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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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鶏ひき肉のレンコンはさみ焼き
20160304鶏ひき肉のれんこんはさみ焼き-2.jpg


鶏の挽肉を作っている時に、なにも全部冷凍することはないじゃん、
今夜のおかずに回してもいいじゃん、という、しごく当たり前のことを思いつきました。
それで何にしようかなー、つくねにしようかなー、レンコン入りにしようかなー、と考えて
いつも同じじゃつまらないから、レンコンのはさみ揚げ?でも油を使うと後が面倒だなー、
じゃあはさみ焼きにしようかなー、、、
そんなことをグルグルと思いながら出来上がったのがこちらです(*`艸´)。
レンコンの大きさに合わせたはさみ焼きではなくて、フライパンの大きさで作ってしまいました。
タネにもレンコンを加えたダブルレンコンです(笑)。


【材料】20センチフライパン
*たね
鶏胸ひき肉 … 280g
レンコン … 80g
長葱 … 1本
酒 … 大さじ1
塩 … 2.8g

レンコン(敷き詰める用) … 適量

酒・味醂・醤油 … 各大さじ1
片栗粉 … 適量
油 … 適量

【作り方】
*たね
レンコンは粗みじんに切り水に晒し、水を切ります。
長葱はみじん切りにします。
挽肉に塩を加えてよく混ぜ、酒を加え水分が馴染むまで混ぜます。
レンコンと長葱を加えて全体がまとまるまで混ぜます。

2ミリ厚くらいに切って水に晒したレンコンを薄く油を敷いたフライパンに敷き詰め片栗粉を振ります。
タネを平に敷き、片栗粉を振って、レンコンを敷き詰め弱火にかけます。
鶏ひき肉の色が白っぽくなってきたらフライパンをゆすって動かし、皿を被せてひっくり返して取り出します。【A】
フライパンに薄く油を敷いて【A】を滑らせるようにしてフライパンに戻し入れます。
酒、味醂、醤油を入れて中火にし、フライパンを斜めにしてタレをスプーンなどで表面にも回しかけます。
汁気がほぼなくなり、肉に火が通れば、また皿をかぶせてひっくり返して取り出します。


20160304鶏ひき肉のれんこんはさみ焼き.jpg


真ん中のレンコンが若干ずれてしまったのが残念ですが(*´m`*)、まあまあ、想像していた雰囲気に出来上がりました。
レンコンと肉だねをしっかりくっつけようとしすぎて、ぎゅうぎゅう押しちゃったかもしれません^^;
若干お肉部分がみっちりしてふんわり感にかけてしまいました。


20160304鶏ひき肉のれんこんはさみ焼き-4.jpg


1個ずつ作らず、こうして大きく作ることに何か意味があるのかと言いますと、、、
ありません。。。
どんな感じになるかな〜?と思って作ってみただけなので^^;
ま、1個ずつ作るよりも簡単かな?

次回はもう少しふんわりな感じにしたいと思います^^
つくね系は冷めても美味しいものですが、こちらも勿論例外ではありません。
むしろ翌日のほうが味が馴染んで美味しいかも。
お弁当のおかずにもいいのではないかと思います。
ただ、やはりレンコンは色が変わってしまうので、見た目は作り立てが美しいです♡







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posted by ゆりり | 23:38 | お家ご飯-肉のおかず | comments(0) | - |
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