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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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大葉入り鶏つくね
20160902大葉入り鶏つくね.jpg


畑の大葉がわさわさしていることは何度か書いているかもしれませんが、
夏もそろそろ終盤となってもまだ、わさわさ状態が続いています。
でもそうは言っても間もなく採れなくなってしまうでしょう、、あるうちに使いましょうということで
大葉入り、というのか、鶏ひき肉と大葉のどっちが多いのだ?というくらい大葉を入れてしまったつくねです^^;

まあ、、、正直、大葉の消費のためでもなければこれほどまでに入れなくてもいいかなーとは思います(*´m`*)。
でも大葉好きなかたなら美味しいと思うと思います、、多分。。。


【材料】10個分
鶏ひき肉(もも肉) … 300g
大葉 … 20g
大葉 … 大きめの葉10枚(包む用)
椎茸 … 60g ※小さいものだったので8個くらい
塩 … 3g

○酒 … 大さじ2
○味醂 … 大さじ1
○醤油 … 大さじ1弱
片栗粉 … 適量
水溶き片栗粉 … 少々
油 … 適量

【作り方】
大葉と椎茸は粗みじんに切ります。
鶏ひき肉に塩を加えてよく混ぜ、粘りが出てきたら大葉と椎茸を加えてよく混ぜます。
10等分して小判型に丸め、大葉の裏側に薄く片栗粉をまぶして包みます。
油を薄く敷いたフライパンに並べて、弱火にかけます。
色が変わってきたら面を返し、○の調味料を加え、時々上下を返しながら火を通します。
水溶き片栗粉少々を加えて煮汁にとろみをつけます。


20160902大葉入り鶏つくね-2.jpg


大葉も多いですが、椎茸も結構多いです。
写真ではあまり感じられないかもしれませんが、かじると青いです^^;
わたしはニラをたっぷり入れたつくねも好きでよく作るのですが、
こんなに入れちゃって大丈夫?というのでも案外大丈夫なもので(笑)
香りが嫌いでなければとても美味しく感じられると思います。
ちなみにニラ入りの時は、タネの味付けは塩ではなくてお味噌にしています。
大葉も、味噌でもよかったかもしれません。
お好みでどうぞ^^



オマケ。


20160902ゴーヤの醤油麹炒め.jpg


ゴーヤの醤油麹炒め。
ゴーヤとパプリカに油揚げを炒めて、醤油麹で味付け、溶き卵を入れて、かつお節たっぷり。
かつお節、、、、たっぷり過ぎて(・ω・;)。。。
自分の手の大きさをちょっと見くびっていたようです(ひとつかみ)。

弱火でゆっくり目に加熱してゴーヤを柔らかくして、卵を入れたら強火でざっくり。
かつお節は火を止めてから。

なんかじんわり美味しくて1人でニンマリしていました。
・・・いつものごとく、夫にはきっとウケていないだろうと思ったので「美味しい?」と聞かなかった(爆)。
ゴーヤ、きっと好きじゃないと思います(*´▽`*)→ 夫。





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posted by ゆりり | 13:06 | お家ご飯-肉のおかず | comments(0) | trackbacks(0) |
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