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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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夏野菜の冷やし茶碗蒸し
20150719夏野菜の冷やし茶碗蒸し-3.jpg


夫が好きな茶碗蒸し、熱々も美味しいですが、この暑さだとやっぱり冷たいほうが美味しいかも。
・・・と、冷たい茶碗蒸しを作ることにしたのですが、
作ろうと思い立った時には、一般的に(?)茶碗蒸しに入れるものが何もありませんでした^^;
そこで、冷蔵庫の野菜室にあるもので作ってみたら思いがけずカラフルで可愛らしくなりました( ´艸`)。


【材料】5個分
*卵液
水 … 500ml
白出汁 … 大さじ1〜
卵 … 4個(Mサイズ)

*ゼリー部分
水 … 180ml
白出汁 … 大さじ1/2
板ゼラチン … 3枚(1枚あたり60ml用のもの)

茄子・きゅうり・ミニトマト・生姜 … 適量

【作り方】
だし汁に溶き卵を加え、ザルなどで越し器に7分目ほど入れます。
蒸し器で強火で3分、弱火にして15分ほど蒸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。…〈A〉

茄子は焼き茄子にして、8等分くらいに縦に裂き、出汁に漬けて冷やしておきます。
きゅうりとミニトマトは5ミリ角くらいに切ります。
〈A〉に野菜を並べ入れ、茄子の上にすりおろした生姜を乗せます。…〈B〉

戻したゼラチンを60〜70度の出汁にいれて溶かし、少し冷まして〈B〉に注ぎます。
冷蔵庫でゼラチンが固まるまで(1〜2時間)冷やします。


20150719夏野菜の冷やし茶碗蒸し-4.jpg


今回の味付けは市販の白出汁を使いました。→ こちら
もちろん、普通に出汁を取ってお醤油や味醂などで味をつけてもいいですし、他のお好みの出汁醤油でも。
出汁は味を見ながら整えてくださいね^^
わたしはゼリーのほうの味を若干濃い目にしました。
焼き茄子には少し味がついていますが、きゅうり、トマトなどはそのままなので。


20150719夏野菜の冷やし茶碗蒸し-5.jpg


冷ます作業を2度しなければならないのでちょっと時間がかかってしまうのですが、、、
ツルンとした喉越しが、なんともいえず美味しいので余裕のある時によかったら試してみてください^^

勿論、野菜だけではなくて普通に(?)お肉や魚介を使っても♪
次回はまた別のパターンにしたいと思います(^m^)。
それと、我が家は2人なので、5個作って、1個は母へ持っていきますが、
4個あれば翌日の朝ももう一度さっぱりとした味を楽しめるのでちょっと嬉しいです(*´m`*)。



オマケ。

20150719トウモロコシご飯.jpg


今年はなんとなくよくトウモロコシを食べているような。
お米2合に、トウモロコシ1本、塩小さじ1/2、バターちょっと。






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posted by ゆりり | 10:13 | 卵料理 | - | - |