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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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鶏とトマトのカレー
20161102鶏とトマトのカレー-IG.jpg


安売りしていた鶏もも肉がチルドルームにあって気になっていたのです^^;
それで朝ご飯の後に、お昼ご飯用+αで作ったのがこのカレーです。
具は鶏肉しか見えていませんが、トマトの水煮が1パックと、生のトマトが2個入っているし
炒めたまねぎが2袋で、玉ねぎが2個なので、野菜がたっぷりのカレーです♪
さっぱりとしていますが、スパイスで身体がホコホコ暖まります。


【材料】
鶏もも肉 … 2枚
トマト … 2個
トマト水煮 … 1パック
炒めたまねぎ … 2パック 
  ※市販のもの。わたしが使っているのは1袋に1個分の玉ねぎ。
   メーカーによって入っている玉ねぎの量が違います。
ニンニク(すりおろし) … 大さじ1
生姜(すりおろし) … 大さじ1
★クミンシード(ホール) … 小さじ1
★ブラウンマスタードシード(ホール) … あれば 小さじ1/2
△コリアンダー(パウダー) … 大さじ1.5
△クミンシード(パウダー) … 大さじ1
△ターメリック(パウダー) … 大さじ1/2
△カイエンヌペッパー(パウダー) … 小さじ1 ※好みで増減してください
△フェヌグリーク(パウダー) … あれば少々
カルダモン(ホール) … あれば7粒
塩麹(ペースト状) … 大さじ2
塩 … 少々
ガラムマサラ … 好みで適量
油 … 適量

【作り方】
鶏もも肉は2〜3センチ角に切ります。
トマトは1センチ角くらいに切ります。
△のパウダースパイスを合わせておきます。
カルダモンは先端を1〜2ミリほどはさみで切り取ります。

鍋に★のスパイスと油を入れて弱火にかけ、ブラウンマスタードシードが弾けてきたらいったん火を止めます。
炒めたまねぎを入れて蓋をします。
 ※とても勢いよく油がはねるので、おさまるまで蓋をしておきます。
 ※火傷しないように気をつけてくださいねー!
鍋が静かになったら蓋をあけて火をつけ、炒めたまねぎを更に4〜5分弱火で炒めます。
ニンニクと生姜を入れて炒め合わせ、よい香りがしてきたら△のミックススパイスを加えます。
全体がペースト状になったら、鶏肉、トマト、トマト水煮と、カルダモン、水2カップを入れて強火にします。
沸騰したら火を弱めて蓋をし、20分程度煮込みます。
塩麹を加えて味をみ、必要なら塩で整えます。
好みでガラムマサラを振り、火を止めます。


20161102鶏とトマトのカレー-4.jpg


この作り方がわたしの最近のカレーの定番です。
水の加減はその時々で違います。
夏の教室で夏野菜のカレーを作った時は、野菜から水分が多く出るので水は少なめにしました。
ドライっぽい仕上がりがよければ水は加えなくてもいいですね^^
今回は少し水分多めの仕上がりです。
ご飯はターメリックライスにしています。
それと、散らしてあるのはイタリアンパセリ。
カレーにイタリアンパセリ?と思うかもしれませんが、トマト風味によく合いますし、
コリアンダーでも、バジルでも、好みのハーブをちょっと添えると楽しいです。

それと冬に向かって生のトマトが高くなっていますよね。
生のトマトはなくても大丈夫です^^
好みで水煮を増やしてもいいですし、増やさなくても。


さて、今回のカレーは「CRAFT」様からお誘いをいただき、世界一軽い鋳物琺瑯鍋のユニロイを使わせていただいて作りました。
このお鍋は、新潟県三条市にある「三条特殊鋳工所」さんによって作られたものです。
わたしはかなりの鍋フェチでして(*´m`*)。
このお申し出はかなりかなり嬉しいもので、ひゃっほーという感じでした♡
鋳物琺瑯鍋といえば、ありますよね、有名どころが(*`艸´)♪
わたしも勿論大好きでたくさん(爆)持っております。
そして日々どれかしらのお鍋を使っています。
今回のユニロイ、それらのお鍋に食い込めるのか???というのが実は正直なところでした。


20161102鶏とトマトのカレー-2.jpg

20161102鶏とトマトのカレー-3.jpg


わたしが選んだのは、マットブラックの浅型です。
これでカレー以外に、鰯の梅煮、鶏と里芋の煮物、ロールキャベツを作ってみました。
最初、蓋の締まりがちょっと緩いかも?と感じましたが、そういう造りのようで、すでに慣れました(笑)。
またどっしりした鋳物琺瑯鍋に馴染んでいると、ユニロイの軽さと薄さに戸惑いますが、
鍋自体がすぐに暖まり、厚手の鍋より使いやすい感じです。
蓋をして煮込む場合は、ごくごく弱火での加熱がコツかな?と思います。
火をちょっと強めて蓋をすると、少し蒸気かな?が漏れて鍋肌に流れてくるので
それだけは気をつけたほうがよさそうです。
というか、強火は必要ないということなんだな、と理解しました。

マットブラックは内側も外側もざらりとしています。
煮込む前に炒めても、煮込んでいても焦げ付きはないです。
ちょっと鍋底にくっついたものも、軽くこすればすぐに取れます。

そしてこの浅型のお鍋はかなり使いやすいです♪
炒めやすい、かき混ぜやすいし、取っ手もつかみやすく持ち運びしやすい。
洗うのは軽くて本当にラクチンです(年をとってくると、重いのがなかなか大変ですから^^;)
見た目もスタイリッシュですよね。
白とかなり悩んだのですが、、、白はとても可愛い感じがするのです♡
今、サイズは3種類かな?と思うのですが、これから更にサイズ展開があるのか、、、楽しみです。
ということで、ただ今かなりお気に入りであります(*´m`*)。
次はオーブン料理に使ってみようと思っています。



オマケ。




今月の教室メニューのロールキャベツ。
10個がきちっと詰まりました(*´ー`*)。
たこ糸で縛るのが、わたし流です(笑)。
止める方法は爪楊枝とか、パスタとかありますが、結局やっぱりこれが落ち着きます。










ひらめき11月のお教室 - 懐かしの洋食の献立


 *ナポリタンスパゲティ
 *ロールキャベツ
 *りんご入りポテトコロッケ
 *南瓜のスープ


11日(金) … 満席 
12(土) … 満席
13日(日) … 追加日:満席
18日(金) … 残1名さま 
19日(土) … 残2名さま  
20日(日) … 追加日:満席
26日(土) … 追加日:残1名さま 
27日(日) … 追加日:満席  



*教室へのお問合せ、お申込はHPのお問合せフォームよりお願いいたします。

万が一お問合せフォームでお送りくださったのに丸一日たってもこちらからご連絡がない場合は、大変恐れ入りますがブログの最新記事にその旨コメント欄にお残しください。
その場合、メールアドレスを記入する欄がありますので、そちらにアドレスを書いてください(ここには掲載されません)。

ブログやHPに教室の案内を掲載する前日に、これまで教室のご参加くださったかた、また事前にメールアドレスを登録いただいた方にご案内をお送りしています。
お教室への具体的な参加予定がまだないかたでも、今後早めに日程等をお知りになりたいかたは上記フォームよりご連絡ください。

2名様以上のお申込で、ご相談の上、上記日程以外の日にレッスンを開講することが可能です。
詳しくはお問合せください。


きらきら教室の定員につきまして
これまで1名さまより最大4名さまとしてきましたが、曜日によるお申込人数のかたよりが多くなっております。
そのためメニューによっては最大5名さままで定員を増やすことにしました。
月ごとに、最大定員が4名さまか5名さまかをお知らせいたします。
こちらの決めた日程で最低1名さまから行うのは変わりありません。
ちなみに今月の定員は4名さまです。


よろしくお願いいたします。





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ランチ たかはし ゆり HP ランチ

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posted by ゆりり | 10:31 | カレー | comments(0) | trackbacks(0) |
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