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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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黒酢酢豚(北京風酢豚)
20161020黒酢酢豚.jpg


ここのところの我が家的ブームはこの野菜の入らない酢豚です。
豚肉だけの酢豚を初めて食べたのは、随分昔のことになりますが、
東京にいた頃にしょっちゅうお邪魔していた東急線の池上駅前にある「松花江」さんで。
北京風の酢豚だそうです。
野菜入りの普通の(?)酢豚はとても美味しいものですが、この潔い酢豚もまた捨て難いのです。
これを突然作ろうと思ったのは、安売りでなんとなく買ってそのままになっていた豚肉の塊肉を見つけたから。
材料が豚肉だけで簡単だったから(*´m`*)。
味付けは普段の甘酢あんの甘みを少し控えめに、黒酢を多めに、という感じにしてみました。
写真は最初に作った時のもので少し分量が多めですが、レシピはその後のものです(*´m`*)。


【材料】
豚ロース肉(トンカツ用、塊肉など薄くないもの) … 300gくらい
○醤油 … 大さじ1弱
○酒 … 大さじ1
片栗粉 … 大さじ1〜

長葱 … 1/2本
生姜 … 親指の先くらい

☆合わせ調味料
黒酢 … 大さじ2
醤油 … 大さじ1〜
きび砂糖(または蜂蜜) … 大さじ1/2 ※甘めが好きなかたは大さじ1
酒 … 大さじ1
水 … 大さじ1

油 … 適量
水溶き片栗粉 … 適量

【作り方】
豚肉は一口大に切り、○に漬け、15分ほど置き、片栗粉を薄くまぶし、170度程度の揚げ油でからりと揚げます。〈A〉

長葱と生姜はみじん切りにします。〈B〉

中華鍋に油を少々と〈B〉を入れて香りが出るまで弱火で炒め、合わせ調味料の材料を加えます。
強めの中火で煮立て、ボコボコとしてきたら水溶き片栗粉少々を加えとろみをつけます。
〈A〉を加えて肉に照りが出てくるまで加熱します。


20161020黒酢酢豚-2.jpg


豚肉の部位ですが、基本的にはお好みでいいと思います。
最初はもも肉だったのですが、その後ロースに変えてみたら、
我が家的にはロースのほうが柔らかくていいね、ということになりました。
ヒレ肉なんかでもいいかと思います。
ボリューム感もありながらさっぱりといただけます。
ささっとできるので、あともう一品欲しい!という時にもいいと思います。
同じ感じで鶏もも肉で作っても美味しいかも^^

実はこの酢豚にりんごを入れて作ってみようかと妄想中です(笑)。
酢豚にパイナップルが入っているのを嫌悪するかたが多いのは知っています。
実はわたしは幸か不幸か、パイナップル入りに遭遇したことがなく、
また自分で作る時にもわざわざパイナップルを買うのもね?と入れたことはないんです。
でも、豚肉と果物って相性いいですよねー。
豚肉+りんご+甘酢って、、、わたしの中では違和感ないんですけど(*´ー`*)♪
近いうちに作ります。
あまり肉を好まない夫が、なぜかこの酢豚を気に入っているので試作がしやすいんです(*`艸´)。




🌟冬シーズンのお教室について
12月はまだメニューは決めていませんが前半で4回開講する予定です。
年末年始のおもてなしに役立つメニューを考えたいと思います。
追加日はお受けしない予定です。

1月と2月は基本的にはお休みをいただきます。
もしかすると単発で仕込み系のものをするかもしれません。
味噌、塩麹、塩レモンなどの調味料、自家製ツナなどの保存食など。
小さいサイズのパテ・ド・ゆりり(パテ・ド・カンパーニュ)が出来ないかも妄想中です。






ひらめき11月のお教室 - 懐かしの洋食の献立


2016100511月のメニュー.jpg


 *ナポリタンスパゲティ
 *ロールキャベツ
 *りんご入りポテトコロッケ
 *南瓜のスープ


11日(金) … 満席 
12(土) … 満席
13日(日) … 追加日:満席
18日(金) … 残1名さま 
19日(土) … 残2名さま  
20日(日) … 追加日:満席
26日(土) … 追加日:残1名さま 
27日(日) … 追加日:満席  



*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。

万が一お問合せフォームでお送りくださったのに丸一日たってもこちらからご連絡がない場合は、大変恐れ入りますがブログの最新記事にその旨コメント欄にお残しください。
その場合、メールアドレスを記入する欄がありますので、そちらにアドレスを書いてください(ここには掲載されません)。

ブログやHPに教室の案内を掲載する前日に、これまで教室のご参加くださったかた、また事前にメールアドレスを登録いただいた方にご案内をお送りしています。
お教室への具体的な参加予定がまだないかたでも、今後早めに日程等をお知りになりたいかたは上記フォームよりご連絡ください。

2名様以上のお申込で、ご相談の上、上記日程以外の日にレッスンを開講することが可能です。
詳しくはお問合せください。


きらきら教室の定員につきまして
これまで1名さまより最大4名さまとしてきましたが、曜日によるお申込人数のかたよりが多くなっております。
そのためメニューによっては最大5名さままで定員を増やすことにしました。
月ごとに、最大定員が4名さまか5名さまかをお知らせいたします。
こちらの決めた日程で最低1名さまから行うのは変わりありません。
ちなみに今月の定員は4名さまです。


よろしくお願いいたします。





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posted by ゆりり | 15:42 | お家ご飯-肉のおかず | comments(2) | trackbacks(0) |
コメント
☆9ritaさま

お返事が届いていないとのこと、今、別アドレスから再送いたしました。
なお届かない場合は、恐れ入りますがもう一度コメント欄にその旨御記入ください。
よろしくお願いいたします^^
2016/10/28 15:31 by ゆりり
26日の日にメールした者です。
返信がないのでこちらでコメントさせていただきました。
ご返信お待ちしております。
2016/10/28 12:22 by 9rita
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