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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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鶏胸肉とトマトのゼリー寄せ
20150723鶏肉と夏野菜のゼリー寄せ.jpg


連日の猛暑に、結構バテバテです。
食欲が落ちるとか、ビールが飲めないとかそういうことでは全くなく、
なんだか猛烈に眠くなってしまうのです^^;
もともと睡眠時間はたっぷり欲しいたちなのですが、最近は昼間も眠くなってしまいます。
2時頃でしょうか。
油断してソファに座ったら、そのままずずずずずと眠りに落ちていく感じです。

そしてそんな暑さの中、超絶暑い2階に置いてあるMacの前に座るのもシンドく、
Mac自体が熱を持ってしまって動きが鈍くなったりして効率が上がらないということもあり、
まあ、いいわけですけどブログがUPできません^^;

ということで、今日UPするのは数日前に作ったゼリー寄せです。
一応テリーヌということにしておこうかと思いますが( ´艸`)。
最初はコンソメゼリーをジュレ状のドレッシング代わりにしたサラダっぽいものにしようと思っていたんですが
急に容器に詰めて固めてしまうかな〜?なんて思ってしまったんですね。

それで、コンソメジュレ用の液では足りなくなって
作り足したりあれこれして、なんだかバタバタとしてしまいました。

その上、後で考えれば「そうだよねー」的な反省点も多々あり。
でもまあ食べてみればなかなか美味しかったので記録としてUPさせていただきます(笑)。


鶏胸肉は塩胡椒してソテーして一口大に切ってあります。
ミニトマトはゴロゴロとそのまま。
インゲンは茹でてあります。
カボチャは薄目に切ってフライパンでソテーしています。
それらを容器に重ねて入れて、
コンソメと塩レモンで味をつけた液にゼラチンを加えたものを流しいれて冷やしかためます。

鶏とカボチャには一応塩胡椒してありますがトマトとインゲンは味付けがされていないので
ぼやけないように、ゼリー部分は比較的きちんと味をつけておきます。

で、本来ジュレ状にするつもりでそれほどしっかりと時間をかけてなくても大丈夫と思っていたのが
型に入れて固めなければならなくなって、、、きちんと切るのには時間が短か過ぎまして、、、


20150723鶏肉と夏野菜のゼリー寄せ-2.jpg


はい。崩れました^^;
でもまあ、、、これが最初に予定していた形だったんだから、と言い訳して食べまして、
翌日、ちゃんと固まったところで切ったのが最初の写真のものです。

それにしてもミニトマトや湯むきすべきだったと思うし(まん丸は可愛いと思う♡)、
カボチャはもう少し加熱すべきだったし、
インゲンももうちょっとだけ柔らかめに茹でてもよかったし、、、と反省点はいっぱい。
なにより「待つ時間」がちゃんと取れないときはこういう料理に方向転換してはいけませんllllll(-ω-;)llllll

次回はもうちょと計画的にちゃんと考えて作ろうと思います〜。

なお上にパラパラとかけてあるのはポワブルメランジェを粗く潰したものです。
野菜比率多め、鶏も胸肉であっさり目味わいのこういう料理には、
黒胡椒だけ、白胡椒だけというよりも穏やかな4色タイプの胡椒が相性がいいように思います^^









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posted by ゆりり | 21:58 | パテ&テリーヌ | comments(0) | - |
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