこから来るのか、最近たまに庭にアマガエルが出没します。
この子はフェンスにかけた鉢が気に入っている模様で、1週間の間に何度か見かけています。
・・・・・・って。
同じアマガエルかどうか、わかりませんよね(^m^)。










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posted by ゆりり | 06:16 | お家ご飯-野菜のおかず | - | - |