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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
家庭菜園での野菜作り、そして料理。
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夏野菜と大豆の味噌トマト煮込み
20160814夏野菜と大豆の味噌トマト煮.jpg


夏野菜のトマト味の煮込みは、シンプルで飽きがこなくて夏中繰り返し作る料理ですが
もう少し白いご飯に合う感じにできないかな?と考えて
トマトソースの煮込みの味付けのベースを味噌にしてみました。
そして、和っぽい雰囲気にするためにいつもの白インゲン豆から大豆に変えてみたところ
期待以上の美味しい一品になりました^^


【材料】作りやすい分量
○茄子 … 3本
○ズッキーニ … 1/2本
○パプリカ … 赤・黄各1/2個
マッシュルーム … 15個
大豆 … 茹でたもの2カップ〜
大葉 … 少々
オリーブオイル … 適量
味噌 … 大さじ3 ※味をみて量を調整してください。

☆トマトソース
トマト … 湯むきしたもの1キロ
ニンニク … ひとかけ
オリーブオイル … 適量
塩 … 小さじ1/2

【作り方】
☆トマトソース
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけフツフツして香りがたってきたら
湯むきして2センチ角くらいに切ったトマトを加えて強火にします。
塩をしてざっと混ぜ、弱めの中火で時々返しながらカサが半分くらいになるまで煮詰めます。

○の野菜を食べやすい大きさの乱切りにします。
マッシュルームは半分に切ります。
鍋にオリーブオイルを熱し、野菜を加えて軽く炒め合わせます。
野菜が油を吸って少ししんなりしたら、トマトソースと大豆を加えて10〜15分ほど煮込みます。
 ※野菜の柔らかさは好みで調整してください。
味噌を加えて一煮立ちしたら火を止め、器に盛って大葉の千切りをのせます。


20160814夏野菜と大豆の味噌トマト煮-3.jpg



知っている材料ばかりの組合わせですから、味の想像はなんとなくついてはいたのですが
食べてびっくりの、思いがけない美味しさでした(^-^)。
大豆、久しぶりに煮たのですけど、こんなに甘くて美味しいお豆だったかなあ、、とちょっと感動してしまいました。
最近大豆を煮るのはお味噌にする時ばかりで、煮物にちょこっと加える時とかは
無精して(笑)市販の茹で大豆を使ってばかりだったんですね。
自分でちゃんと煮た大豆は全然味が違う。
今度からはちゃんと煮ようと思いました(*´m`*)。

お味噌は各ご家庭で味も塩分も違うと思いますので調整してくださいね^^
お野菜もお家に残っているものをお好みで使ってみてください。
鶏肉を入れて、更にボリュームアップしてもいいと思います。

トッピングした大葉ですが、なくてもいいのですが
乗せてみたら大葉の風味がとてもこの味に合って、さらに旨味が増したのであればぜひ乗せてみてくださいね。









ひらめき9月のお教室 - カレーの献立

201608119月の料理教室.jpg


 *季節野菜のカレー (ターメリックライス添え)
 *シークカバブ
 *チキンティッカ
 *桃のラッシー  ※果物は変更になる場合もあります。
 
☆付け合わせの野菜2種は、味が馴染むまで時間がかかりますので予め作っておき
 レシピのみお渡しする形になります。
 紫玉ねぎのアチャールと大根のカチュンバルの予定ですが、変更になる場合もあります。


9日(金) … 満席
10日(土) … 満席
23日(金) … 残4名さま
24日(土) … 満席



*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。

万が一お問合せフォームでお送りくださったのに丸一日たってもこちらからご連絡がない場合は、大変恐れ入りますがブログの最新記事にその旨コメント欄にお残しください。
その場合、メールアドレスを記入する欄がありますので、そちらにアドレスを書いてください(ここには掲載されません)。

ブログやHPに教室の案内を掲載する前日に、これまで教室のご参加くださったかた、また事前にメールアドレスを登録いただいた方にご案内をお送りしています。
お教室への具体的な参加予定がまだないかたでも、今後早めに日程等をお知りになりたいかたは上記フォームよりご連絡ください。

2名様以上のお申込で、ご相談の上、上記日程以外の日にレッスンを開講することが可能です。
詳しくはお問合せください。

よろしくお願いいたします。








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posted by ゆりり | 14:07 | お家ご飯-野菜のおかず | comments(0) | trackbacks(0) |
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