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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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牛タンと豆の煮込み
20150628牛タンと豆の煮込み-4.jpg


久しぶりに牛タンを煮ました。
近所の仲良くしていただいているお寿司屋さんでなぜか牛タンの煮たのが出て、
その時、今度仕入れることがあったら一緒に買って欲しいとお願いしたのです。


20150628牛タンと豆の煮込み.jpg


これまでは3日くらいかけてじっくりじっくり茹でてまずは茹でタンを楽しみ、
その後別の味付けにして、という感じだったのですが今回は時間がなくて圧力鍋で下茹でをしました。
その前に10%の塩をして1日置き、一度茹でこぼしています。

この時点ではまだどうやって食べようかと決めかねていたのですが、、、

とりあえず、肉を取り出して香味野菜などを漉し、そのスープでもう2時間ほど煮ました。
その間に冷凍庫にある豆と一緒に煮よう、と決まりました(*´ー`*)。
柔らかく煮えたら1センチ厚くらいに切ります。


20150628牛タンと豆の煮込み-2.jpg


粗みじんにした玉ねぎと、頂き物のベーコンの賞味期限が切れそうだったのでそれと、
ひよこ豆とレンズ豆を入れたのですが、暫くしてグリンピースも加えることに。

そうこうしてまた弱火で小1時間ほど煮ました。


20150628牛タンと豆の煮込み-3.jpg


白インゲン豆だと煮崩れてグズグズっとしてソースっぽくなるんですが今回のお豆さんたちは
結構根性があってなかなかそうはなりませんでした(笑)。
味付けはいつもの塩麹、それに塩少々^^
豆のハーブといわれるサマーセーボリーも多めに加えています。


20150628牛タンと豆の煮込み-5.jpg


今日は梅雨寒でひんやりした気候だったので煮込み料理はちょうどよかったですね。
お味もよかったです、はい♪

茹でる時に圧力鍋を使っても美味しくできることがわかったので次回からこうれでいこうかな??
ただどうしても茹で汁が濁るのでそれが気になるといえば気になりますね。
茹でタンで食べるのでなければ、ま、いっか( ´艸`)。
ただ他の塊肉の時もそうですが、圧力鍋で煮るのは8割くらいまでにして
後は普通の鍋で様子を見ながら弱火で煮るほうが安心できます。
肉好きなので、基本的には見守りつつ火を通したいんですね(笑)。


さて今日は、先日ご近所のかたにわけていただいた梅の一部を使って
梅酒と梅干しを少し仕込みました。


20150628梅酒-2.jpg


梅酒用には青々としたところを選び、後はもう少しだけ追熟して梅干しに。
今日漬けた梅干しは、本当は果実酒用と言われていた別の種類の梅だったのですが
ちょうど良く熟していたので梅干しにしちゃったんです^^;
まあ、大丈夫でしょう♪


午後は母のところに行ってから須賀川市の翠が丘公園へ。
紫陽花が梅雨の曇り空の下しっとりと綺麗でした。


20150628紫陽花.jpg

20150628紫陽花-2.jpg

20150628紫陽花-3.jpg

20150628紫陽花-4.jpg





ひらめき来月のお教室

10日(金)残り1名様、11日(日)満席、24日(金)、25日(土)とも空き、
その他26日(日)を追加、2名様の空きがあります。

タンドリーチキン、サグパニールなど暑い季節にぴったりのメニューです。
ご参加お待ちしております^^
詳しくはHPでご確認くださいね。




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posted by ゆりり | 22:47 | 家ご飯-煮込み料理&鍋 | comments(2) | - |
コメント
☆Yuriさん

はじめまして。
同じお名前ですね^^

シドニー、、寒いのでしょうか。
この煮込みはとっても美味しくて(*´m`*)、夫と2人で(あ、あと母のところにも届けましたけど)
3日間くらいで食べました。
だんだんお豆がトロトロになってきてそれがまた美味しいのでぜひ作ってみてくださいね♪
お教室、、新幹線でいらしてくださるかたがありますが、さすがに飛行機では〜(笑)。
お気持ち嬉しいです^^
2015/07/02 19:58 by ゆりり
いつも楽しく読んでます!
シドニーに住んでいるのですが、
こちらは穏やかだけど冬だから、スープとお肉で食べたい!と思いました。
こちらは四季があるので、お野菜もかなり日本と変わりなく買えます。

お料理教室通いたいです。
遠すぎるけど笑
2015/06/30 17:19 by Yuri
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