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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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夏色☆トマトソースと、そのパスタ〜 ミニトマトで
20160728トマトソースパスタ-3.jpg


シンプルなトマトソースを作ってパスタを。
パスタの中でもこういうパスタは自分で作るのが一番美味しいと思います。
トマトソースさえ気に入ったものができれば、あとは何も難しいことはなく、そもそもトマトソースもとても簡単です。
これから盛夏に向かって、トマトソースはたっぷりと作り置きしておきたいもののひとつですね^^
勿論冷凍もできますので1回分ずつ小分けにしておけばとても便利です。

今回のトマトソースはミニトマトがメインです。

☆トマトソース
【材料】
トマト … ミニトマトを多くして1.5キロ
       ※今回はミニトマト・ミディトマトがメイン、そして普通の大きいトマトが2個入っています。
ニンニク … ひとかけ
塩麹(ペースト) … 大さじ1
塩 … 小さじ1
オリーブオイル … 1/2カップ

【作り方】
トマトは湯むきして、大きいものは1.5センチ角くらいに切り、
ミニトマトは大きさによってそのまま、半分〜6等分にします。
鍋にオリーブオイルとニンニクの薄切りを入れて弱めの中火にかけ、ふつふつとしてきたらトマトを加えます。
火を強めてざっと炒め合わせ、弱火に落として時々かき混ぜ、トマトが煮崩れ、カサが半量になるくらいまで加熱します。
 ※トマトの種類にもよりますが、45分前後。
塩麹と塩で調味します(好みで増減してください)。


20160727トマトソース.jpg

20160727トマトソース-2.jpg

20160727トマトソース-3.jpg


こんな感じでカラフルなミニトマトで作りました。
実は家庭菜園のトマトの収量が暑さとともに急激にアップして、
そんな日が来るとは思わず買い込んでいた(ミニトマト好き(・ω・;))トマトがだぶついてしまって。。。
それで贅沢なソースを作ることにしたのです。
ミニトマト、これからこちらのマーケットではすごく安くなってくると思うのですが
これらを買った時にはまだちと高かったんです^^;

ミニトマトは大きいトマトに比べると味がぎゅっとしまっていて、ソースにしてもとても美味しいです。
パスタにする時には、こういうソース状にしなくても
そのまま炒めて少しぐずっとするまで加熱して絡めるだけでも十分美味しいです^^

あ、今回のソースにはこんなに採れるようになるとはこれまた全然期待していなかったマイクロトマトも
湯むきして(爆)最後に入れています。
小さい丸いツブツブが見えていると思いますが、それがそうです^^


20160728トマトソースパスタ-4.jpg


パスタは、標準茹で時間よりも1分ほど早めにあげて、ソースの中でくつくつと煮込みます。
今回はオリーブオイルで焼いたズッキーニを乗せました。
ズッキーニにはほんの少しの塩をしています。
あとは、わんさかあるマイクロトマトも飾りました。
これは葡萄のように、房からとって食べます(*´m`*)。


ちなみにある日の収穫です。




庭のプランターと、借りている畑で同じ苗でも粒の大きさや色が違うのが面白いです。
マイクロトマトは、畑は黄色とプランターのはオレンジ色、赤いのは畑のは大きく、プランターのは小さいです。
黄色系も、オレンジ色のほうが若干小粒かな。
緑色から薄いオレンジ色になっているのは、熟してこの色なのですがなかなか気難しく、
緑色でかちんかちんだったのがある時突然薄く色づくとあっという間に柔らかくなって実が割れます(×_×;)。
味はなかなかいいのですが。
でもまあ、楽しいですけど♡



さて、先日の日曜日に息子の結婚式がありました。
随分前に入籍も済んでおり、それ以前から2人は一緒に暮らしていたので
いまさら?みたいな感じもしていたのですが(笑)、とてもよい結婚式でした。
シンプルで手作り感があってあたたかで、清々しく気持ちのよい披露宴には
新郎新婦の性格がよく出ていたと思います。
なかなか生きにくい世の中ですが、ずっと仲良く助け合って幸せに生活していってほしいと思っています。
そして、わたしたちは先にこの世からいなくなりますが、
その後も息子たち家族がずっと平和に穏やかに暮らしていける世の中であって欲しいと願っています。


20160731結婚式-2.jpg


お嫁さんはとても綺麗でした^^
そして息子はでっかい七五三みたいで笑えました^^;





わたしと妹。
わたしもまたすっかり花婿の母的な雰囲気になっており、われながらびっくりです(*`艸´)。








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posted by ゆりり | 09:50 | パスタ | comments(0) | - |
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