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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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パコラ(インド風天ぷら)
20150702パコラ.jpg


以前住んでいた場所は小さなネパール料理屋さんがすぐ近くに2軒ありました。
引越しの数年前から、近所(徒歩圏内)にはインド・ネパール系のお店が随分増えていました。
で、おつまみで時々頼んでいたのがこのパコラです。
インド風の天ぷらということなのですが、日本の天ぷらとはちょっとイメージが違いますね。
もっと気楽に適当に作れます(*`艸´)。


【材料】
*衣
ベイサン(ひよこ豆粉) … 70g
水 … 100mlくらい
塩 … 小さじ1/2
アジョワンシード … 小さじ1

カボチャ、茄子、ズッキーニ、鶏胸肉 … 適量
揚げ油 … 適量

カレー粉、ガラムマサラ、カイエンヌペッパー … 適宜


【作り方】
ひよこ豆粉に塩とアジョワンシードを加えて水を入れてよく混ぜます。
食べやすい大きさに切った具材に絡ませて、170〜180度くらいの油で揚げます。


20150702パコラ-2.jpg


これはトマトとミントと青唐辛子、塩少々をミキサーにかけたもので、ピリッと辛いです。
お好みで。

野菜にカレー粉やカイエンヌペッパー、ガラムマサラなどの辛味スパイスをまぶしてから揚げても美味しいです^^
わたしは全部ではなくて適当に混ぜています。


20150703パコラ.jpg


こちらは鶏胸肉だけバージョン。
皮は外していますがこれもお好みで。
これは鶏肉ではなく衣のほうにカレー粉などのスパイスを加えています。


20150703パコラ-2.jpg


上のソース以外にもケチャップに辛味スパイスを加えたものもいいですね^^
あ、辛味スパイスなしでも勿論OKです。


20150703パコラ-3.jpg


ほんのりスパイシーで、おー、インドの香りと思います( ´艸`)。
加えるスパイスの量や種類はお好みで色々試してみるとよいと思います。
揚げたてが勿論美味しいんですが、冷めてもべちゃっとしないのでお弁当にもいいかもしれません。

わたしたちがよく行っていたお店では「野菜のパコラ」以外に
独立して(?)「玉ねぎのパコラ」というのがあったので玉ねぎがお勧めなのかな。
カリフラワーも美味しいです。

これからの季節、冷えたビールと枝豆もいいけど、パコラもいいですよ♡



あ、ひよこ豆粉とかアジョワンシードとか揃えるのが面倒くさいというかたは
パコラ用のミックス粉も売られています。 → コレ
粉の容量が40gなので、1袋でできるのは鶏胸肉バージョンくらいの量でしょうか(ちなみにお肉は大きめの胸肉1/2枚分)。
大人数用だとちょっと不経済かもですね^^;









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posted by ゆりり | 11:04 | 簡単おつまみ | comments(0) | - |
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