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ゆりり亭について
「ゆりり亭」に遊びに来てくださってありがとうございます。
わたしは料理の勉強もしたことのない、ごく普通の(飲んべえ&大食漢の)主婦ですが 時々、自宅にお客様を招いてひたすら飲んで食べる会を催しています。
普通の小さなマンションが、その日だけ「ゆりり亭」に変身するのです。

ここにはわたしが日々作っている料理のレシピを中心に綴っていこうと思っています。
簡単だけど、丁寧に、愛情を持って。
美味しいと言ってもらえることが何よりの喜びです。

このサイトに掲載されている写真とレシピの無断転載などはお断りいたします。
つたないものですが、一生懸命作っていますので、どうぞよろしくお願いいたします♪
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BRUNO Style
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2014年9月に東京から福島県の鏡石町へお引越し。
美しい小さく静かな町で、第二の人生が始まりました。
2015年5月より、少人数制の料理教室もスタート♪
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牛すじと白いんげんのトマト煮込み、それといくつかの料理
20161115牛すじと豆のトマト煮込み-2.jpg


先日UPしたトマトカレーとなんだか色味がそっくりな気がしますが(笑)。
トマト煮込みは本当にしょっちゅう作るので、その度にUPするのも憚られるのですけれども、
ともかく簡単で美味しいのです^^
これは週末の教室三連ちゃんの後にお友達と夕飯を食べることになっていて、朝ぱぱっと作ったものです。
たっぷり作ったので、その後温め直しを繰り返して食べ続けています(*´m`*)。


【材料】
牛すじ肉 … 400gくらい ※割とお肉がついていた
白インゲン豆(缶詰) … 2缶
玉ねぎ … 1/2個
マッシュルーム … 15個くらい
トマト … 2個
トマト水煮 … 1パック
赤ワイン … 1/2カップ
コンソメ(顆粒) … 1袋(5g)
塩麹(ペースト) … 大さじ2くらい
黒胡椒 … 適量
オレガノ(ドライ) … あれば適量

【作り方】
牛すじ肉は食べやすい大きさに切り、茹でこぼしてから流水で洗います。
圧力鍋に、薄切りにした玉ねぎ、牛すじ肉、トマトの水煮を重ねて入れ、
赤ワイン、水1/2カップ、コンソメを加えて高圧で5〜6分加熱します。
 ※それぞれのご家庭の圧力鍋によって時間は調整してください。

煮込み用の別の鍋に移し(そのままでもOK)、ざく切りにしたトマトと水1カップ、オレガノを加え1時間ほど煮込みます。
薄切りにしたマッシュルームと白インゲン豆を加えて更に20〜30分煮込み、塩麹で調味し、黒胡椒を挽きます。


20161115牛すじと豆のトマト煮込み.jpg


これは昨日のお昼に食べたもの。
普通にご飯と合わせています。
パルミジャーノ、黒胡椒、イタリアンパセリを振っています。
パンにもご飯にも合いますし、ワインのお供にももちろん合います♪
牛すじ肉はやはり圧力鍋があったほうが断然調理が楽ですね^^


さて、これにまたもや酷似している写真が出てきました(`m´#)。


20161009牛肉と白インゲン豆のトマト煮込み.jpg

20161010牛肉と白インゲン豆のトマト煮込み.jpg


これは牛肉と白いんげんのトマト煮込みです。
こちらは圧力鍋を使っていません。
煮込み用の牛肉に軽く塩胡椒をしてごく弱火で両面が真っ黒になるくらいじっくりじっくり加熱した後、トマトで煮込んでいます。
玉ねぎは、市販の炒めたまねぎを使ったと思います。
3時間か、もうちょっと煮込んでいるでしょうか。
安いお肉でもホロホロと柔らかく出来上がります^^



次は簡単なパエリアです。


20161027簡単パエリア.jpg

20161027簡単パエリア-2.jpg


実は初めて海外のオークションでダンスクのパエリアパンを落札したものが届いて、
すぐに使ってみたくてあるもので作ったパエリアなのです。
具はソーセージ、玉ねぎ、マッシュルーム、シメジ茸、パプリカ、ミニトマトだったと思います。
ジャスミンライスを使って、サフランで色付けしたスープで炊きました。
ダンスクの鍋は可愛いものが多いですが、このパエリアパンはほんっっっっっとに可愛い♡
届くまで実はもうちょっと小さいものかと思って、1人ずつ作る感じかな?と
同じサイズの色違いをもうひとつ買ったのですが、思いがけずいい大きさでした(笑)。
これで2合のお米がちょうどよかったです^^


あと、お昼のパスタをみっつ。


20161019マッシュルームのパスタ-3.jpg


マッシュルームのパスタ。


20161009セミドライトマトのパスタ-2.jpg


セミドライトマトのオイル漬けのパスタ。


20161106パスタのお昼.jpg


自家製ベーコンと、卵とパルミジャーノのパスタ。




そして最後は鰊の昆布巻き。


20161001鰊の昆布巻き.jpg


これはたまたまひと月ほど前に作った時の写真ですが、わたしはお正月に限らずわりとよく作るのです。
実は来月の教室のメニューにリクエストをいただき、いいかも?とも一瞬思ったのですが、
やはりこれを組み込むのは難しいかなあ、、、と今回は色々考えて、悩んで断念しました(・ω・;)。。。
ごめんなさい。

ひらめきそれと、12月のお教室ですが、
申し訳ないのですがこれまでご参加くださったかたのみへのご案内とさせていただきます。

また、1月と2月はお休みとさせていただきます。
2月になりましたら、3月からのご案内をさせていただきたいと思っています^^

何かご質問等ございましたら、HPのお問合せ用フォーマットからご連絡お願いいたします。


どうぞよろしくお願いいたします!







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posted by ゆりり | 10:39 | 家ご飯-煮込み料理&鍋 | comments(2) | trackbacks(0) |
コメント
☆yuyuさん

はじめまして。コメントありがとうございます。
牛肉を使った煮込みの時は、基本的にだいたい同じ感じで作っていると思います。
でも茸類はその時に手に入るもの、トマトも真冬だったら生のものは入れないとか、その時々で少しずつ変わります。
牛肉の部位は、このあたりではほぼ選ぶことができないので(笑)、煮込みに良さそうだなと思うものが手に入ったら作ります。
すね肉で作ることが多いんじゃないかな?と思います(煮込み用としか書いていないこともあります)。
弱火でコトコト煮れば、きっと美味しくできますよ^^
2017/01/09 13:32 by ゆりり
こんにちは。トマトと牛肉を煮込んでオムライスと一緒にと考えてたらゆりさんのHPに出会いました。牛すじではなくて牛肉で作られてる時は、材料は一緒でお肉の部位だけ違うのですか?あと、その時の部位って、スネ肉とかもも肉とか使われてますか?よかったら教えて下さい。作ってみようと思います^ ^
とっても美味しそうなので
2017/01/07 16:21 by yuyu
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