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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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手作り*塩レモン入りマヨネーズとその展開
20150717手作りマヨネーズ.jpg


みなさんはマヨネーズは手作り派でしょうか。
わたしは買っちゃう派でした。
東京では「松田のマヨネーズ」というのを買っていて、こちらに来たら売っていないのです。
それで近所のスーパーで売っていた「こだわりの味協同組合」というところの「こだわりのマヨネーズ」に変更。

で、先日、ポテトサラダを作ろうかな?と思ったら、マヨネーズが切れていたのです。
最近はものすごく暑かったり、そうでなければ結構な雨降りだったりでマヨネーズのために出かけるのはどうにも億劫で、久しぶりに作るか〜と^^

せっかく(?)作るのだから、売っているものとはちょっと違う風味にしようと塩レモンを入れてみました。

【材料】
卵黄 … 1個 ※卵は室温に戻します。今は暑いので短時間^^
紅花油 … 150mlくらい
粒マスタード … 小さじ1強 
リンゴ酢 … 小さじ2
塩レモン … 小さじ1
塩 … ほんの少し

【作り方】
卵黄に粒マスタードとリンゴ酢小さじ1と塩を入れて撹拌します。
油を大さじ1くらい入れて撹拌して乳化していることを確かめたら残りの油を少しずつ加えながら撹拌します。
好みの状態にるまで油を加えたら塩レモンとリンゴ酢小さじ1を加えて混ぜます。
 *ハンドミキサーなどを使うと楽にできます。




20150715自家製マヨネーズのポテトサラダ-2.jpg


シンプルなポテトサラダ。
じゃが芋、紫玉ねぎ、きゅうりにアンチョビ、ブラックオリーブ。
じゃが芋は6個(1袋)、玉ねぎは1個半、きゅうりは1本。
アンチョビとブラックオリーブは適当に味を見ながら^^
茹で上がったじゃが芋を潰して、白バルサミコ酢とオリーブオイル少々をまぶしておき、
粗熱が取れたら他の材料を混ぜ、上の分量のマヨネーズを全量加えています。


20150715自家製マヨネーズのポテトサラダ.jpg


手作りマヨネーズはどうしても、市販のものほどサラっとはできないですよね。
ちょっともったり。
でも新しい卵に、新しい少しばかりいい油に、好きな味のお酢や塩レモンで味をつけたら不味くなるわけがなく
こんなことなら毎回作ればいいか、と思っているところです。

どっさり作ったポテトサラダは母のところにも持ってゆき、あとは数日かけて食べ尽しました(*´m`*)。



というわけで、簡単に美味しいマヨネーズが出来たので(実際かなり気に入ってしまった♪)気をよくしてまた作りました。
そして作ったのがこのサラダ。


20150717きゅうりとトウモロコシのサラダ.jpg


きゅうりもトウモロコシも本当に美味しい季節ですよね^^
実は先日、レシピブログさんの「暮らしのアンテナ」というコーナーの
「さわやかな酸味!さっぱりヨーグルトサラダ」にて少し前のレシピをご紹介いただきました。
  → コチラ
それでそういえばこんなサラダも作ったな〜と思いだし( ´艸`)。

今回のものは水切りヨーグルトも少し固め、マヨネーズも少し固めで(笑)雰囲気がちょっと違いますが。
それとミントはドライのものに変更しました。
そして夏になるとつい使いたくなるグリーンペッパーも潰して多めに加えています。
爽やかな風味と辛さがわたしの好みです。


20150718きゅうりとトウモロコシのサラダ.jpg


翌朝はちょっと風情が変化していますね^^
でもあまり水っぽくならずに美味しくてよかったです。


そしてさらに、マヨネーズを使ったものがこちら。


20150718トウモロコシ入りパンケーキ-2.jpg


どこにマヨネーズが?というと、パンケーキです。
またもやインドの全粒粉アタを使い、トウモロコシをたっぷり加えています。

アタ … 100h
ベーキングパウダー … 小さじ1
トウモロコシ … 1本
卵 … 1個
豆乳 … 200ml
砂糖 … 大さじ1
塩 … ひとつまみ
マヨネーズ … 大さじ2強

これをポトポトと落として直径7〜8センチくらいにして焼きます。
わたしは黒胡椒やガラムマサラなんかを振りかけて食べました。
アタの香ばしさともっちり感、コーンのプチプチ感がよく合ってなかなかいい感じでした。
そしてこれがベーコン(これも自家製♡)や目玉焼きに合うのです♪

さて。このあまり我が家っぽくない絵ですが( ´艸`)。


20150718トウモロコシ入りパンケーキ.jpg


最近あちこちで見かけることが多いのではないかと思いますが、
わたしがアンバサダーをさせていただいているBRUNOの人気商品、「コンパクトホットプレート」を使ってみました。
この可愛らしいホットプレートを使ったお料理は他のアンバサダーのかたたちなどから数多く紹介されていますし、レシピ本も出版されています。
それなのに、、こんな単純なお料理とも言えないものをご紹介して、、なのですが^^;
ホットプレートを使わなくなって15年か、それ以上、、
ホットプレートとはどんなものかいな?ということをまず思いだそうと(笑)。
それにしても、昔使っていたのって、巨大でゴツくて、それ故に後始末が大変で、しまう場所を確保するのもひと苦労で。
それに比べたらこのお洒落加減はどうしたものでしょうか)^o^(
本当に驚きですよね。

それと、目玉焼きもパンケーキもオイルなしでいけました。
後始末もラクラクでした。
使うのが億劫じゃなくなりますね^^
ということで、次回は少しお料理っぽいものに挑戦したいと思います(*`艸´)♪












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posted by ゆりり | 15:30 | 調味料 | comments(0) | - |
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