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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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夏野菜のカレー
20160725夏野菜のカレー.jpg


カレーは、本当によく作ります。
その時々で思いついたまま、自由に作ります。
最近多いのはトマトベースのカレーです。
今回作ったものもトマトベースで、夏野菜たっぷり、さらりとしているけれども辛さもしっかりのカレーです。

レシピブログさんのスパイス大使として
「オリジナルブレンドのカレーパウダーでカレー&スパイシーおつまみをつくろう!」の企画に参加しています^^

というわけで、送っていただいたパウダータイプのスパイスで、
オリジナルのミックススパイス(カレーパウダー)を調合しました。
わたしはコリアンダーの風味も好きなのでそれも足しています。


【材料】作りやすい分量(5〜6人分)
牛ひき肉 … 100g
玉ねぎ … 1個
トマト … 完熟大2個(普通のものなら4個くらい)
ズッキーニ … 1本
茄子 … 3本
パプリカ … 赤と黄色 各1/4個
カボチャ … 1/4個
しょうが(すりおろし) … 大さじ1
油 … 適量
○塩麹 … 大さじ1
○塩 … 小さじ1
○塩レモン(ペースト) … 大さじ1/2
レモン汁 … 1/4個分
クミンシード(ホール) … 小さじ1/2
あれば好みでパクチー … 適量

☆ミックススパイス(カレーパウダー)
クミン … 大さじ1.5
コリアンダー … 大さじ1
ターメリック … 小さじ2
フェヌグリーク … 小さじ1/2
レッドペパー … 小さじ1/2〜

【作り方】
☆ミックススパイスは合わせておきます。

玉ねぎは粗みじん切りにします。
トマトは2センチ角くらいに切ります。
ズッキーニ、茄子、パプリカ、カボチャは1〜1.5センチ角に切ります。

鍋に油とクミンシードを入れて弱火にかけ、クミンシードがパチパチと弾けてきたら
玉ねぎと生姜を加えて炒めます。
玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加えて色が変わるまで炒め、
ズッキーニ、茄子、トマトとミックススパイスを加えてざっくりと炒め合わせます。
水1カップを加えて強火にし、煮たってきたら火を弱めて15分ほど煮込みます。
カボチャを加え、更に5分ほど煮てカボチャが柔らかくなったら○印の調味料を入れて1〜2分煮て、
火を止める直前にレモン汁を加えます。


20160725夏野菜のカレー-4.jpg


カレーパウダーや、他のミックススパイスなど、その場で使う分だけぱぱっと合わせてもいいですし、
ちょっと馴染ませたほうが美味しくなったりするので多めに作り置きしておいてもいいと思います。

わたしはカレーパウダーやタンドリーミックス、ガラムマサラなどなど、作り置きもするので
ついついパウダー状のスパイス(特にクミンやコリアンダー)はたくさん入った袋入りを購入してしまいます。
今回お送りいただいたスパイス類は普通の瓶入りで、開けたてのほわっとした香りがとても贅沢で(*´ー`*)
リッチな気持ちでミックスすることができました。
どのスパイスもメーカーによって香りが随分違いますが、ギャバンさんのものはどれもとてもよい香りがします。
クミンも使いやすい爽やかな香りとしっかりした風味があっていい感じでした。
この分量の野菜だったら、クミンをもう少し増やしてもいいかなと思います。

それとレッドペパーなのですが、完全なパウダー状ではなくて、なんというのか、、一味のような感じ。
風味もちょっと違って、豊かな感じというのでしょうか。
わたしが通常使っているカイエンヌペパーとは違うものなのかな〜?と思って調べてみたところ、
完熟した唐辛子がレッドペパーだそうです。へ〜〜〜!
 → コチラ
スパイスって、面白いですよね^^
さらさらした細かい粒状のレッドペパーはちょっと振りかけたりというアクセントにも使いやすそうです。


20160725夏野菜のカレー-2.jpg


日本の市販のカレールゥはとても美味しいと思います^^
でも、とてもシンプルなスパイスの組合わせでルゥを使わなくても美味しいカレーを作ることもできます。
わたしが日々作るカレーは、インド風なのか、タイ風なのか、欧米風なのか、どれでもないのか(笑)、
わからないようなものばかりですが、自分が美味しいと思えて、家族も美味しいと思ってくれて、
そしてなにより簡単に短時間でできる、ということで満足しています(*´m`*)。


20160725夏野菜のカレー-5.jpg


今回のカレーは一応インド風を意識はしたつもりで(笑)、野菜メインでさらりとし、あっさりしています。
最初はひき肉も入れずに野菜だけで作ろうかと思ったのですが、冷凍してあった牛ひき肉が100gだけあったので使いました。

2日目になると野菜が煮崩れたり、煮詰まったりですこし濃度が出てきます。
それも美味しいと思いますが、お好みで適宜水を足してくださいね。

今回塩レモンとレモン汁を加えたのは、いつものように「なんとなく」です^^;
夏らしいかな〜と思って。
お好みですが、個人的にはとても好きな風味になりました。
2日目に食べた時は、レモンを別に添えてレモン汁を絞って食べました。
パクチーも合いますが、バジルも合うと思い、この時はバジル添えでした。

一年中食べたいカレーですが、やっぱり夏が一番カレーが似合う季節ですよね。
またすぐに作ってしまいそうです♪



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posted by ゆりり | 06:29 | カレー | - | - |