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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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鯵の梅紫蘇風味春巻き
20160706鯵の紫蘇風味春巻き-4.jpg


時々、なんとなくハマる食材というか調理法があって、今は春巻き(の皮)です。
わたしが若くて、料理があまり得意ではなくて、それゆえ頭が固かった時代は
「春巻きといえば春巻き」としか考えられなかったので、それほど作る頻度が多くはありませんでした。
今、ネットなどで若いかたたちの料理を拝見していると、その発想の自由さにびっくりします。
わたしの新婚時代にも紙媒体の情報だけではなく、ネットの情報があったら
もっと自由に料理が楽しめて、もっと早く料理が好きになり、上達していたかもしれません(笑)。

未だに自由で大らかな発想があるとは言えないわたしの料理ですが、
春巻きの皮で何でも巻いちゃうというのが
この年になって始めた最近のちょっとだけ進歩的なことです(*´m`*)。
この鰯を巻くのは、結構オーソドックスなレシピかもしれないですね。
・・・先日は鰯も巻いたし(笑)。
夕方に夕飯の準備を始めた時に、鯵をおろしながら、鯵フライを作るよりは楽かな?と思って作ったものです。


【材料】6個分
鯵 … 3尾
春巻きの皮 … 6枚
大葉 … 12枚
梅干し … 1個
塩・胡椒 … 少々
揚げ油 … 適量
レモン・トマト … 適宜

【作り方】
鯵は3枚におろし、皮をむいて半身を半分の長さに切り、縦に4等分に切ります。
春巻きの皮の手前のほうに大葉を2枚敷き、鯵の切り身を4切れ乗せます。
 ※梅干しを乗せるものは、梅肉をちぎって1/2個分乗せます。
 ※大葉だけのものは軽く塩胡椒をします。
 ※スライスチーズを乗せたものも作ったのですが、溶け出てダメでした(汗)。
  シュレッドタイプのものを少量乗せるくらいがよかったと反省中。
  食べましたけどね(笑)。
春巻きの皮の手前を折り、左右を折り、くるくると最後まで巻き、淵に水を塗って止めます。
180度の油で春巻きの皮がぱりっとするまで揚げます。

半分に切り、器に盛って、好みでレモンを絞ります。


20160706鯵の紫蘇風味春巻き-2.jpg
20160706鯵の紫蘇風味春巻き.jpg


鰯の場合は半身をそのまま乗せて巻きます。


20160706鯵の紫蘇風味春巻き-6.jpg


鯵フライも美味しいけれど、これはこれでとても美味しいです^^
青い魚と大葉+梅干しの組合わせ、我が家では大好きなんですよね。
春巻きはあまり好きではない、という夫ですが、これはパクパクと食べていました(*´ー`*)。

揚げ油も小さめのフライパンに1センチ程度入れればいいので、あまり油を使わずにできます。
「揚げない○○」という料理もよく見かけるのですが、わたしは揚げ物は揚げたほうが好きかなあ(笑)。
そんなこと言っているから中年太りも加速の一途なんでしょうけど(・ω・;)。










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posted by ゆりり | 09:02 | お家ご飯-魚介のおかず | comments(2) | trackbacks(0) |
コメント
☆yasukoさん
お返事が遅くてすみません。
美味しそうなお弁当ですね^^
わたしも多分、自分の作るお弁当が一番好きだと思います(笑)。
2016/07/25 14:15 by ゆりり
一昨日鰯が半額だったので冷凍し、今朝作りお弁当に持ってきました。潰れ梅を沢山入れたので、美味しかったです。きんぴら、厚焼き卵、ホウレンソウの胡麻和え、自分のお弁当が一番おいしいなぁと幸せな気持ちになりました。
2016/07/21 13:06 by yasuko
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